营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

对铁吸收有促进作用的物质是（）。
A:铁
B:维生素C
C:植酸盐
D:碳酸盐
E:维生素B₁

男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常＜5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L}（正常＜2.3mmol/L）。

第1题，共3个问题
(单选题)该患者减体重的适宜速度是（）。
A:每天减1kg
B:每月减0.5～1.0kg
C:每周减3kg
D:每周减0.5～1.0kg
E:每季减1kg

第2题，共3个问题
(单选题)该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是（）。
A:每天不低于4184kJ（1000kcal）
B:每天不低于6276kJ（1500kcal）
C:每天不低于8368kJ（2000kcal）
D:每天不低于10460kJ（2500kcal）
E:每天不低于12552kJ（3000kcal）

第3题，共3个问题
(单选题)该男士的体质指数是（）。
A:24
B:25
C:28
D:30.1
E:29.2

单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是（）。
A:限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg/d
B:限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
C:限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D:低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
E:高能量、高蛋白质

维生素B₂主要来源于（）。
A:水果
B:谷物
C:蔬菜类
D:动物内脏
E:调味品类

已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。
A:钙、磷、镁
B:铜、钠、硫
C:镉、汞、镁
D:铁、锌、硒
E:钒、碘、铅铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒（）。
A:镰刀菌
B:岛青霉
C:黄曲霉
D:杂色曲霉
E:桔青霉

王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。

第1题，共2个问题
(单选题)营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中不正确的做法是（）。
A:馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个
B:清晨测定空腹血糖
C:以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服
D:清晨测定尿糖
E:糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖

第2题，共2个问题
(单选题)试验前的准备工作中，错误的是（）。
A:每日饮酒限制在100ml以内
B:吃正常餐3日以上
C:停用降血糖药物
D:每日摄入碳水化合物300g以上
E:试验开始前，禁食10小时以上

慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，不包括（）。
A:肝功能障碍
B:加重通气负担
C:水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
D:胃肠功能障碍
E:能量过高

李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。该类膳食每日供应的次数为（）。
A:3次
B:4次
C:5～6次
D:6～7次
E:7～8次

肝衰竭患者液体摄入量（）。
A:通常参考前一日排出量，一般500ml
B:通常参考前一日排出量，一般100ml
C:通常参考前一日排出量，一般300ml
D:通常参考前一日排出量，一般200ml
E:通常参考前一日排出量，一般1000ml

癞皮病的临床表现包括（）。
A:血管扩张症状
B:易出血
C:口角炎、舌炎
D:“三D”症状
E:溶血性贫血

1kcal能量与1kJ的换算关系是（）。
A:29.3
B:0.239
C:36.7
D:16.7
E:4.184

可引起抽搐（）。
A:叶酸缺乏
B:维生素A缺乏
C:维生素B₆缺乏
D:维生素K缺乏
E:维生素D缺乏

《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。
A:8
B:30
C:6
D:5
E:3

致病性大肠埃希菌包括（）。
A:EPEC
B:ETEC
C:EHEC
D:EIEC
E:以上都是

长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。
A:泛酸
B:维生素E
C:维生素C
D:维生素B₁₂
E:维生素A

人体内含量最多的一种无机元素是（）。
A:钾
B:钙
C:钠
D:磷
E:镁

甲醇对人致死量是（）。
A:40g
B:30g
C:20g
D:10g
E:5g

食物中毒调查的目的主要是（）。
A:查清潜伏期及发病中毒人数
B:查清中毒的人数及发病症状
C:查清中毒食物及其残留情况
D:查清是否为食物中毒及中毒原因
E:查清责任者并收集处罚依据

高铁膳食全日膳食中铁供应量为（）。
A:20mg
B:12mg
C:25mg以上
D:18mg
E:10mg

动物实验发现，大量摄入可致孕期动物胚胎吸收、流产或出生缺陷的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B₁
D:维生素B₂
E:维生素D

糖尿病患者适宜的膳食为（）。
A:高钙膳食
B:高能量、高蛋白膳食
C:低能量、高蛋白膳食
D:低能量、低蛋白膳食
E:高钠膳食

对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）。
A:叶酸与葡萄糖
B:叶酸与果糖
C:维生素B₁₂与葡萄糖
D:铁与葡萄糖
E:铁与果糖

可诊断为高胆固醇血症的实验室检查是（）。
A:血清胆固醇＞5.2mmol/L
B:血清胆固醇＞5.7mmol/L
C:血清胆固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.6mmol/L
D:血清胆固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L
E:血清胆固醇＞5.7mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L

下列哪种维生素与贫血无关（）。
A:维生素B₆
B:维生素D
C:维生素E
D:叶酸
E:维生素B₁₂

可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。
A:汞
B:细菌性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:真菌及其毒素食物中毒
E:化学性食物中毒

某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。能够促进高血压发生的营养素是（）。
A:大豆蛋白质
B:钾
C:钠
D:维生素C
E:B族维生素

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A:氮肥
B:钾肥
C:肥
D:钼肥
E:有机肥

人体维生素B₁营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。
A:≥35％
B:≥25％
C:≥15％
D:≥10％
E:≥5％

长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。
A:乳酸
B:CO₂和H₂O
C:α-酮酸
D:乙酰CoA
E:丙酮酸

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