出自:食品安全管理员

用基准物质或另一种物质的标准溶液来测定准确浓度称为标定。
《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括以下（）内容？
A:产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号。
B:品名、商标、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法、说明书。
C:品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期限、食用或者使用方法、净含量。
D:产品名称、规格、净含量、生产日期。
社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）
A:共同责任
B:连带责任
C:次要责任
D:主要责任
对专间的要求是（）。
A:入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B:专间只设一扇门
C:专间内无明沟
D:以上都是
需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是（）。
A:常温
B:5℃以下冷藏
C:-5℃以下冷冻
D:0℃以下冷藏
食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）元罚款
A:1千～1万
B:2千～1万
C:5千～1万
D:5千～2万
鲜蛋贮存的适宜温度条件为（）
A:-18℃
B:0℃
C:1-5℃
D:10-15℃
食品生产加工企业生活区、生产区应相互隔离。生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（）以外。
A:15m
B:25m
C:35m
D:45m
从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。
A:少量多次
B:多量多次
C:少量少次
D:多量多次
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产
A:榨汁
B:调配
C:杀菌品
肠道传染病的病变主要在肠道。
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
A:由低清洁操作区流向高清洁操作区
B:由高清洁操作区流向低清洁操作区
C:无所谓流向
D:由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
炭疽的传染源主要为患病的食草动物。
主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是（）。
A:紫外线消毒
B:煮沸消毒
C:蒸汽消毒
D:干热消毒
对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可以继续销售。
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过3%的配料可以不按递减顺序排列。
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。
A:杀灭病原菌
B:控制加工量
C:控制细菌生长繁殖
D:防止食物受到细菌污染
添加了食品添加剂的食品一定不安全。
库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）
亚硝酸盐中毒的特效解毒药是（）
A:二巯基丙磺酸钠
B:阿托品
C:美蓝
D:高锰酸钾
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务（）审核。
无公害农产品标志只能在认证的（）等范围内使用。
A:品种
B:数量
C:地域
二次更衣室和专间的门应合理设置，正确的是（）。
A:不能错位设置
B:双向开启的自闭式
C:单向开启的自闭式
D:双向开启的非自闭式
已上市销售的预包装食品，不得拆封后重新包装或改为散装销售。
集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。
麻痹性贝类毒素中毒的症状有（）。
A:四部及四肢麻木
B:肠胃不适
C:失忆
D:重者可因呼吸肌麻痹而死亡
对已取得《食品生产许可证》的企业实施监督管理的主要方式有（）
A:日常监督
B:定期监督检查
C:年度审查
D:期满换证审查
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。
A:红外线烘干
B:抹布擦干
C:自然沥干
D:热力烘干
酒类中的甲醇主要来自（）
A:酿酒原料
B:生产设备和管道
C:容器和包装材料
D:储存过程
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