出自:01652《卫生检验》

水样保存的目的是什么？保存方法有哪些？
采用浓缩法采集大气污染物时，对吸收液有何要求？
哪些物质干扰碘量法测定溶解氧，怎样消除？
氮氧化物的组成主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）；空气中以（）为主。
产品质量检验机构在检验工作中遇到数量与质量发生矛盾时，应做到（）
A:保证信誉不受影响
B:保证按时完成检验数量
C:保证检验质量
D:保证准时提交检验报告
在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。
A:食盐
B:海砂
C:白陶土
D:活性碳
所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。
何谓真色和表色？怎样根据水质污染情况选择适宜的测定颜色的方法？
对食品器具和包装材料样品处理时常用的浸泡液主要有4种，下列哪种不正确（）
A:蒸馏水
B:4%乙酸
C:75%的乙醇
D:正己烷
人类的感觉可分为五种基本感觉，即：（）、（）、（）、（）和（）。
（）是利用被测物质中各组分挥发性的不同来进行分离的方法。
A:灰化法
B:蒸馏法
C:抽提法
D:色谱法
镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病（）
A:水俣病
B:贫血病
C:骨痛病
D:肿瘤
常压干燥法一般使用的温度是（）
A:95℃～105℃
B:110℃～120℃
C:50℃～60℃
D:120℃以上
雪花膏是属于化妆品中的（）
A:护肤类
B:护发类
C:美容类
D:美发类
粉尘的（）和粉尘的（）是直接决定其对人体危害性质和程度的两个重要因素。
简述化学性食物中毒的特点
污染物进入人体的途径分别为（）、（）、（）
如何进行食品器具采样？
蛋白质系数
试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理
以下属于直接测定水分的方法是（）。
A:介电常数法
B:测定食品密度法
C:蒸馏法
D:折射率法
土壤和底质中铅的来源主要有：（）等。
甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）
A:动物
B:矿物质
C:海洋鱼类
D:植物
色谱法作为分析方法的最大特点是（）。
A:进行定性分析
B:进行定量分析
C:分离混合物
D:分离混合物并分析测定
水溶性维生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人体内存贮，必需从每日的饮食中获取。
用溶剂浸泡固体样品，抽提其中的溶质，习惯上称为（）。
A:浸提
B:抽提
C:萃取
D:抽取
快速检测常用方法中灵敏度和准确度都很高的是（）
A:检气管法
B:仪器法
C:试纸法
D:溶液法
对食品灰分叙述正确的是（）
A:灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同
B:灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
C:灰分是指食品中含有的无机成分
D:灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物
采集总悬浮颗粒物样品时，应将称量过的滤膜毛面向上，采集完毕，应将毛面滤膜向里对折放入滤膜袋中。
下列有关溶解氧的说法正确的有（）
A:水体被易于氧化的有机物所污染，水中溶解氧下降。
B:溶解氧对于水生动物的生存有密切关系。
C:水中溶解氧在3～4mg/L时，鱼类就不能生存。
D:水中溶解氧的浓度与溶解氧饱和百分率相等。
E:溶解氧在水中有比较大的溶解度。
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