营养与食品卫生高级职称 - 自考题库

出自:营养与食品卫生高级职称

旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）
A:经盐腌后可食用
B:经高温处理后可食用
C:经低温冷冻后可食用
D:经后熟后可食用
E:经高温消毒后作工业用

人体中维生素D的来源？

对于HBV抗原、抗体的检测，哪一项是错误的（）
A:用于筛选合格的献血员
B:用于乙型肝炎的诊断
C:选择治疗用药的参考
D:判断乙型肝炎的预后
E:调查人群的免疫水平

人体的热能消耗包括（）、（）和（）三方面。

引起T淋巴细胞白血病的病毒是（）
A:HTLV
B:HBV
C:EBV
D:HIV
E:HPV

甲镇和乙镇有相等年龄标化死亡率，甲镇比乙镇粗死亡率低，人们可下这样的结论（）
A:这两个村镇人群有相同的年龄分布
B:甲镇人群的诊断比乙镇更准确
C:甲镇人群比乙镇人群年龄老
D:甲镇人群比乙镇人群年龄轻
E:甲镇的诊断不如乙镇准确

反应生育水平的指标是（）
A:生育率
B:终生生育率
C:平均世代年龄
D:A和B是
E:B和C是

能提供机体暴露于外源化学物信息的指标是（）
A:空气污染物浓度
B:环境污染物浓度
C:体液污染物浓度
D:室内污染物浓度
E:以上都是

评价个体维生素D营养状况的指标--血浆25—（OH）D3的半衰期是（）.
A:一周
B:24小时
C:四周
D:三周

配对设计的符号秩和检验H0为（）
A:差值的中位数为0
B:差值的中位数不为0
C:差值的均数为0
D:差值的均数不为0
E:以上都不对

下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）.
A:蔬菜所含的蛋白质极多
B:肉类不能提供充分的蛋白质
C:植物性食物蛋白质的营养价值较低
D:大豆不是含蛋白质丰富的食物

测定（）可作为人体维生素B缺乏病的特异诊断方法。
A:测定尿维生素B₂
B:维生素B尿负荷实验
C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
D:碱性磷酸酶活性

下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）.
A:镉
B:汞
C:铅
D:砷

短肠综合征的常见原因有（）。
A:急性肠扭转
B:肠系膜血管病变
C:肠套叠
D:肠炎
E:胃痉挛

不是细菌合成代谢产物的为（）
A:外毒素
B:内毒素
C:类毒素
D:色素
E:侵袭性酶类

镉主要损害人体的（）
A:肾脏
B:骨骼
C:消化系统
D:造血系统
E:生殖系统

导致“口腔生殖器综合征”是因为（）缺乏。
A:维生素B₁
B:维生素B₂
C:维生素B₆
D:维生素B₁₂

下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）
A:⁹⁰锶
B:¹³¹碘
C:铅
D:赭曲霉
E:昆虫

患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因（）等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。
A:呼吸肌力下降
B:呼吸肌力上升
C:通气驱动不足
D:通气驱动过剩
E:免疫功能受损

正态分布曲线下，横轴上从均数μ到μ+1.645σ的面积为（）
A:95%
B:45%
C:90%
D:47.50%
E:49.5%

正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄人总热量的（）。
A:10%～12%
B:12%～14%
C:10%～15%
D:10%～20%
E:20%～30%

劳动年龄人口为（）
A:20～60岁
B:20～65岁
C:18～65岁
D:18～64岁
E:15～64岁

参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是（）
A:铁
B:锌
C:硒
D:铬
E:碘

水果与蔬菜一样，可提供哪些对人体有益的物质。（）
A:蛋白质
B:胡萝卜素
C:维生素和矿物质
D:碳水化合物

医生甲在为一孕妇检查高血压原因时，怀疑胎儿可能有先天缺陷。患者的高血压缓解后再没有就诊。该患者后生育一畸形儿。医生在怀疑有先天缺陷时（）
A:患者有要求时给诊察
B:可以不诊察
C:患者有要求时给产前诊断
D:应当进行产前诊断
E:以上都不是

对误服大量铁剂的患者应给予（）促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。
A:豆浆
B:生蛋清
C:牛奶
D:米汤
E:美蓝

男青年甲，22岁，经婚前医学检查，发现患有梅毒。青年甲对这一诊断结论有异议时，可以（）
A:要求婚姻登记部门重新检查
B:要求婚姻登记部门裁定
C:申请行政复议
D:申请医学技术鉴定
E:以上都不是

下列不属于社会卫生状况评价的人口学指标是（）
A:人口自然增长率
B:人口负担系数
C:老龄化指数
D:年龄中位数
E:离婚率

反映油脂酸败早期的指标是（）
A:酸价
B:过氧化值
C:丙二醛
D:羰基价
E:K值

对于干扰素的特性，哪一项是错误的（）
A:抗病毒有种属特异性
B:病毒感染后早期出现
C:具有直接杀病毒作用
D:具有广谱抗病毒作用.
E:属于非特异性免疫因素

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