出自:公共营养师

铜在体内的主要生理作用包括（）
A:参与铁代谢
B:蛋白交联
C:超氧化物转化
D:构成骨骼和牙齿
E:以上都不是
生吃下列水产品可能会发生寄生虫病（）。
A:生蟹
B:生泥螺
C:生赤贝
D:生三文鱼
E:生蝲蛄
数据资料录入的重点是（）。
A:选择正确的数据录入方法
B:数据库中需有一定空行
C:数据库中需有一定空列
D:输入数据过程中需及时保存
下面说法正确的是（）。
A:职业道德是企业文化的重要组成部分
B:职业道德是增强企业凝聚力的手段
C:员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力
D:职业道德对企业发展所起的作用十分有限
E:职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力
碳水化合物的功能包括（　）
A:提供和储存能量
B:储存能量
C:节约蛋白质
D:抗生酮作用
E:构成组织及重要生命物质
F:解毒
对一个社区进行基础资料的调查收集时，了解宗教信仰的目的是发现不同宗教信仰人群所消耗的食物种类及差别。
下列物质中，大豆的抗营养因子有（）
A:蛋白酶抑制剂
B:植酸
C:秋水仙碱
D:龙葵素
E:皂苷
过量蛋白质摄入会增加人的体脂。
利用食物频率法询问过去1个月内的食物摄入情况时，可以将频率设计为（）
A:每天
B:3～6次／周
C:1～2次／周
D:3～4次／月
E:1～2次／月
改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）
A:促进骨骼生长
B:影响细胞分化
C:增加生长激素
D:促进细胞生长的器官发育
常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、（）三种。
粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体所需的热能和蛋白质外，也是下列那种营养素的重要来源（　）
A:维生素D
B:维生素C
C:维生素A
D:无机盐和矿物质
下列可以作为保健食品原料的是（）。
A:中草药
B:植物性化学物质
C:营养素补充剂
D:益生菌
E:新资源食品
中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议孕中期妇女每日增加蛋白质摄入量为20g。
淀粉中含有保护VC的成分是（　）
A:蛋白质
B:氨基酸
C:谷光甘肽
D:葡萄糖
鸡蛋不能生吃的原因有（　）
A:蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
B:易发生沙门氏菌食物中毒
C:蛋白质不易消化吸收
D:口感不好，有蛋腥味
E:老百姓观念不能接受
情景描述：某位家长带3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。其他增加营养素摄入的方法。
食品放射线污染的主要来源有（）。
A:大气核爆炸试验
B:核废料排放不当
C:生物富集作用
D:意外事故核泄流
E:生物链富集作用
食物频率法的特点是什么？
强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。
数据录入采用双录入，错误的几率会升高。
影响钙吸收的不利因素有（　）
A:草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收
B:植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收
C:磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收
D:影响钙吸收的不利因素是消化功能不好
E:以上都是
甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂应标示具体（）。
A:名称
B:属性
C:产地
D:重量
（）含饱和脂肪酸高，中老年人宜少用。
A:猪油
B:葵花油
C:橄榄油
D:大豆油
按照工作顺序，数据核对的方法可分为（）。
A:核实调查表
B:逻辑检查
C:设置取值范围
D:双录入
E:抽查
磷脂含量丰富的食物有（　）
A:花生
B:蛋黄
C:肝脏
D:大豆
E:麦胚
头发和血液中某元素的含量一定具有良好的相关性。
《食品添加剂卫生管理办法》于（）施行。
A:1993年3月15日
B:2002年3月15日
C:2002年3月28日
D:2002年7月1日
公共营养是以个体营养状况为基础，有针对性地提出解决营养问题的措施，他阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。
人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、亮氨酸、（）、苯丙氨酸、苏氨酸、（）、色氨酸、缬氨酸。
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