出自:营养（师）

男性，20岁，因腹痛1d急诊入院，临床考虑外科急腹症，经急诊手术，确诊为绞窄性肠梗阻。

第1题，共3个问题
(单选题)若患者小肠仅切除30％，在术后过渡到经口饮食时，营养制剂中的脂肪最好采用（）。
A:饱和脂肪酸
B:长链脂肪乳
C:中链三酰甘油
D:多不饱和脂肪酸
E:单不饱和脂肪酸

第2题，共3个问题
(单选题)若患者小肠已切除70％，如需长期进行营养支持，则其营养支持最好使用（）。
A:周围静脉营养
B:中心静脉营养
C:要素膳
D:全营养素膳食
E:匀浆膳

第3题，共3个问题
(单选题)行小肠部分切除术后，营养支持用（）。
A:半流
B:全流
C:匀浆膳
D:要素膳
E:静脉营养
成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。
A:1.16
B:1.2
C:0.8
D:0.6
E:1.0
以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。
A:霉变甘蔗
B:四季豆
C:赤霉病麦
D:肉毒毒素
E:葡萄球菌肠毒素
与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）。
A:视黄醇
B:维生素B1
C:烟酸
D:叶酸
E:维生素C
在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。
A:精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B:精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C:色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D:丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E:赖氨酸、组氨酸、甘氨酸
男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。

第1题，共3个问题
(单选题)当呼吸商＞1时，可能有关的因素是（）。
A:过量糖类摄入
B:过量脂肪摄入
C:过量蛋白质摄入
D:过量热能摄入
E:过量胆固醇摄入

第2题，共3个问题
(单选题)经治疗，症状缓解，置留鼻胃管，可给予（）。
A:普通匀浆膳
B:要素膳
C:牛奶
D:高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳
E:5％米汤

第3题，共3个问题
(单选题)若病人出现呼吸急促，需呼吸机治疗，建议（）。
A:短期使用静脉营养支持治疗
B:管饲匀浆膳
C:管饲要素膳
D:管饲流质
E:口服匀浆膳
长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）。
A:分解代谢降低，出现负氮平衡
B:分解代谢加强，出现负氮平衡
C:分解代谢加强，出现正氮平衡
D:合成代谢降低，出现正氮平衡
E:合成代谢加强，出现正氮平衡
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）。
A:各种氨基酸的含量与比值
B:各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C:各种必需氨基酸的含量与比值
D:各种非必需氨基酸的含量与比值
E:限制氨基酸的含量与比值
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A:30%
B:40%
C:50%
D:60%
E:70%
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素B12
E:矿物质
维生素A原中最重要的是（）。
A:α-胡萝卜素
B:β-胡萝卜素
C:γ-胡萝卜素
D:隐黄素
E:番茄红素
正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。
A:葡萄糖
B:脂肪酸
C:甘油
D:生糖氨基酸
E:酮体
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A:10mg/日
B:12mg/日
C:14mg/日
D:16mg/日
E:18mg/日
女性，60岁，于3年前确诊为肾炎，近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状，经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血红蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。对α-酮酸疗法优点的叙述，错误的是（）。
A:α-酮酸与氨结合，加速尿素氮的排泄
B:α-酮酸本身不含氮
C:α-酮酸含钙盐可纠正钙磷代谢
D:减轻甲状旁腺功能亢进
E:减少透析次数
下列属于可溶性纤维的是（）。
A:木质素
B:阿拉伯木糖
C:木聚糖
D:果胶
E:半乳聚糖
建议飞行员的平均能量摄入量应为（）。
A:与成年人极轻体力劳动者相当
B:与成年人轻体力劳动者相当
C:与成年人中体力劳动者相当
D:与成年人重体力劳动者相当
E:16736～18828kJ（4000kcal～500kcal）为宜
在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。
A:十八碳二烯酸
B:十八碳三烯酸
C:二十碳五烯酸
D:二十二碳五烯酸
E:二十二碳六烯酸
母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）
A:中枢神经系统
B:骨骼系统
C:循环系统
D:内分泌系统
E:呼吸系统
下列哪种维生素有利于铁吸收（）
A:维生素C
B:叶酸
C:维生素B6
D:维生素K
E:维生素D
以下哪种物质的致癌性最强（）。
A:杂环胺类
B:N-亚硝基化合物
C:多环芳烃化合物
D:黄曲霉毒素
E:农药
运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。
A:略高于正常人
B:明显高于正常人
C:略低于正常人
D:明显低于正常人
E:与正常人一致
反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。
A:身高
B:上臂肌围
C:体质指数
D:肌酐-身高指数
E:三头肌皮褶厚度
食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）。
A:维生素
B:矿物质
C:蛋白质
D:脂肪
E:碳水化合物
常用化学保藏方法不包括（）。
A:盐渍
B:高温
C:冷熏法
D:热熏法
E:液熏法
肺炎患者可提供的食物为（）。
A:动物脂肪
B:动物内脏
C:红糖、蜂蜜
D:油炸食品
E:洋葱、大蒜
下列哪种食物含锰丰富（）。
A:奶类
B:肉类
C:蛋类
D:叶菜类
E:鱼类
正常成人应为（）。
A:零氮平衡
B:正氮平衡
C:负氮平衡
D:以上都不是
E:以上都是
依赖于维生素K的凝血因子不包括（）。
A:凝血酶原
B:转变加速因子前体
C:因子Ⅸ
D:因子Ⅶ
E:血小板因子
以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求（）。
A:鼓励多吃谷类
B:保证鱼、禽、肉、蛋的供给
C:保证奶及奶制品的供给
D:只能饮少许果酒
E:保证蔬菜的供给
其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素B6
D:维生素B12
E:烟酸
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