出自:公共营养师

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（） 
A:B族维生素和无机盐
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:维生素C
学龄前儿童对应的年龄段是（）
输入的数据可以在录完后保存。
设计健康信息收集表格的注意事项
世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）为宜
A:3g
B:6g
C:8g
D:10g
关于温饱模式膳食的特点描述错误的是（）
A:谷类消费量大
B:动物性食品消费量小
C:膳食能量能基本满足人体需要
D:蛋白质的摄入量高
我国居民热能和蛋白质的主要来源是（　）
A:肉类
B:奶蛋类
C:粮谷类
D:蔬菜水果类
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
A:半胱氨酸
B:亮氨酸
C:苏氨酸
D:缬氨酸
油脂类坚果中含有大量的（　）
A:维生素E
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
简述痛风的膳食营养防治
我们目前制定的食物交换份中每份的能量为（）
A:80千卡或者90千卡
B:85千卡或者95千卡
C:75千卡或者85千卡
D:95千卡或者100千卡
根据公共卫生突发事件的性质和社会危害程度、影响范围分为（）。
A:4级
B:3级
C:2级
D:1级
我国第一部《食品卫生法》开始于（）
A:1990年
B:1995年
C:2000年
D:2005年
下列哪个食物是转基因食品（）
A:加碘盐
B:阿胶
C:番茄疫苗
D:强化酱油
E:以上全是
维生素D的最好来源是（）。
A:鱼肝油
B:晒太阳
C:钙片
D:高钙食品
简述食品腐败变质的概念及原因和对人体的危害
公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。
60mg色氨酸在体内可以转化为（）mg烟酸。
A:1
B:2
C:3
D:4
情景描述：某13岁女孩，表现的症状为：经常感冒，眼睛没有光，且常感到不适、发干，有烧灼感，畏光、流眼泪，夜间看不见东西；皮肤干燥，在体表暴露部位如面部、颈部，双侧手背、足背等处自觉灼热、肿胀、轻度瘙痒，酷似晒斑，界限清楚；经常腹痛、食欲不振，偶有腹泻；容易情绪激动。建议到医院做什么检查（说出两个检查项目）来确定？
下列关于维生素A的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:抗氧化作用
B:维持正常视觉功能
C:保持红细胞的完整性
D:参与体内黄嘌呤氧化酶的组成
食物频率调查表中列出的食物应选择（）。
A:经常食用的食物
B:所有食物
C:很少食用的食物
D:主食
下列关于儿童体重测量注意事项中错误的是（）。
A:测量体重前，被测者可以进行体育活动
B:测量时，被测者需站在秤台中央
C:测量前需校正杠杆秤
D:测量前需观察杠杆秤是否有螺丝松动
王大爷65岁，独自一人生活，别人说老年人最好吃得清淡，所以平时吃饭肉不敢吃得太多，经常吃蔬菜，可照样感觉身体一天不如一天，经常感冒， 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关？
人类最理想、最经济的热能来源是（　）。
A:动物蛋白
B:薯类淀粉
C:动物脂肪
D:谷类淀粉
评价蛋白质常用的指标是三头肌皮褶皱度。
钙在人体内有哪些生理功能（　）
A:抗氧化作用
B:构成骨骼和牙齿
C:参与甲状腺素合成
D:促进某些酶活性
E:维持正常视觉
关于断乳食物（　）。
A:就是断乳期以后婴儿的食品
B:又称婴儿辅助食品
C:就是为断乳准备的人工代乳品
D:是断乳婴儿的安慰食品
封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中作出选择的问题。
抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（　）抗氧化营养素
A:硒
B:维生素B1
C:β-胡萝卜素
D:半胱氨酸
E:维生素C
属于膳食宝塔第一层（底层）的食物有（）
A:荞麦
B:红薯
C:扁豆
D:花生
E:黑豆
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