出自:公共营养师

开放式问题是一种不为应答者提供可选择答案，让应答者自由地回答或解释有关想法的问题类型。
在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件。
下列不是常见的体格测量评价指标的是（）。
A:体质指数
B:Vervaeck
C:标准体重指数
D:标准体重
社会主义职业道德是建立在（　）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
A:公有制
B:私有制
C:市场经济
D:计划经济
我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（　）
A:40%以下
B:40～54%
C:55～70%
D:70%以上
眼干燥症属于营养缺乏病。
正确使用婴儿辅助食品能够避免儿童和成年后的挑食劣习。
0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（）。
A:10-25%
B:45-50%
C:20-30%
D:35-40%
（）摄入过低仍是中国居民膳食现状。
A:谷类和薯类
B:肉类
C:油脂类
D:蔬菜
某45岁男子，从事办公室秘书工作，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3～4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。

第1题，共3个问题
(单选题)该男子可能存在（）缺乏。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素A
D:维生素E
E:尼克酸

第2题，共3个问题
(多选题)要想确证1的诊断，需做（）方面的深入调查或检查。
A:膳食调查
B:体格检查
C:尿负荷试验
D:营养缺乏症体征检查
E:经济收入调查

第3题，共3个问题
(单选题)尿负荷试验不能用于（）营养素营养状况的判定。
A:维生素C
B:维生素B1
C:维生素K
D:维生素B2
E:尼克酸
简述痛风的营养治疗原则。
预包装特殊膳食用食品标签通则属于营养标示方面的标准、法规。
出现血钙过高、组织钙化、氮质血症病症，属于（）。
A:蛋白质过剩
B:脂肪过剩
C:维生素C过剩
D:维生素D过剩
成年人可用体质指数来判定体重是正常、肥胖还是消瘦。
果汁饮料容易发生的品质劣变有（）。
A:异味
B:发酵
C:发酸
D:沉淀
E:发霉
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A:10n1g／日
B:12mg／日
C:14mg／日
D:16mg／日
知信行理论模式
保健食品在人体中起到的作用有（）
A:恢复健康
B:防止疾病
C:生物节律调整
D:提高免疫力
下列选项中，（）不是食物频率调查法的优点。
A:能迅速得到食物摄入量种类、频率及每次摄入的估计量
B:能反映长期营养素的摄取模式
C:对食物份额大小的量化准确度高
D:调查方法简单而且费用低
婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素D
D:硫胺素
《中华人民共和国食品安全法》与于（）年6月1日正式施行。
A:1995
B:2000
C:2007
D:2009
由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。
A:维生素B1和B2
B:蛋白质
C:脂肪
D:淀粉
称重记账法法膳食调查时，家庭食物量登记表包括的项目有（）
A:结存量
B:购进量
C:自产量
D:食物编码
E:日期
营养标签中的“1+4”的意思是（）？
A:所有预包装食品强制性标示的内容
B:能量+核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）
C:能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D:能量+三大营养素、维生素、矿物质和水
E:能量+三大营养素、维生素、矿物质和膳食纤维
白细胞数量减少可能由血液病、营养不良和苯中毒及恶质病等导致。
张先生，45岁，身高1．70m，体重79kg，有糖尿病家族史，收缩压180mmHg，舒张压100mmHg，吸烟，每日10支，偶尔有体育活动。根据上表中计算出的死亡危险总计，查教材预期死亡率与年龄间函数关系，计算评价年龄。
干性脚气病以何系统症状为主（）
A:消化系统
B:心血管系统
C:神经系统
D:内分泌系统
糖尿病的预防包括（）
A:防止肥胖、保持理想体重、合理进食、不吸烟、少饮酒
B:不吃甜食和水果
C:多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减
D:减慢生活节奏，减少精神紧张
E:少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多次粗杂粮和蔬菜等
关于食物能量密度计算的说法不正确的是（）
A:能量密度的计算公式为“一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量”
B:同一种食物对于不同营养需求的人群来说能量密度值不同
C:计量单位为100g食物
D:长期食用能量密度高的食物会影响儿童生长发育
由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）
A:钙
B:磷
C:铁
D:锌
E:铜
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