出自:咖啡师

咖啡树的花呈是（）束状。
A:红色
B:黄色
C:白色
D:紫色
用虹吸壶蒸煮咖啡时应尽量避免火力太大和搅拌次数（），以免造成咖啡的过渡萃取。
意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A:古巴
B:巴西
C:曼特宁
D:摩卡
压力式咖啡机的冲泡头进行反冲洗时需要更换（）
A:盲碗
B:手柄
C:滤网
D:蒸汽喷头
有竞争力的产品具备的特点是（）。
A:没有卖点
B:有卖点，性能稳定
C:一成不变
D:有卖点，性能不稳定
咖啡树成熟的浆果是（）
A:绿色和红色的
B:黄色和红色的
C:绿色和黄色的
D:褐色和黑色的
“Nice to see you again.”的意思是（　）。
A:你好吗
B:希望下次见到您
C:欢迎下次再来
D:很高兴再次见到您
咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有（）的作用。
A:吸收空气
B:通风
C:排出气体
D:保温
咖啡机显示的温度压力应该是多少？咖啡机出来的水温应是多少度？
在咖啡厅常用带软水功能的净水器中，不使用（）滤芯。
A:树脂
B:活性炭
C:过滤棉
D:麦饭石
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
A:大小
B:形状
C:初加工方式
D:特性
咖啡有三个主要的原种：
蒸汽喷嘴的作用是（）以及使牛奶形成细密的（）。
闻名于世的蓝山咖啡名字源于（）
A:山脉的名称
B:河流的名称
C:城市名称
D:港口的名称
世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线（）内的热带，亚热带地区
A:北纬25度，南纬25度
B:北纬35度，南纬35度
C:北纬25度，南纬35度
D:北纬35度，南纬25度
下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程（）。
A:干燥
B:去壳
C:发酵
D:磨光
采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以提供足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项（）不属于抗氧化剂。
A:绿原酸
B:阿魏铣奎宁酸
C:不饱和脂肪酸
D:咖啡单宁酸
最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括（）
A:榨取果汁
B:酿造酒精饮料
C:充当提神的干粮
D:烘烤制作咖啡饮品
意式咖啡机的手把在营业时应（）。
A:保持干燥并放在温杯架上保温
B:保持干燥并放在一旁放凉待用
C:总是锁在冲泡头上保温
D:泡在清洁药水里
关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（）
A:每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适
B:制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温
C:制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温
D:使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温
玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。
A:使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
B:使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
C:使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
D:使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
关于客人使用信用卡付账，下列说法错误的是（）
A:请客人签名
B:在客人输入密码时，服务员的目光要有意回避
C:将移动pos机交给交给客人刷卡
D:问客人的密码，帮客人输入
“翡翠咖啡”指的是（）咖啡。
A:巴西
B:哥斯达黎加
C:哥伦比亚
D:古巴
下列选项中，属于职业守则的是（）
A:企业为先
B:文明经营
C:厚此薄彼
D:区别对待
咖啡最适宜定植的时期为（）。
A:5月初
B:6月底
C:7月底
D:8月初
舌头可以感觉到的四种基本味道是（）
A:酸、甜、苦、辣
B:甜、咸、酸、苦
C:甜、咸、酸、涩
D:酸、苦、麻、辣
服务的四把钥匙：（）（笑脸）、（）（眼神）、（）（问候）、（）（主动）。
咖啡研磨的过程会否影响到其萃取出来的咖啡的质量？为什么？
中国十大名茶的名字及其产地？（10分）
关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是（）。
A:将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中
B:将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满
C:先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso
D:小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口
首页 <上一页 20 21 22 23 24 下一页> 尾页