出自:公共营养师

碳水化合物供给应占总能量的（）。
A:45%-50%
B:50%～55%
C:55%～65%
D:60%～65%
描述碳水化合物消化过程正确的是（　）
A:在十二指肠可能发生化学性消化
B:在胃内可以发生化学性消化
C:大肠内可以发生化学性消化
D:在回肠可以发生化学性消化
减轻早孕反应的方法中哪项不正确（）。
A:饮食尽量清淡
B:选择碳水化合物食物
C:睡觉时把头垫底些
D:早饭吃淀粉类食物
与定性食物频率法比，定量食物频率法还需要调查（）
A:食物的种类
B:平均每次摄入的食物量
C:调查地点
D:食物摄入的频率
下列属于糖尿病的预防原则的是（）。
A:防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
B:不吃甜食和水果
C:减慢生活节奏，减少精神紧张
D:多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减
E:少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
维生素B2能激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。
营养声称是指以文字形式对食品的（）做出的描述、建议或暗示。
A:营养特性
B:功能特性
C:营养素种类
D:营养素功效
豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
A:颜色开始发暗
B:有弹性
C:有黄色液体析出
D:发黏
E:变酸
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
在调查问卷中不提供可选择答案，让被调查者用自己的语言回答问题属于（）。
A:开放式问题
B:封闭式问题
C:量表应答式问题
D:填空式问题
下列物质中，大肠能够吸收的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:盐类
体质指数（BMI）26者为（）。
A:消瘦
B:正常范围
C:超重
D:重度肥胖
脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（　）参与，起乳化作用。
A:胰液
B:肠液
C:胆汁
D:甘油
营养配餐时，一般情况下，适口性的重要性要稍高于营养平衡。
计算150g的猪肉（肥瘦）、鸡蛋；150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。
家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是：（）、加碱或用高压锅煮饭。
食物广义的风味包括（）。
A:味觉
B:嗅觉
C:触觉
D:视觉
E:听觉
超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）
A:铜
B:铁
C:锌
D:硒
下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述，哪些是正确的（） 
A:母乳中蛋白质含量比牛乳高，且以易于消化吸收的乳清蛋白为主
B:母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供给能量外，还可分解生成乳酸，抑制肠道腐败菌生长
C:母乳中钙含量低于牛乳，但钙磷比合适，吸收率高
D:母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳，但是维生素D含量较低
E:母乳中铁含量低，但吸收率高
下列食物中，含钙量最高的是（）
A:发菜
B:河虾
C:大白菜
D:胡萝卜
幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。
以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是（　）
A:霉变甘蔗
B:四季豆
C:赤霉病麦
D:肉毒毒素
E:葡萄球菌肠毒素
《保健食品注册管理管理办法》（）
A:只允许企业或科研机构研发保健食品
B:允许公民、法人或者其他组织研制、申报保健食品
C:不允许公民研制、申报保健食品
D:不允许公民、法人以外的其他组织研制、申报保健食品
简述开展社区营养工作资料获得的途径。
加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。
奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。
A:1000ml
B:至少250m1
C:300ml以上，越多越好
D:250～400ml
腰围（WC）男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。
地方性甲状腺肿是典型的（）缺乏症。
某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？（）
A:有暗示作用
B:问题类型复杂
C:题目含混不清
铁的良好食物来源有（）。
A:动物肝脏
B:动物全血
C:畜禽肉类
D:牛奶
E:菠菜
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