出自:营养与食品卫生高级职称

一名女青年，X线钡剂造影检查回盲部显示盲肠不规则挛缩，黏膜皱襞粗乱及多发性小龛影，应该诊断为（）
A:回盲部溃疡型癌
B:结肠克罗恩病
C:回盲部溃疡型结核
D:回盲部阿米巴病
E:过敏性结肠炎
DNA的超螺旋结构是（）
A:二级结构的一种形式
B:三级结构
C:四级结构
D:一级结构
E:无定型结构
流行病学医师进行社区诊断最常用的流行病学方法是（）
A:病例系列研究
B:横断面调查
C:生态学研究
D:队列研究
E:纵向研究
血液中碘更新很快，正常情况下血浆碘清除的半衰期约为（）小时.
A:8
B:12
C:10
D:24
含氯塑料在加热或焚烧时会产生（）
A:二噁英
B:多氯联苯
C:C.苯并芘
D:喹噁啉类
E:氯乙烯
实验设计时决定样本含量是（）
A:第一类误差
B:允许误差
C:检验效能
D:估计的总体标准差
E:以上都是
在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（）
A:人群个体敏感性的变异估计
B:使用动物资料外推到人的变异估计
C:亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性
D:由LOAEL代替NOAEL的变异估计
E:数据库不完整的不确定性
粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:蛋氨酸
C:苯丙氨酸
D:赖氨酸
下列豆制品中，VC的良好来源是（）。
A:豆腐
B:豆薣
C:豆芽
D:豆浆
能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（）
A:身高
B:体重
C:年龄别身高
D:年龄别体重
E:身高别体重
在社会卫生状况评价中，下列哪个不是反映卫生政策指标（）
A:卫生资源分配的公平、合理程度
B:社区参与卫生事业发展
C:资源分配
D:卫生组织机构和管理完善程度
E:计划生育的落实程度
大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50kg，标准差0.50kg

第1题，共2个问题
(单选题)表示集中趋势应选什么指标（）
A:算术均数
B:几何均数
C:中位数
D:众数
E:标准误

第2题，共2个问题
(单选题)表示离散趋势应选什么指标（）
A:全距
B:方差
C:标准差
D:变异系数
E:四分位数间距
致畸试验结果评定的指标除外（）
A:母鼠的脏/体比
B:活产幼仔平均畸形出现数
C:畸形出现率
D:母体畸胎出现率
E:致畸指数
关于慢性毒作用带（Zch）的概念，不正确的是（）
A:慢性毒作用带（Zch）是危害性指标
B:Zch二急性阈剂量/慢性阈剂量
C:Zch大表示此外来化合物不易引起慢性中毒
D:对于毒作用有阈值的外来化合物可求得Zch
E:在制订安全限值（最高容许浓度）时可参考Zch来确定安全系数
对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？（）
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖类
D:矿物质
蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（）症。
婴儿期热能消耗所占比例最大的是（）。
A:未被吸收利用的热能
B:生长发育
C:活动消耗
D:食物特殊动力作用
以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
A:龙葵素
B:组胺
C:亚硝胺
D:苯并芘
E:鹿花毒蕈
严格限制嘌呤的膳食是指（）
A:嘌呤含量低于100mg/100g的食物
B:嘌呤含量低于150mg/100g的食物
C:嘌呤含量低于50mg/100g的食物
D:嘌呤含量低于25mg/100g的食物
E:嘌呤含量低于5mg/100g的食物
与铁的生理功能无关的是（）。
A:是组成血红蛋白的原料
B:是肌红蛋白、细胞色素酶、过氧化酶、过氧化氢酶的组成成分
C:参与体内氧和二氧化碳的转运、交换
D:参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
核黄素缺乏可出现的症状有（）。
A:疲倦乏力
B:口角炎
C:舌炎
D:阴囊炎
下列属于食物中毒范畴的是（）
A:暴饮暴食引起的肠炎
B:食用被旋毛虫污染的食物
C:食用轮状病毒污染的食物
D:食用含氰苷类物质的食物
E:食用被绦虫污染的食物
制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
A:《产品质量法》
B:《食品安全法》
C:《农产品质量安全法》
D:《商检法》
常见引起肉毒中毒的食品是（）。
女，34岁，素食者，面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2．6×1012／L，血红蛋白94g／L。

第1题，共2个问题
(单选题)该患者出现上述症状最可能的原因为（）
A:钙摄入不足
B:钙摄入过多
C:铁摄入不足
D:铁摄入过多
E:钠摄入不足

第2题，共2个问题
(单选题)该患者最适宜的治疗方法为（）
A:补充钙剂
B:补充铁剂
C:注射胰岛素
D:服用秋水仙碱
E:服用别嘌呤醇
内生肌酐试验膳食，试验期为（）。
A:2天 
B:3天 
C:4天 
D:5天
下列哪项不是脂类的生理功能（）.
A:供能
B:构成身体成分
C:调节生理功能
D:供给必需脂肪酸
男性，20岁，误服有机磷农药，瞳孔缩小、面肌颤动、呼吸有大蒜味，最好选用哪种溶液来洗胃（）
A:1：5000高锰酸钾液
B:硫酸酮溶液
C:NaHCO水
D:生理盐水
E:清水
被营养学家称为第七大营养素的是（）.
A:膳食纤维
农产品质量标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括（）。
A:无公害农产品
B:绿色食品
C:名牌农产品
D:有机食品的标志
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