出自:营养学主治医师

肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

第1题，共4个问题
(单选题)典型的临床表现是（）
A:发热38～39℃
B:腹部绞痛，血水样便
C:肌肉痉挛
D:呼吸困难，腹痛
E:视物模糊，眼睑下垂、复视等

第2题，共4个问题
(单选题)易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
A:肉
B:臭豆腐
C:臭米面
D:鱼、虾
E:剩饭

第3题，共4个问题
(单选题)肉毒梭菌属于（）
A:革兰阳性菌
B:革兰阴性菌
C:革兰阳性需氧菌
D:革兰阳性厌氧菌
E:革兰阴性厌氧菌

第4题，共4个问题
(单选题)肉毒毒素主要侵犯的系统是（）
A:消化系统
B:心血管系统
C:神经系统
D:肌肉系统
E:呼吸系统
下列现象不属于食物中毒范畴的是（）
A:摄入被葡萄球菌污染的食物
B:摄入被节菱孢霉污染的食物
C:摄入过量苦杏仁
D:误食亚硝酸钠
E:摄入被结核杆菌污染的食物
烟酸当量计算正确的是（）
A:烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／60色氨酸（mg）
B:烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／30色氨酸（mg）
C:烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／60缬氨酸（mg）
D:烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／30缬氨酸（mg）
E:烟酸当量（mg）＝烟酸（mg）+1／40色氨酸（mg）
含植物固醇较多的食物是（）
A:玉米油
B:豆油
C:花生
D:深海鱼
E:动物脑
寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）
A:1～3个
B:3～5个
C:5～7个
D:7～10个
E:3～10个
乙类传染病上报的时限为（）
A:3小时 
B:6小时 
C:12小时 
D:24小时 
E:48小时
氟含量较高的食物不包括（）
A:谷类
B:海鱼
C:茶叶
D:海带
E:紫菜
属于代谢试验膳食的是（）
A:高能量高蛋白膳食
B:低蛋白膳食
C:低脂肪低胆固醇膳食
D:葡萄糖耐量试验餐
E:高钙膳食
鱼类蛋白质的含量一般为（）
A:5%
B:10%～15%
C:15%～25%
D:25%～35%
E:35%～45%
原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为（）
A:氯化钙
B:碳酸钙
C:乳酸钙
D:活性钙
E:氧化钙
人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）
A:99%
B:90%
C:5%
D:10%
E:95%
不属于轻体力劳动的是（）
A:办公室工作
B:售货员
C:讲课
D:化学实验操作
E:学生日常活动
维生素B1又称（）
A:抗眼干燥症维生素
B:抗癞皮病维生素
C:抗坏血病维生素
D:抗脚气病维生素
E:凝血维生素
上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）
A:汞
B:镉
C:铅
D:砷
E:钡
人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）
A:30%～40%
B:40%～50%
C:50%～60%
D:60%～70%
E:70%～80%
主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）
A:沙门菌食物中毒
B:霉变甘蔗中毒
C:赤霉病麦中毒
D:四季豆中毒
E:杏仁氰苷中毒
一般说来，医患之间信托-契约关系所倡导的医患交往模式是（）。
A:双方冲突型
B:患者主导型
C:主动-被动型
D:指导-合作型
E:共同参与型
糖尿病表现为（）
A:碳水化合物代谢紊乱 
B:脂肪代谢紊乱 
C:蛋白质代谢紊乱 
D:电解质代谢紊乱 
E:碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱
慢性肾小球肾炎饮食治疗是（）
A:尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量
B:肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／d
C:补充饱和脂肪酸
D:当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐
E:高血压型应限制盐，增加蛋白量
十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为（）
A:整蛋白型制剂
B:混合奶
C:要素型肠内营养制剂
D:维生素组件制剂
E:中链甘油三酯型制剂
胰腺炎患者最适合的是（）
A:匀浆膳
B:要素膳
C:蛋白质组件
D:不完全膳食
E:中央静脉法
蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）
A:加速疲劳恢复
B:补充运动过程中的组织损耗与修复
C:增强肌肉力量
D:能量的主要来源
E:促进血红蛋白合成
肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是（）
A:长期过高的能量供给
B:葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
C:胆汁淤积
D:患者本身有败血症
E:患者本身有胰腺炎
肠道手术前2～3天一般给予（）
A:普食 
B:半流食 
C:低脂膳食 
D:禁食 
E:少渣饮食
慢性食管炎膳食可选择的食物为（）
A:巧克力 
B:脱脂牛奶 
C:全脂牛奶 
D:咖啡 
E:橘汁
李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

第1题，共1个问题
(单选题)营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为（）
A:普通膳食
B:软食
C:半流质膳食
D:流质膳食
E:水和饮料
鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）
A:卵球蛋白
B:卵白蛋白
C:卵胶黏蛋白
D:卵黄球蛋白
E:类卵黏蛋白
“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）
A:丑化法
B:隐喻法
C:假借法
D:美化法
E:加以倾向性法
重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用的措施是（）
A:控制感染
B:维持水、电解质和酸碱平衡
C:鼻饲肠内营养
D:腹腔引流
E:抗休克治疗
牛奶中最主要的致敏成分是（）
A:乳清蛋白
B:酪蛋白
C:卵球蛋白
D:旷乳球蛋白
E:β-乳球蛋白
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