出自:营养（师）

过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（）。
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
E:25%
食品污染可包括（）。
A:有机性、物理性、化学性
B:生物性、物理性、放射性
C:生物性、有机性、化学性
D:生物性、化学性、放射性
E:生物性、有机性、放射性
男性，50岁，因脚趾、膝关节和肘关节疼痛，伴头痛、发热住院，经检查后诊断为急性痛风性关节炎。膳食控制“三低一高”是指（）。
A:低嘌呤、低脂、低盐，高水摄入
B:低嘌呤、低水、低盐，高蛋白摄入
C:低嘌呤、低水、低盐，高脂摄入
D:低嘌呤、低脂、低盐，高维生素摄入
E:低嘌呤、低蛋白、低盐，高水摄入
正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）。
A:第4～6天
B:第5～8天
C:第8～14天
D:第10～14天
E:第12～16天
下列能引起化学性食物中毒的是（）。
A:真菌
B:河豚毒素
C:苦井水
D:抗生素
E:氰苷化合物
患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。

第1题，共3个问题
(单选题)上述症状进一步发展，最可能出现（）。
A:坏血病
B:血小板减少性紫癜
C:缺铁性贫血
D:血色素沉着症
E:风湿性心脏病

第2题，共3个问题
(单选题)为确诊需进一步检查的项目是（）。
A:血小板计数
B:血细胞比容
C:血清铁
D:白细胞中抗坏血酸浓度
E:血沉测定

第3题，共3个问题
(单选题)该患者最可能是下列哪种营养素缺乏（）。
A:维生素K
B:维生素C
C:铁
D:维生素B12
E:叶酸
最重要的储铁化合物包括（）。
A:铁蛋白
B:血铁黄素
C:肌红蛋白
D:A+C
E:A+B
影响维生素A吸收的因素不包括（）。
A:胆汁
B:维生素E
C:卵磷脂
D:服用矿物油
E:服用矿物质
某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能是下列哪项病因（）。
A:锌缺乏
B:核黄素缺乏
C:蛋白质缺乏
D:铁缺乏
E:运动量过大
男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。

第1题，共4个问题
(单选题)该患儿各餐能量分配比例正确的是（）。
A:早餐30％，午餐40％，晚餐30％
B:早餐30％，午餐35％，晚餐35％
C:早餐30％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％
D:早餐30％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％
E:早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐25％，睡前5％

第2题，共4个问题
(单选题)该患儿在学校发生酮症酸中毒，口渴、疲倦、四肢发凉，有效的措施是（）。
A:调整胰岛素用量
B:大量饮用糖水
C:注意保温温
D:鼓励多饮水
E:立即静脉补液

第3题，共4个问题
(单选题)该患儿每天供给的能量应是（）。
A:1500kcal
B:1600kcal
C:1700kcal
D:1800kcal
E:1900kcal

第4题，共4个问题
(单选题)该患儿饮食能量分配比例正确的是（）。
A:糖类65％，脂肪25％，蛋白质10％
B:糖类60％，脂肪30％，蛋白质10％
C:糖类55％，脂肪30％，蛋白质15％
D:糖类50％，脂肪30％，蛋白质20％
E:糖类50％，脂肪35％，蛋白质15％
下列哪项属于食物中毒范畴（）。
A:食用含氰苷类物质的食物
B:暴饮暴食引起的肠炎
C:食用轮状病毒污染的食物
D:食用被旋毛虫污染的食物
E:食用被绦虫污染的食物
下列食物产氨最少的是（）。
A:鸡蛋
B:瘦肉
C:牛奶
D:羊肉
E:鸡肉
WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（）。
A:2小时
B:4小时
C:6小时
D:8小时
E:10小时
大豆的限制氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:苯丙氨酸
C:赖氨酸
D:含硫氨基酸
E:组氨酸
属于管饲并发症的是（）。
A:高渗性非酮症性昏迷
B:呼吸性酸中毒
C:倾倒综合征
D:低磷血症
E:溃疡性结肠炎
急性肾衰竭少尿期临床表现为（）。
A:血尿素氮开始下降
B:肌酐下降
C:病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱
D:水肿消退
E:每天排尿600～800ml
慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则是（）。
A:适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
B:高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
C:高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D:低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
E:低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
A:脂溢性皮炎
B:镰刀形贫血症
C:胎儿神经管畸形
D:胶原合成障碍
E:脚气病
上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。
A:丁基羟基茴香醚（BHA.
B:亚硫酸钠
C:亚硫酸氢钠
D:苯甲酸
E:偶氮甲酰胺
下列不属于维生素的是（）。
A:叶酸
B:烟酸
C:牛磺酸
D:抗坏血酸
E:泛酸
维生素E的化学结构或功能命名（）。
A:生育酚
B:叶酸
C:抗坏血酸
D:核黄素
E:视黄醇
消化道分泌渐成熟的月龄为（）。
A:出生1个月
B:出生3个月
C:出生4个月
D:出生5个月
E:出生6个月
《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是（）。
A:参加体力活动，避免盲目节食
B:增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C:每日饮奶
D:食物要粗细搭配，易于消化
E:保证吃好早餐
妊娠初期，每日铁的适宜摄入量（）。
A:15mg
B:20mg
C:25mg
D:30mg
E:35mg
为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A:0.5%
B:1%
C:5%
D:3%
E:4%
有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。
A:如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
B:RNI相当于传统使用的RDA
C:RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D:RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
E:RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，

第1题，共3个问题
(单选题)UL表示（）。
A:适宜摄入量
B:推荐摄入量
C:平均需要量
D:可耐受最高摄入量
E:平均摄入量

第2题，共3个问题
(单选题)传统使用的RDAS具体相当于（）。
A:EAR
B:UL
C:AI
D:RNI
E:DRIs

第3题，共3个问题
(单选题)摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）。
A:已达最高耐受剂量
B:可满足50％的个体对该营养素的需要
C:可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
D:中毒剂量
E:仅能满足实验时的剂量
乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。
A:6个
B:8个
C:10个
D:12个
E:16个
下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。
A:低芥酸菜子油
B:花生仁及其油
C:大豆及其油
D:芝麻及其油
E:葵花子油
幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。
A:成立儿童膳食管理委员会
B:定期取血进行儿童机体营养指标检测
C:制定膳食计划
D:按周编制食谱
E:食物营养与安全的培训
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