出自:公共营养师

在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。
膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括RNI、AI、UL、RDA四个值。
叶酸缺乏可引起（）。
A:高同型半胱氨酸血症
B:巨幼红细胞贫血
C:孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形
D:解毒作用
E:坏血病
食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。
鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。
在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）
A:B族维生素的无机盐
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:维生素C
强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。
大学生较容易出现的饮食问题不包括（）
A:早餐马虎
B:盲目减肥
C:适当零食
D:酗酒
谷类种子含有发达的胚乳，主要由（）组成。
材料的预实验一般是请（）来评议和修改材料的过程
A:专家
B:设计人员
C:同行
D:目标人群
腰围测量对于（）的判断尤为重要。
A:呼吸器官的发育程度
B:超重和肥胖
C:体格发育程度
D:体型匀称
如血红蛋白减少程度比红细胞数量减少严重，则是大出血、再生障碍性贫血和自身免疫性疾病所致的贫血。
被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）
A:坐高、身高、体重
B:体重、身高、头围
C:胸围、头围、体重
D:体重、身高、皮褶厚度
下列说法正确的是（）。
A:短期膳食对儿童身高影响更明显
B:短期膳食对儿童体重影响更明显
C:身高指标适合评价新近营养状况
D:身高指标不适合评价新近营养状况
E:身高和体重指标都适合评价新近营养状况
母乳喂养的早产儿应每隔（）小时喂食一次。
A:1
B:2
C:3
D:4
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
食品腐败变质的鉴定指标一般包括（　）。
A:感官
B:物理
C:化学
D:微生物
E:形态
黄唇鱼、松江鲈鱼、胭脂鱼不是野生保护动物，可以捕捞销售。
对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕晚期妇女铁的推荐值为（）mg／d。
A:15
B:25
C:35
D:45
膳食调查通常采用的方法：称量法(或称重法)、（）、化学分析法和（）。
视黄醇当量是指（）
A:维生素A(IU)×1/6+β-胡萝卜素(μg)
B:维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6
C:维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)
D:维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6
体重测量前按“踢脚开关”，将人体秤通电，当LED显示“8888”（）次后显示“0.0”时，进入工作状态。
A:1
B:2
C:3
D:4
垃圾食品包括以下哪些食品：（）。
A:油炸类
B:饼干类
C:方便类
D:汽水可乐类
中国成人体质指数正常的范围是在18．5～24．9。
大豆由于富含哪一种氨基酸而成为谷类食品的最好互补食品（）
A:苏氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:苯丙氨酸
香蕉、黄瓜含果胶较多，有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。
被访谈者需要仔细阅读问卷说明书。
身高是从脚尖到颅顶的高度。（）
最初接到食物中毒报告的县级以上地方人民政府卫生行政部门对中毒事故发生在学校的，应当于6h内报告给（）
A:同级人民政府
B:上级人民政府
C:上级人民政府卫生行政部门
D:卫生部
E:下级人民政府
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