出自:旅游酒店管理师

以下哪项是正确的抽样设计步骤（）。
A:确定调查总体--给调查个体编号--确定样本--进行样本调查--推算调查总体结果
B:给调查个体编号--确定样本--确定调查总体--进行样本调查--推算调查总体结果
C:确定调查总体--确定样本--给调查个体编号--进行样本调查--推算调查总体结果
D:确定样本--确定调查总体--给调查个体编号--进行样本调查--推算调查总体结果
客房产品的基本条件包括（）
A:客房设备
B:客房用品
C:客房服务
D:客房空间
E:客房卫生
中餐宴会场景设计的原则（）。
A:突出主题
B:宾客满意
C:安全畅通
D:和谐美观
以下酒品中，哪几种酒品可以作为开胃酒饮用（）
A:鸡尾酒
B:甜葡萄酒
C:味美思
D:白兰地
旅游供应商
中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
A:2
B:3
C:4
D:5
旅游中间商是生产者与消费者之间的纽带和桥梁，骑着调节生产与消费矛盾的重要作用，它包括（）。
A:经销商、代理商
B:批发商、零售商
C:交通运输公司
D:营销服务机构
E:金融中间商
（）及服务是饭店业最基本的必备功能要求。
A:客房
B:商务
C:会议
D:休闲
（）星级酒店应18h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌。
A:二
B:三
C:四
D:五
在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。
A:酿造用水
B:大麦
C:啤酒花
D:啤酒
客房中，床垫使用前都要按标准作好标号，正面左下角标号为（）。
A:1
B:2
C:3
D:4
世界上不同国家和地区电器所配置的电源插头型制繁多、规格多样，如（）等使用的英式插头为三个方头。
A:美国
B:英国
C:新西兰
D:中国香港地区
宾客对客房服务的心理需求（）。
A:求安全
B:求享受
C:求尊重
D:求适当
早餐券
按国际惯例，预付订金的数额交纳时间是客人订房的当天或预订到达饭店以前的（）天以前
A:三天
B:一天
C:五天
D:七天
按餐饮花在餐台上摆放成型分类：（）。
A:杯花
B:盘花
C:环花
D:主花
残疾人客房两个门窥镜的高度分别为（）。
A:600mm，800mm
B:800mm，1000mm
C:1000mm，1500mm
D:1100mm，1500mm
（）在安排住客时比较灵活、方便，尤其受到团体客人的欢迎，因此这类客房在饭店里通常占绝大多数。
A:单人房
B:大床房
C:双床房
D:标准套房
饭店培训是全员性的，不论是一般员工，还是中高级管理人员都需要通过培训提高三种技能。即（）
A:概念技能
B:人际关系技能
C:劳动操作技能
D:业务技能
E:管理技能
酒店为招徕顾客，每天都有特价菜，以吸引顾客来就餐，这种价格策略是（）。
A:尾数定价策略
B:整数定价策略
C:声望定价策略
D:招徕定价策略
到店
饭店的星级综合体现出饭店的哪些专业化水平。（）
A:功能环境
B:建筑环境
C:服务环境
D:管理环境
预离未离房
鸡尾酒会预备酒杯时，可按酒会人数的（）倍准备各类杯具。
A:2
B:2.5
C:3
D:3.5
客房和餐饮管理的首要工作是（）
A:做好市场开发和客源组织
B:创造优良消费环境，确保产品供给质量
C:坚持标准化和个性化服务结合，切实提高服务质量
D:降低成本费用消耗，不断提高经济效益
酒吧市场调研的方法有（）。
A:调查法
B:实验法
C:观察法
D:问卷调查法
餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。
A:靠近餐厅门口
B:靠近厨房
C:安静的角落
D:餐厅中间显眼的位置
下列属于不可控成本的是（）。
A:设备折旧费
B:原料成本
C:房屋租金
D:推销广告
为免除客人受所携带婴幼儿的托累，方便客人外出或其他活动，饭店可为客人提供（）。
A:baby service
B:baby sitting
C:child service
D:child sitting
客房设备用品的管理要求有（）
A:适时
B:适度
C:适质
D:适量
E:适价
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