出自:公共营养师

影响人体健康最重要的因素是（）
A:遗传因素
B:个人生活方式
C:社会条件
D:自然环境
钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进;钠钾平衡膳食用于辅助诊断（）;
幼儿园食谱中每周安排一次（），以补充维生素A和铁。
A:动物肝脏
B:淡水鱼
C:胡萝卜
D:菠菜
下列属于蛋白质－能量营养不良的分类的是（）。
A:水肿型
B:消瘦型
C:腹突型
D:肌肉萎缩型
E:混合型
在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）
A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:胱氨酸
维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素C、缺乏可引起（）。
患病率的特点不包括（）
A:分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数
B:分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数
C:由横断面调查获得的疾病频率
D:某种疾病病例数
对社区居民基本情况调查，需按一定的工作程序进行，请简要叙述开场介绍包括的内容，并举例说明。
下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）
A:玉米油
B:牛油
C:精炼猪油
D:鱼油
简述新生儿低出生体重与成年后疾病发生的关系。
根据叶酸的功能，谈谈孕妇补充叶酸的意义。
有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：（　）
A:食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B:食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C:动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D:铁缺乏可以影响神经行为
E:体内铁需要量对铁的吸收有影响
关于道德规范的说法中，正确的是（）。
A:道德规范是没有共同标准的行为规范
B:道德规范只是一种理想规范
C:道德规范是做人的准则
D:道德规范缺乏约束力
烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
A:WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B:WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C:WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D:WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。
A:植物血凝素
B:皂素
C:龙葵素
D:类秋水仙碱
下列油类中，适合老年人食用的有（）。
A:玉米油
B:猪油
C:羊油
D:花生油
烹饪过程中维生素大致损失顺序为（　）
A:VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B:B、VitB、1>VitC、>VitE>Vit
C:C、VitC、>VitE>Vit>VitB、1
D:D、VitC、>VitB、1>Vit>VitE
畜禽肉含较多的（），宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:缬氨酸
D:蛋氨酸
脂溶性维生素主要有维生素A、维生素C和维生素D。
下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠 ④二氧化硫（）.
A:①②③④
B:②③④
C:①③⑤
D:①③④⑤
老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。（）
酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。
A:维生素A
B:蛋白质
C:乳糖
D:叶酸
以下对基础代谢景响因素的叙述，哪些是错误的（）
A:矮胖者基础代谢高于瘦高者
B:面积大者基础代谢高于体表面积小者
C:男性基础代谢高于女性
D:老年人基础代谢高于年轻人
论述头发样本收集的部位及采用头发标本评价机体营养状况的因素
在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
下列人体器官中不属于呼吸系统的是（）。
A:咽
B:喉
C:肺
D:口腔
营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。
在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，新增了三种营养素的PI值，这三种营养素是（）？①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C
A:①②③
B:②③④
C:③④⑤
D:②④⑤
胃有以下主要功能，但不包括：（　）
A:消化吸收蛋白质等大分子物质
B:储存食物
C:将食物与胃液混合形成食糜
D:分泌可消化食物的胃液
孕妇基本情况调查内容包括（）
A:身高
B:体重
C:孕期
D:孕前体重
E:劳动强度
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