出自:食品质量安全

果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。
A:凝胶果冻的规格不符合标准要求
B:可吸果冻的规格不符合标准要求
C:含乳果冻规格不符合标准要求
果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。
A:10%（m/V）
B:20%（m/V）
C:30%（m/V）
D:70%（m/V）
企业年审不合格的，应在（）内整改完毕。
A:1个月
B:2个月
C:3个月
D:6个月
下列属于面包产品发证检验项目的是（）。
A:碱度
B:酸度
C:馅料含量
D:总糖
排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。
A:由低清洁操作区流向高清洁操作区
B:由高清洁操作区流向低清洁操作区
C:无所谓流向
D:由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
食品安全标准是（）的技术规范。
A:自愿性
B:强制性
C:科学性
D:民主性
食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（），召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
A:采取措施
B:整改
C:电话通知
D:停止生产
依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准（）。
A:不得降低食品质量安全指标
B:只要有理由就可以降低食品安全指标
C:根据企业生产条件降低食品安全指标
D:由企业自行决定
文件化的SSOP日常执行时，需要管理人员签署、记录的文件不包括（）。
A:纠偏行动
B:洗涤液名称、浓度和温度
C:加工对象的信息
D:开工前的清洗消毒检查结果
《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》分别自（）起实施。
A:2015年10月1日，2009年7月20日
B:2015年7月1日，2009年7月20日
C:2015年6月1日，2009年8月1日
D:2015年9月1日，2009年7月1日
食品安全法规定，食《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A:2009年6月1日；2009年7月20日
B:2009年6月1日；2009年8月1日
C:2009年7月1日；2009年7月20日
D:2009年7月1日；2009年9月1日
在企业现场核查后，核查组长在《食品生产加工企业必备条件现场核查报告》上填写核查结论，并签上姓名后，该核查报告（）。
A:即刻生效
B:上报县级以上质量技术监督部门批准后生效
C:上报市（地）级或省级质量技术监督部门后生效
D:上报国家质检总局批准后生效
简述《食品安全法》中食品及食品安全的定义？
食品安全标准应当包括食品生产经营过程的（）要求。
A:安全
B:卫生
C:质量
D:管理
被许可人有哪些情形的，应当作出吊销生产许可证的决定？
油炸薯片的质量评价指标不包括（）。
A:包装完整性
B:流变学特性
C:大小、形状、匀称和样式
D:油脂
下列哪项问题是不涉及食品安全的食品质量案例？（）
A:操作工安全事故
B:受致病菌污染的熟制肉饼
C:经过度烘烤既干又硬的蛋糕
D:灌装量不足的苹果汁饮料
产品质量责任是一种综合的（）。
A:法律责任
B:民事责任
C:刑事责任
D:行政责任
被许可人有哪些情形时，监管部门应当作出撤销生产许可的决定？
企业落实出厂检验主体责任应包括哪些内容？
乳制品生产企业生鲜乳进货查验应该记录和查验哪些内容？
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（）的物质。
取得生产许可证的产品，经国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，怎么处理？
简述产品标准、卫生标准的关系？
违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。
A:5万
B:10万
C:20万
D:50万
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其（）人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A:直接负责的主管人员；五年
B:直接负责的主管人员；四年
C:直接责任人员；三年
D:直接责任人员；二年
在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法测定食品中的水分前后两次质量差不超过多少为恒重？
《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的，适用（）。
A:产品质量法
B:标准化法
C:食品安全法
D:产品质量法或者标准化法
下列有权独立制定、实施国家食品安全风险监测计划的是（）。
A:国务院卫生行政部门
B:国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门
C:省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
D:以上均不可
下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。
A:食品加工人员不良的卫生习惯
B:生熟案板分开
C:食品加工人员携带病菌
D:食品容器、工用具污染了病菌
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