出自:公共营养师

BMI是评价群体营养状况的常用指标。
儿童、青少年不吃早餐的危害有（）
A:影响生长发育
B:影响学习成绩和学习能力
C:可能导致肥胖
D:可诱发胃炎、胆结石
下列哪些为常规的膳食调查方法（）
A:称重法
B:计帐法
C:回顾法
D:食物频数法
E:以上都是
影响维生素B12吸收的因素有（）
A:动物食品少
B:长期吸烟
C:胃酸减少
D:以蛋白酶分泌不足
E:回肠疾病
WH0推荐的成人每日碘摄入量为（）μg／d。
A:90～120
B:150
C:200
D:300
人体内钾主要存在于细胞外，约占总量的98%。
酒类富含乙醇，可提供的能量远高于同质量的碳水化合物和蛋白质，故营养价值高。
在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。
膳食调查方法及优缺点
物价-营养指数是指（）
A:单位金额可以购得的食物量
B:单位金额可以购得的单位食物量
C:单位金额可以购得的单位食物中的营养物质量
D:单位金额可以购得的单位食物中单位营养量
（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。
A:知信行理论模式
B:健康信念模式
C:计划行为理论
D:以上均不正确
肿瘤防治的膳食措施中，不包括（）
A:食物多样
B:多服用各种膳食补充剂
C:保持适宜体重
D:不食用霉菌污染的食物
E:限制食盐摄入
干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
下列关于访谈技巧中正确的是（）。
A:要正确理解调查表中每个问题的要点和性质
B:要营造严肃的访谈气氛
C:要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证
D:为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问
下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。
A:淘洗次数5次以上
B:长时间浸泡
C:面粉蒸煮加碱
D:少炸少烤
某老年人，男性，65岁，退休。

第1题，共4个问题
(单选题)老年人的基础代谢比青年人低（）
A:10%～15%
B:15%～20%
C:20%～30%
D:30%～40%

第2题，共4个问题
(单选题)老年人钙的推荐摄入量应为（）mg。
A:800
B:1000
C:1200
D:2000

第3题，共4个问题
(多选题)维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）
A:青椒
B:西红柿
C:油菜
D:芥蓝

第4题，共4个问题
(多选题)老年人由于胃肠蠕动减慢，容易出现便秘，宜增加富含膳食纤维的食物（）的摄入
A:玉米
B:燕麦
C:西葫芦
D:海带
（）是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。
A:身高
B:体重
C:胸围
D:头围
下列食物中不能与牛奶进行食物交换的是（）
A:酸奶
B:奶酪
C:豆奶
D:奶粉
手感检验包括（）。
A:弹力
B:硬度
C:黏性
D:粗糙性
E:耐热性
维生素D的RNI为5μg／d。
由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（　）排出量增加。
A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素
B:葡萄糖、钙、水溶性维生素
C:氨基酸、水溶性维生素、钙
D:葡萄糖、氨基酸、铁
增强法制观念的核心是知法
可溶性膳食纤维有（）。
A:果胶
B:树胶
C:半纤维素
D:木质素
E:纤维素
孕早期的膳食原则不包括（）
A:按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物
B:选择容易消化的食物
C:少食多餐
D:补钙
4～6月龄婴儿可以添加的辅食有（）
A:米粉糊
B:猪血
C:蛋黄
D:瘦肉
E:水果泥
下列属于钾缺乏症的是（）。
A:神经肌肉兴奋性亢进
B:佝偻病
C:心率缓慢，心音减弱
D:横纹肌肉裂解症
老年人膳食中钙供给不足容易患（）。
我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。
A:食品卫生标准
B:Is09001
C:《中华人民共和国食品安全法》
D:HACCP
下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。
A:泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B:泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C:专指膳食结构
D:专指膳食调配计划
孕期补钙并非越多越好，我国营养学会推荐孕期妇女钙的UL值为（）mg/d。
A:800
B:1000
C:1200
D:2000
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