出自:公共营养师

与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）
A:钠
B:钙
C:铜
D:维生素A
在称重记录表中，欲得到食物的实际消耗量，下面的那些条件是必需的（）
A:调查之前的食物结存
B:调查期间的食物购入量
C:调查结束时的食物剩余量
D:调查期间总废弃食物量
E:调查期间就餐人数
食物频率法中某类食物消费者的平均消费频次=（）
A:（食用该类食物的人数/该地区总人数）×100%
B:（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%
C:消费该类食物的消费次数总和/所有调查人数
D:消费该类食物的消费次数总和/消费该类食物的人数
90．DRIS指的是（）
A:适宜摄入量
B:估计平衡需求量
C:营养生理需要量
D:膳食参考摄入量
E:可耐受的高限摄入水平
成人体内每天约有（）的蛋白质被更新。
食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）。三大类 
简述湿型脚气病的常见症状。
说明在单位食堂中运用记账法膳食调查的主要工作程序，并提供记账法膳食调查所需的样表？
血浆和体液中的钙存在几种形式：（　）
A:蛋白结合钙
B:扩散性钙
C:离子钙
D:碳酸钙
E:磷酸钙
夜盲症
根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（）
A:黄豆
B:鸡蛋
C:芹菜
D:面包
案例教学法不属于参与式培训方法。
评价人体蛋白质营养不良临床上最常见的指标（）
A:血浆视黄醇结合蛋白浓度
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C:红细胞转铜酶活力系数
D:血清白蛋白、球蛋白含量
E:血红蛋白浓度
利用24h回顾法进行膳食调查，其中最典型的获得信息的方法是（）。
A:使用开放式调查表进行电话询问
B:使用开放式调查表进行面对面的询问
C:使用封闭式调查表进行电话询问
D:使用封闭式调查表进行面对面的询问
下列属于砒霜中毒后表现的有：（）
A:口腔和咽喉部有烧灼感
B:口中有金属味
C:剧烈的恶心、腹泻、腹绞痛
D:严重者脱水、血液下降、休克、昏迷和惊厥
E:严重者发生中毒性心肌炎和急性肾功能衰竭
抗贫血因子就是（）。
A:维生素A
B:铁
C:叶酸
D:烟酸
有关蛋白质互补作用的理解，正确的是（　）
A:蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B:蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C:蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D:蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E:蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
下列食物中富含膳食纤维的是（）
A:牛奶
B:豆腐
C:精白米
D:燕麦
对泌尿系统表述正确的有（）。
A:泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成
B:能维持机体内环境的相对稳定
C:膀胱起到暂时性储存尿液的作用
D:肾形似蚕豆
E:输尿管是细长的肌性管道
干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。（）
男性分泌雄激素的器官是（）。
A:输精管
B:附睾
C:睾丸
D:射精管
《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。
A:明确规定了需申报审批的范围
B:对生产和经营作出严格规定
C:对标志和说明书的要求
D:对违法者处罚的规定
E:对添加剂的含义进行诠释
膳食中的维生素B12主要来源于植物性食物。
青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）
不能用于强化铁的载体是（）。
A:玉米面
B:蛋黄酱
C:米粉
D:糖
下列关于钼的生理功能的描述中，错误的是（）。
A:参与体内亚硫酸氧化酶的组成
B:参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
C:参与体内醛氧化酶的组成
D:抗氧化作用
以下哪些成年期疾病的危险因素可常诱导，应予以重视（） 
A:心血管疾病
B:脑血管疾病
C:单纯性肥胖症
D:糖尿病
E:肾脏疾病
为保证教学质量和课堂秩序，公共营养师教学方式应全部使用课堂讲授。
简述青少年的膳食指南。
食物频率法根据调查表和目的不同，可分为（）。
A:个体调查
B:群体调查
C:定性调查
D:定量调查
E:入户调查
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