出自:02528《烹饪营养学》

人体组织中含有的矿物元素，当其含量小于0.02％时我们称其为微量元素。
通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15％～30％。
由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（）。
我国居民传统膳食结构的特点是什么？
控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
A:适当选择农药品种
B:减少农药产量
C:合理使用农药
D:限制农药销量
奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。
营养缺乏病
人体包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）以及（）等九大系统。
属于不完全蛋白质的食物是（）。
凉拌蔬菜时加醋，可以保护维生素C不被（）。
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（）
A:蛋白质的消化率
B:蛋白质的功效比值
C:蛋白质的净利用率
D:蛋白质的生物价
大豆类食物的限制氨基酸是（）
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:组氨酸
D:蛋氨酸
下列食物中富含膳食纤维的是（）。
A:牛奶
B:豆腐
C:精白米
D:燕麦
建国以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查。
A:2
B:3
C:4
D:5
E:6
下列物质中，能有效防止油脂酸败的是（）。
A:铁离子
B:铜离子
C:维生素E
D:氧气
烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
参考蛋白
人体获得维生素D的最好方法是晒太阳，天然食物中维生素D含量较低，以海水鱼的（）含量最为丰富，鱼肝油中维生素（）含量极多。
关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的（）
A:生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B:与生长速度成正比
C:生长所需能量占总能量的60％
D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
对普通人群鉴别是否肥胖：BMI指标为（）。
50g食物蛋白质中含氮量约（）。
A:6g
B:8g
C:16g
D:36g
简述必需脂肪酸的主要生理功能。
氨基酸是组成蛋白质的基本*单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
易引起亚销酸盐中毒的是（）
A:罐装饮料
B:家药喷洒蔬菜
C:进食粗制棉籽油
D:腌菜
引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏（）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素C
高效农药就是用量少、杀虫效果好的农药。
简述糖尿病的营养治疗原则。
合理的膳食制度主要包括哪些方面？
一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（）
A:稍低
B:稍高
C:相等
D:低得多
E:高得多
蛋白质净利用率（%）表达为（）。
A:消化率×生物价
B:功效比值×生物价
C:消化率×功效比值
D:利用率×生物价
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