出自:旅游酒店管理师

某餐厅的酒水成本率是30%，1罐北京啤酒的成本是2.8元，那么啤酒的售价应当是（）。
A:9元
B:9.2元
C:9.5元
D:9.8元
当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）
A:斟酒
B:上菜
C:停止一切操作
D:帮客人分菜
下列饭店事故中构成饭店重大安全责任事故的是（）。
A:事故造成死亡1人以上
B:事故造成3人重伤
C:事故造成直接经济损失5万元以上
D:事故造成重大政治影响
现代酒店业市场营销的特点包括（）。
A:以满足宾客需求为出发点
B:以全员营销为基础
C:以分销和促销为关键
D:提供以服务为主的综合性酒店产品
E:酒店经营对外部环境具有高依赖性
贵重遗留物品原则上保存（）
A:1年
B:3个月
C:5个月
D:10个月
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定送餐菜单上送餐菜式品种不少于（）种。
A:8
B:9
C:10
D:7
调酒师的职业要求包括（）。
A:掌握调酒技巧
B:握一定的英语知识
C:较好的气质
D:了解酒的文化
宾客零时订的早餐、小吃、中餐或午餐，送餐的标准时间分别为（）分钟。
A:15，15，30
B:20，20，35
C:25，25，40
D:30，30，40
客房设备用品管理的要求（）
A:适时
B:适质
C:适量
D:适价
下列选项不属于宾客退房前服务员检查内容的是（）。
A:客房内的设备用品
B:客人的遗留物品
C:账单及代办事项
D:客房卫生状况
关于设施设备，四星级饭店的最低分值为（）
A:220
B:280
C:320
D:420
餐厅空间一般可以分为（）
A:就餐空间
B:休闲空间
C:公共空间
D:服务空间
按国际惯例，预付订金的数额是所订客房数（）天的房费。
A:半天
B:一天
C:两天
D:三天
关于握手礼仪，不正确的说法是（）。
A:上下级之间，上级先伸手，下级再伸手
B:宾主之间，客人先伸手，主人再伸手
C:男女之间，女士先伸手，男士再伸手
D:男士与女士握手时，只能握女士手指部位而且要轻握
客房部例会基本内容包括（）
A:房态与对客服务情况
B:对客服务优秀案例
C:当日工作安排
D:每日培训
E:每日成本
生烧连锅汤跟用（）。
A:花椒盐
B:红油
C:姜米醋
D:蒜泥
菜单的作用包括（）。
A:菜单反映了餐厅的经营方针
B:菜单标志着餐厅菜肴特色和水准
C:菜单是沟通消费者与接待者之间的工具
D:菜单既是艺术品又是宣传品
E:菜单反映了餐饮企业的生产规模
饭店应采用（）宽带接入方式。
A:2兆以上
B:4兆以上
C:8兆以上
D:10兆以上
五开间及其以上的豪华套房的使用面积应不低于（）平方米。
A:100
B:150
C:240
D:280
客房中心其主要职责是：负责统一调度对客服务工作，（），管理楼层钥匙，以及与其他部门联络与协调等。
A:掌握和控制客房状况
B:负责失物招领
C:负责叫醒服务
D:发放客房用品
下列各项属于客史档案内容的是（）。
A:宾客的职业
B:宾客的住店记录
C:宾客特殊喜好
D:客人的联系方式
餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
A:综合性
B:关联性
C:短暂性
D:一致性
插画的基本原则有（）。
A:不阻挡宾客视线
B:不能遮盖餐饮品
C:与餐台器具要协调
D:与餐台设计风格相吻合
为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。
A:10%以下
B:10%-30%
C:30%-50%
D:50%以上
中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（）
A:和主桌主人位置相同方向
B:都面向中间
C:都正对主桌主人位
D:都背对主桌主人位
客房服务员在进客房时，敲门等候客人反应的时间大概是（），同时站在门前适当的位置眼望门镜。
A:1-3秒
B:3-5秒
C:5-10秒
D:10-15秒
天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
A:立春雨水
B:立冬雨水
C:立秋雨水
D:立夏雨水
客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的：（）。
A:给客人对症下药
B:报告上级
C:请医生
D:关心客人
在正常情况下，电话铃响（）内应答。
A:5秒
B:10秒
C:15秒
D:20秒
简述酒店目标市场策略的含义和类型。
首页 <上一页 15 16 17 18 19 下一页> 尾页