出自:公共营养师

食品中毒砷来源主要是（）。
A:农药
B:空气
C:土壤
D:水
E:油墨和颜料
食品标签营养素参考值不适用于（）
A:学生
B:老年人
C:成年人
D:3岁以下婴儿
当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样复杂，不易施行。
能减少维生素损失的措施包括（）
A:上浆挂糊
B:先洗后切
C:急炒
D:加醋
E:慎用碱
食物中毒调查与处理内容不包括（）。
A:中毒食物的调查
B:卫生制度的调查
C:中毒原因的调查
D:中毒患者个案调查
鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。
中国居民膳食指南2007中将（）列为第一类食物。
A:谷类及薯类
B:谷类
C:纯能量食物
D:动物类食物
下列关于铁的叙述哪一个是错误的（）
A:植物来源的铁较动物来源难吸收
B:三价铁较二价铁易吸收
C:维生素C有保护铁的作用
D:铁是血红素的成分
进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。
A:氨基酸评分
B:蛋白质数量
C:熔点
D:价格
首选的婴儿配方食品是（）。
孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）
A:贫血
B:钙代谢紊乱
C:凝血障碍
D:锌代谢紊乱
健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A:2%
B:3%
C:4%
D:5%
应用SPSS软件可以完成（）工作。
A:数据文件的建立
B:数据文件的存取
C:数据文件的核对
D:统计描述
E:变量变换和统计检验
下列物质中，（　）是目前已经肯定的必需脂肪酸。
A:C16:2
B:C18:2
C:C18:3
D:C20:3
E:C20:4
热能的消耗有哪些方面?
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:钙、磷、钠
B:乳糖
C:脂肪
D:维生素D
用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是（　）
A:清蛋白
B:酪蛋白
C:乳白蛋白
D:大豆蛋白
人每天大约分泌（　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1000~1300ml
B:1100~1400ml
C:1200~1500ML
D:1300~1600ML
张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，野喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）
A:24.02
B:22.1
C:28.08
D:22.04
为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。
A:调查中只对食物的名称进行详细记录
B:调查中只对食物的原料进行详细记录
C:调查中对食物的名称和原料进行详细记录
D:调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
DRIs指的是（）
A:膳食参考摄入量
B:估计平均需求量
C:营养生理需要量
D:适宜摄入量
人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。
下列哪种生活方式不利于身体健康（）
A:吃零食
B:每天步行一万步
C:早饭前喝水
D:经常睡前吃夜宵
食物成分表中某些营养素没有测定，其数值为缺失值，可看作零值。
青少年膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）
A:15%以下
B:15-20%
C:20-25%
D:20-30%
为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？
发生食物中毒时在及时抢救阶段，下列哪项说法不正确（）
A:及时抢救患者
B:保护好现场
C:立即上报地方人民政府
D:上报时间不能超过12小时
怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。
公共卫生突发事件应当在（）h内向所在地卫生行政部门报告。
A:2
B:1
C:3
D:6
TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。
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