出自:02528《烹饪营养学》

青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:牛奶
B:瘦肉
C:海产品
D:蔬菜
世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过（）。
A:3克
B:6克
C:9克
D:12克
营养质量指数
引起人体维生素不足的因素有哪些？
常见的单糖主要有（）、（）和（）。
氟的生理功能是什么？
推荐摄入量
食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A:10%
B:14%
C:12%
D:16%
机体能量的主要储存形式是（）。
糖主要包括（）、（）和（）。
克山病是由于缺乏（）
A:钙
B:碘
C:氟
D:硒
简述膳食纤维的主要生理功能。
当不能用纯母乳喂养6月龄以下婴儿时，宜首选婴儿配方食品喂养。
人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。
脂肪在室温下呈固态为（），呈液态为（）。
谷类的碳水化合物主要为淀粉。
葡萄糖广泛存在于（）和蔬菜中，水果含量最为丰富，尤以（）含量最多。
胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。
A:深色的叶类蔬菜
B:浅色的茎类蔬菜
C:深色的茎类蔬菜
D:浅色的叶类蔬菜
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
生物价
宏量营养素
（）是人体内含量最多的一种常量元素。
简述蛋白质的主要生理功能。
含锌最高的食物是牡蛎。
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A:鱼油
B:猪油
C:牛油
D:羊油
营养生理需要量是指（）
A:维持人体正常生长发育所需要的量
B:维持人体正常体温所需要的量
C:从事劳动所需要的量
D:维持基础代谢所需要的量
E:维持人体正常生理功能所需的最低数量
海洋生物含（）量很高，如（）、（）、（）、（）等。
每克碳水化物在体内可提供能量为（）。
A:4.184kJ
B:16.7kJ
C:29.3kJ
D:37.6kJ
中国居民平衡膳食宝塔（2007）所包含的信息有哪些？
肥胖者不用限制的食物成分是（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:饱和脂肪酸
D:乙醇
E:膳食纤维
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