出自:营养与食品卫生高级职称

一组数据的对数后成正态分布，描述这组数据的的集中趋势应选择用（）
A:算术均数
B:几何均数
C:中位数
D:变异系数
E:标准差
下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的 要求不正确的是（）。
A:进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B:载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C:只需要中文标签和说明书，其他的不需要
链脂肪酸是指含（）个碳原子。
A:2～4个
结合酶（）
A:核糖核酸酶
B:脲酶
C:胃蛋白酶
D:酯酶
E:己糖激酶
连接外源DNA与载体DNA的化学键是（）
A:肽键
B:氢键
C:疏水键
D:共价键
E:盐键
蛋白质中氨基酸残基排列的书面表达下面哪项是正确的（）
A:从羧基末端开始，由左向右排列
B:从氨基末端开始，由左向右排列
C:从氨基末端开始，由右向左排列
D:从羧基末端开始，由右向左排列
E:从羟基末端开始，由上向下排列
锌吸收的影响因素？
一组数据成偏态分布，描述这组数据的的离散趋势最好选择用（）
A:四分位数间距
B:方差
C:变异系数
D:极差
E:标准差
细菌的生长繁殖方式是（）
A:孢子生殖
B:二分裂
C:有丝分裂
D:复制
E:断裂
以下属于自发突变的是（）
A:夜来香花片颜色突然变化
B:用X线照射果蝇发生体细胞突变
C:芥子气引起果蝇基因突变
D:EB病毒造成人体细胞基因突变
E:苯并芘、苯并蒽作用实验动物体细胞出现基因突变
关于定量研究与定性研究方法的区别，以下说法正确的是（）
A:定性研究需要的样本量一般要比定量研究的大
B:定性研究以客观为主，定量研究以主观为主
C:定性研究常用于理论构建，而定量研究常用于理论检验
D:定性研究偏于统计分析，定量研究倚重于描述分析
E:定性研究属于演绎分析，定量研究属于归纳分析
一种有机碱，已知其pH是6.8，可以判断其在消化道中最好的吸收部位是（）
A:口腔
B:胃
C:十二指肠
D:小肠
E:结肠
对肠道杆菌的共同特性叙述错误的是（）
A:均为革兰阴性杆菌
B:均为条件致病菌
C:鉴别依据生化反应
D:鉴别依据抗原构造
E:均含有菌体（O）抗原
尿酸性结石患者最宜选择下列何种食物（　）
A:动物内脏
B:沙丁鱼
C:凤尾鱼
D:鸡蛋
属于优质蛋白质的食物是（）
A:大米
B:牛乳
C:鱼
D:黄豆
E:红薯
下列能引起化学性食物中毒的是（）
A:真菌
B:河豚毒素
C:苦井水
D:抗生素
E:氰苷化合物
X2检验应用的统计资料是（）
A:数值变量资料
B:无序分类资料
C:有序分类资料
D:等级分类资料
E:圆形分类资料
下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有（）。
A:糖原异生增强
B:肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝
C:肝汁淤积、胆固醇合成障碍
D:白蛋白合成代谢升高
出血热病毒的主要中间宿主是（）
A:幼猪
B:家禽
C:鼠类
D:鸟类
E:恙螨
鱼类中胆固醇含量最高的是（）。
A:鱼子
B:虾蟹类
C:虾子
D:蟹黄
20世纪40年代台湾黑脚病是由于人体摄入较多（）而引起的。
A:铅
B:汞
C:砷
D:镉
下列哪项不是初级卫生保健的基本内容（）
A:促进健康
B:预防保健
C:合理治疗
D:执行卫生政策
E:社区康复
维生素E的理化性质，不包括下列哪一项（）。
A:溶于酒精与脂溶剂
B:不溶于水
C:对氧不敏感
D:在酸性或无氧条件下稳定
下列有关社区健康教育的描述，哪一项是不正确的（）
A:教育对象是社区人群
B:要求政府采取行政措施
C:引导居民养成良好的行为和生活方式
D:有计划、有组织、有评价的活动
E:是初级卫生保健的集中体现
与维生素D缺乏有关的疾病是（）
A:高钙血症
B:手足痉挛症
C:佝偻病
D:骨质软化症
E:骨质疏松症
经营超过保质期的食品，情节严重的（）.
A:没收违法所得
B:处以二千元以上五万元以下罚款
C:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
D:吊销许可证
结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）
A:＜1/4
B:＜1/3
C:1/3～2/3
D:1/3～3/4
E:＞3/4
不属于医院营养教育方式的是（）
A:面对面营养咨询
B:营养讲座
C:街头广告
D:电视讲座
E:营养知识宣传手册
有关毒效应谱的叙述中不确切的是（）
A:毒效应的性质与强度变化构成毒效应谱
B:毒效应谱变化从微小的生理生化变化到临床中毒直至死亡
C:毒效应一般由毒作用终点的观察指标来检测
D:有机磷农药抑制血液中的胆碱酯酶活性属于毒效应的特异指标
E:苯胺可致红细胞内高铁血红蛋白形成属于毒效应的非特异指标
食品卫生监督是国家意志和权利的反映，它具有强制力和（）、（）和普遍约束性。
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