出自:营养（士）

下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。
A:临床上可出现贫血、神经衰弱等症状
B:甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒
C:急性中毒表现为胃肠炎症状
D:临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
E:蓄积性强但消化吸收率低
关于维生素B6的说法不正确的是（）。
A:大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏
B:包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
C:其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D:在碱性环境中对紫外光极敏感
E:其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（）。
A:1798
B:1696
C:1547
D:1238
E:1926
胆囊造影的膳食安排应做到。检查当日早餐（）。
A:禁食
B:清流
C:高脂肪饮食
D:高纤维饮食
E:无渣饮食
某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。该患者的营养治疗方法是（）。
A:高能量膳食
B:高纤维饮食
C:流质饮食
D:禁食
E:肠外营养
黄曲霉毒素毒性属于（）。
A:基本无毒
B:低毒
C:中等毒
D:条件有毒
E:剧毒
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A:15%～20%
B:3%～5%
C:10%～15%
D:5%～10%
E:20%以上
河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。
A:鱼肉
B:卵巢
C:眼睛
D:鱼皮
E:鱼鳃
毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。
A:汞
B:细菌性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:真菌及其毒素食物中毒
E:化学性食物中毒
河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
A:日晒
B:盐腌
C:煮沸
D:加碱处理
E:加酸处理
以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误（）。
A:每日供给鸡蛋1个
B:每日供给瘦肉100～150g
C:每日供给谷类及豆类300～500g
D:少食多餐
E:早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30％、40％
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。
A:矿物质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:蛋白质
E:维生素
可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常（）。
A:叶酸缺乏
B:维生素A缺乏
C:维生素B6缺乏
D:维生素K缺乏
E:维生素D缺乏
男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。
A:维生素B缺乏症
B:癞皮病
C:多发性神经炎
D:脚气病
E:维生素A缺乏症
具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）。
A:氟
B:铬
C:钴
D:硒
E:镍
赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。

第1题，共3个问题
(单选题)慢性胃炎可以选择下列哪种食物种类（）。
A:蒜苗
B:地瓜
C:生萝卜
D:甜点
E:面条

第2题，共3个问题
(单选题)溃疡患者的膳食治疗原则包括（）。
A:低蛋白膳食
B:每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次
C:摄入含纤维高的食物
D:为了提高食欲，膳食可以增加调味品
E:富含维生素膳食

第3题，共3个问题
(单选题)胰液是重要的消化液，下面哪项不属于胰液主要成分（）。
A:盐酸
B:胰淀粉酶
C:糜蛋白酶
D:胰脂肪酶
E:碳酸氢盐
目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素K
（）缺乏可引起坏血病。
A:维生素B1
B:维生素C
C:维生素A
D:尼克酸
E:维生素D
维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。
A:0.5mg
B:5mg
C:500mg
D:2.5mg
E:50mg
钴参与合成的维生素是（）
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素B12
D:维生素A
E:维生素C
我国成人铜的适宜摄入量（AI）为（）。
A:5mg/d
B:0.2mg/d
C:0.5mg/d
D:2mg/d
E:50mg/d
钙的生理功能不包括（）
A:构成骨骼和牙齿
B:参与凝血过程
C:维持神经与肌肉活动
D:与蛋白质及核酸合成有关
E:促进体内某些酶的活性
孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A:巨幼红细胞性贫血
B:溶血性贫血
C:再障性贫血
D:营养不良性水肿
E:脚气病
下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。
A:四季豆中毒
B:沙门菌食物中毒
C:赤霉病麦中毒
D:霉变甘蔗中毒
E:杏仁氰苷中毒
富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。
A:粮谷类
B:蔬菜和水果
C:动物性食物
D:大豆及其制品
E:奶及奶制品
食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。
A:脂肪
B:维生素
C:蛋白质
D:能量
E:碳水化合物
男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。

第1题，共1个问题
(单选题)服药期间不宜选用（）。
A:芹菜
B:番茄
C:黄瓜
D:大蒜
E:扁豆
除谷氨酰胺外，肠内营养制剂还有（）。
A:中链三酰甘油
B:复方氨基酸
C:维生素B1
D:维生素C
E:微量元素
肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）。
A:动物性蛋白中牛奶含氮最少
B:选择产氨较多的蛋白质
C:应增加含氮多的动物蛋白
D:不宜供给含植物蛋白质的食品
E:动物性蛋白中鸡肉含氮最少
黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A:褚曲霉
B:烟曲霉
C:寄生曲霉
D:青霉
E:杂色曲霉
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