出自:公共营养师

（）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
A:氨基酸种类
B:生物价
C:摄入量
D:必需氨基酸数量
严重的肝脏疾病最有可能会导致（）的吸收不良？
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:酒精
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
A:减少淘洗次数
B:热水浸泡
C:用凉水淘洗
D:反复搓洗
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A:增加蛋白质摄入量
B:增加脂肪摄入量
C:增加糖类摄入量
D:增加蔬菜水果摄入量
以下（）不属于脂类的基本组成
A:脂肪
B:类脂
C:脂肪酸
D:氨基酸
“伊朗乡村病”是由于缺乏（　）。
A:硒
B:铁
C:锌
D:碘
食物中毒采集的样品可能包括（）？
A:患者的呕吐物
B:患者的血液
C:患者的尿液和粪便
D:剩余的食品
E:食品容器和加工用具表面涂抹
由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）
A:≥6.1mmol/L
B:≥7.0mmol/L
C:≥11.1mmol/L
D:≥15mmol/L
有毒有害的物品不能存放在厨房里，但可存放在库房里。
蛋白质缺乏可引起机体生理功能下降，（），（）等。
引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。
过氧化值上升表明发生分解的物质是（）
A:蛋白质 
B:脂肪 
C:碳水化合物 
D:维生素
儿童期的能量消耗中（）占比重最大
A:维持基础代谢
B:食物的热效应
C:体力活动
D:生长发育的能量需要
下列关于硒的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:抗氧化作用
B:构成血红蛋白、肌红蛋白的成分
C:促进食欲
D:促进小肠对钙的吸收
幼儿维生素C的推荐摄入量为60mg/D．
四级公共营养师培训时间不少于200标准学时；三级公共营养师培训时间不少于250标准学时。
青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）
A:钙
B:维生素A
C:锌
D:碘
异食癖是微量元素（）缺乏的一种症状
A:锌
B:铜
C:硒
D:锰
牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
某以玉米为主食地区，人群中发现了身体裸露性皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是（）。
A:脚气病
B:癞皮病
C:锌营养不良
D:贫血
情景描述：某女，34岁，孕4周，向营养师咨询孕早期的营养保健知识。请根据上述情景描述回答以下问题

第1题，共2个问题
(简答题)孕早期应该注意哪些营养素的摄取？

第2题，共2个问题
(简答题)如有恶心、呕吐，有何饮食建议？
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
A:高于
B:等于
C:低于
D:大于等于
原果汁是用新鲜水果榨取而成，添加了水和糖。
（）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。
下列关于食物频率法的描述中，错误的是：（）.
A:可用于了解一定时间内的日常食物摄入量
B:可研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系
C:如果未来调查某些营养素的摄入量，要调查富含这种营养素的食物
下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）
A:食物多样、谷类为主
B:如饮酒应限量
C:吃清洁食物，不变质的食物
D:甜食要少吃
群体食物定性频率法的工作程序有（）
A:调查数据的录入
B:调查数据库的清理和核查
C:群体食物消费率计算
D:食物消费频次的计算
E:综合评价
牛奶的感官指标色泽为均匀一致的乳白色或白色。
花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）
A:黄曲霉毒素
B:赭曲霉毒素
C:展青毒素
D:单端孢霉烯族化合物
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