出自:公共营养师

食物中毒人数超过100人，或者死亡1人以上的，应当于6h内上报（），并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
A:省卫生厅
B:卫生部
C:市卫生局
D:当地人民政府
下列关于膳食纤维生理功能的描述中，错误的是（）。
A:降低血清胆固醇
B:维持血糖平衡
C:预防胆石形成
D:导致肥胖
哺乳期的膳食指南包括（）
A:食物种类齐全，且多样化
B:充足的优质蛋白
C:丰富钙和铁的食品
D:足够的果蔬类
E:以煮或煨为主的烹调方式
关于谷类以下说法正确的是（）
A:碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主
B:维生素B1和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低
C:维生素主要分布于谷皮和胚芽中
D:小米、荞麦中锌、硒的含量较高
豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
头发收集时，如被测者头发长的，只需保留剪下的头发近端（），丢弃远端头发。
A:1～2
B:2～3
C:3～4
D:3～5
学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，原因是（）
A:胃容量小
B:肝脏中糖原储存量少
C:增加胃张力
D:活泼好动，容易饥饿
食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。
在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
A:敬业
B:创新
C:奉献
D:合作
按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于（）。
A:超重
B:肥胖前状态
C:一级肥胖
D:二级肥胖
多不饱和脂肪酸含量最多的是（）
A:茶籽油
B:椰子油
C:起酥油
D:花生油
E:红花油
人体的细胞由（）组成。
A:细胞核
B:细胞膜
C:细胞质
D:细胞壁
E:细胞血管
当膳食钙和磷量合适时，每人摄入（）2.5μg即可预防佝偻病与促进生长。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
老年人饮食应注意（）
A:蛋白充足而优质
B:控制碳水化合物的摄入蔗糖为主
C:脂肪摄入不宜过多
D:总热能摄入适当降低
E:摄入足够的维生素
VPP(烟酸)缺乏（）
A:常见于食用精米白面的人群
B:常见于缺乏新鲜蔬菜人群
C:属于地球化学性疾病
D:常见于经常食用玉米又缺乏副食的人群
下列食物中，补血养心的是（）
A:枸杞苗
B:大枣
C:胡萝卜
D:猪肝
健康风险因素评估包括（）类型？
A:一般健康状况评估
B:亚健康状况评估
C:慢性病风险评估
D:心理健康状况评估
E:健康功能评价
生物样品的收集是（）的前提。
A:膳食调查
B:体格检查
C:生化检查
D:营养宣教
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰
营养生理需要量是指（　）
A:维持人体正常生长发育所需要的量
B:维持人体正常体温所需要的量
C:从事劳动所需要的量
D:维持基础代谢所需要的量
E:维持人体正常生理功能所需的最低数量
食物交换份是一个（）的食谱编制方法。
A:耗时
B:精确
C:不可采用
D:快速
具有保健功能的碳水化合物有（）
A:膳食纤维
B:低聚糖
C:单糖
D:植物多糖
E:动物多糖
老年人器官功能改变的表现包括（）
A:肝脏功能降低
B:胰岛分泌功能增加
C:免疫组织和细胞减少
D:心率减慢，血管硬化
E:肾功能降低
结核病人易发生营养不良的原因主要是:（　）
A:病情加重
B:消耗增加
C:分解代谢加快
D:吸收障碍
E:以上都是
肥胖常用的评价指标包括（）、腰围、腰臀比、标准体重等。
A:过敏性检查
B:体质指数
C:精神检查
D:血压检查
午餐提供的能量应占全天总能量的（）%。
A:10～20
B:20～25
C:25～30
D:30～40
粪便用于营养学研究的意义在于（）
A:用于测定人体蛋白质的需要量
B:用于评价食物蛋白质的营养价值
C:用于研究人体矿物质的需要量
D:用于监测体内矿物质随粪便排泄情况
E:用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质元素吸收的因素
随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（）
A:较多的蛋白质
B:较多的脂肪
C:较多的乳糖
下列关于维生素B1的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:构成辅酶，维持体内正常代谢
B:促进肠道粘膜对钙、磷的吸收
C:保持红细胞的完整性
D:抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用
抽样方法包括（）。
A:纯随机抽样
B:类型抽样
C:等距抽样
D:整群抽样
E:定比例抽样
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