出自:02516《食品生物化学》

天然食物中不存在的脂肪酸为（）
A:饱和脂肪酸
B:偶数碳脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:奇数碳脂肪酸
转运内源性脂肪的血浆脂蛋白是（）
A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度脂蛋白
D:高密度脂蛋白
物体内的嘌呤碱主要有（）和（），嘧啶碱主要有（）、（）和（）。
RNA主要有三类，既（）、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和（）。
简述蛋白质的结构层次。
蛋白质生理价值的高低取决于（）
A:氨基酸的种类及数量
B:必需氨基酸的种类、数量及比例
C:必需氨基酸的种类
D:必需氨基酸的数量
人体代谢活动主要的直接供能物质是：（）
A:磷酸肌酸
B:ATP
C:葡萄糖
D:脂肪酸
什么是PCR技术？请简述其过程。
在适宜条件下，核酸分子两条链通过杂交作用可自行形成双螺旋，主要取决于（）。
A:DNA的Tm值
B:序列的重复程度
C:核酸链的长短
D:碱基序列的互补
DNA分子中（）含量越高，Tm越高。
A:A、T
B:G、C
C:嘌呤
D:嘧啶
不是呼吸链的组成成分是（）。
A:CoQ
B:Cytb
C:CoA
D:NAD+
核苷酸有哪些功能？
关于谷蛋白，下列说法不正确的是（）。
A:谷氨酸含量丰富
B:仅在植物产品中存在
C:可溶于50%—80%乙醇
D:可溶于稀酸溶液
电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷（）而达到分离的目的，还和蛋白质的（）及（）有一定关系。
糖原分解首先生成的是（）
A:葡萄糖
B:1磷酸果糖
C:6磷酸葡萄糖
D:1磷酸葡萄糖
下述（）环境下，蛋白质溶解度一般最小。
A:纯水
B:稀盐
C:等电点
D:最适pH
糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是（）。
A:已糖激酶
B:6-磷酸果糖激酶
C:丙酮酸激酶
D:α-酮戊二酸脱氢酶
根据遗传的中心法则，试述原核生物蛋白质合成过程中蛋白质的一级结构是如何受DNA指导的？
酶之所以能加速化学反应，是因为（）
A:酶能使反应物活化
B:酶能降低反应的活化能
C:酶能降低底物能量水平
D:酶能向反应体系提供能量
下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷（）。
A:pI为4.5的蛋白质
B:pI为7.4的蛋白质
C:pI为7的蛋白质
D:pI为6.5的蛋白质
FAD分子组成是（）
A:含有维生素B2
B:是一种二核苷酸
C:含有GMP组分
D:含有ADP组分
什么是限制性内切酶？举出其在分子生物学中的两个应用方面。
维生素是维持生物体正常生长所必需的一类（）有机物质。
真核生物DNA的高级结构包括有（）
A:核小体
B:环状DNA
C:染色质纤维
D:α-螺旋
下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是（）。
A:Ala
B:Arg
C:Asn
D:Asp
DNA分子中的碱基组成是（）
A:A+C=G+T
B:C=G
C:A=T
D:C+G=A+T
生物体内的蛋白质可被（）和肽酶共同作用降解成氨基酸。
盐析最常用的盐是（）。
A:（NH4）2SO4
B:KOH
C:K2SO4
D:Tris-HCl
DNA进行复制到顺序为5’-TAGA-3’的片段时，其互补结构是（）
A:5’-TCTA-3’
B:5’-ATCT-3’
C:5’-GCGA-3’
D:3’-TCTA-5’
胆固醇不能转变为（）
A:性腺激素
B:胆汁酸
C:胰岛素
D:皮质激素
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