出自:营养（师）

脂肪肝患者（）。
A:伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
B:不用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
C:适当提高脂肪的摄入
D:适当提高糖类和甜食的摄入
E:提高精细食物的摄入量
适当能量、低蛋白、限盐、限水（）。
A:急性胰腺炎急性期
B:高血脂
C:慢性支气管炎
D:急性肾小球肾炎
E:慢性胰腺炎
慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是（）。
A:不同于急性胰腺炎治疗
B:急性发作期，禁食
C:病情缓解后，可给予高蛋白饮食
D:急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食
E:病情缓解后，可给予高脂肪膳食
男性，50岁，身高166cm，体重88kg，血压18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L，胆固醇6.3mmol/L，血糖4.8mmol/L。该患者可诊断为（）。
A:中度肥胖合并高血压
B:重度肥胖合并糖尿病
C:重度肥胖合并高三酰甘油血症
D:中度肥胖合并高胆固醇及高三酰甘油血症
E:中度肥胖合并高胆固醇血症
机体通过化学产热来提供婴儿抵抗寒冷刺激所需能量的重要组织是（）。
A:肌肉组织
B:棕色脂肪组织
C:上皮组织
D:白色脂肪组织
E:皮肤组织
为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（）。
A:孕5周后
B:孕早期
C:孕中期
D:围孕期
E:孕末期
膳食治疗的目的与作用不包括（）。
A:消除病因
B:改善症状
C:诊断疾病
D:辅助治疗
E:营养监测
引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。
A:肉类、鱼、禽、蛋类
B:海产品
C:剩米饭
D:自制发酵食品
E:腌菜
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）。
A:监测控制效果
B:危害分析
C:制定控制措施
D:确定关键控制点
E:验证和补充完善
能引起神经型毒蕈中毒的是（）。
A:黑伞蕈属
B:鹿花蕈
C:橘黄裸伞
D:褐鳞小伞
E:毒伞属蕈
心肌梗死饮食治疗原则是（）。
A:低能量、低碳水化合物、低脂肪
B:低能量、低糖、低胆固醇
C:低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
D:控制总能量、限制碳水化合物
E:低能量、低脂肪、高蛋白
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。
A:蛋白质的表观消化率
B:蛋白质的真消化率
C:蛋白质的利用率
D:蛋白质含量
E:蛋白质的净利用率
脂肪酸的元素组成为（）。
A:碳、氢、氧、氮
B:氢、氮、硫、磷
C:碳、氢、氧
D:碳、氢、氧、硫
E:碳、氢、氧、磷
维生素A的化学结构或功能命名（）。
A:生育酚
B:叶酸
C:抗坏血酸
D:核黄素
E:视黄醇
医技人员在检验标本采集时应履行告知义务，具体是指（）
A:标本采集过程中患者家属不具有知情权
B:标本采集过程中患者不具有选择权和建议权
C:标本采集前应避免和患者及其家属接触
D:患者标本采集不需要签订检查同意书
E:标本采集过程中应尊重患者的知情权
鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。
A:谷氨酸
B:色氨酸
C:天冬氨酸
D:半胱氨酸
E:亮氨酸
提高口腔修复质量，避免或减少医患纠纷的特有措施是（）
A:耐心细致，解释清楚
B:严格的口腔检查及适当的全身检查
C:认真制订治疗方案，做到知情同意
D:全面认真地问诊，充分了解患者的需求
E:严格操作规程，确保治疗质量
0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。
A:300mg/d
B:400mg/d
C:600mg/d
D:800mg/d
E:1000mg/d
高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外（）。
A:氮摄入减少
B:氨基酸分解增强
C:蛋白质分解增强
D:蛋白质合成增强
E:血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降
对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有（）。
A:核桃
B:花生
C:中药
D:植物蛋白
E:酵母
食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。
A:有毒食物
B:腐败变质的食物
C:正常数量可食状态的有毒食物
D:动物性食物
E:植物性食物
女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。

第1题，共4个问题
(单选题)以下哪组食物不能选用（）。
A:标准粉，豆腐，胡萝卜
B:精制粉，蛋黄，椰子油
C:青菜，玉米，猪瘦肉
D:燕麦，紫菜，莴笋
E:茭白，标准粉，核桃仁

第2题，共4个问题
(单选题)治疗膳食应注意（）。
A:低脂、低胆固醇
B:低脂
C:低胆固醇
D:低脂、低盐
E:低盐、低胆固醇

第3题，共4个问题
(单选题)营养治疗原则是（）。
A:低盐、低蛋白，控制体重
B:低脂、低盐，控制体重
C:低脂、限糖类，减轻体重
D:低盐、低胆固醇，控制体重
E:低脂、适量糖类，减轻体重

第4题，共4个问题
(单选题)食盐的摄入应控制在（）。
A:4g/d
B:10g/d
C:8g/d
D:6g/d
E:12g/d
幼儿膳食制作原则错误的是（）。
A:蔬菜先切后洗
B:幼儿食物单独制作
C:具有较好的色、香、味和形
D:避免吃捞米饭
E:鲜奶不能充分反复加热
下列哪项一般不作为肠内营养膳食选择标准（）。
A:能影响胃肠道功能的膳食物理性质
B:临床诊断及治疗
C:患者是否受感染
D:患者代谢状况
E:患者有无乳糖不耐受
食品添加剂硫磺属于（）。
A:营养强化剂
B:防腐剂
C:发色剂
D:漂白剂
E:抗氧化剂
食品防腐剂有（）。
A:苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B:糖精、甘草、甜味菊苷
C:硝酸盐、亚硝酸盐
D:硫磺、亚硫酸钠
E:没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。
A:≥35％
B:≥25％
C:≥15％
D:≥10％
E:≥5％
东方膳食模式易患（）。
A:胃癌、食管癌
B:肝癌、乳腺癌
C:前列腺癌、结肠癌
D:口腔癌、喉癌
E:肺癌、胰腺癌
正常儿童应为（）。
A:零氮平衡
B:正氮平衡
C:负氮平衡
D:以上都不是
E:以上都是
下列哪种膳食成分对锌的吸收有促进作用（）。
A:动物食品中的蛋白质
B:大豆蛋白
C:膳食纤维
D:铁
E:草酸盐
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