出自:营养与食品卫生高级职称

胡萝卜含有丰富的（），有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
A:维生素A
B:胡萝卜素
C:维生素C
D:叶酸
《中国居民膳食指南》中关于老年人的膳食指南特别强调了（）
A:食物要粗细搭配，易于消化
B:鼓励参加体力活动，避免盲目节食
C:多吃谷类，供给充足的能量
D:保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类的摄入
E:积极参加适度体力活动，保持能量平衡
实验设计的四原则是（）
A:收集、整理、分析、结论
B:齐同、对照、重复、随机
C:设计、操作、计算、推断
D:对照、随机、操作、归纳
E:对照、随机、操作、汇总
在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（）
A:0.5g/kg体重
B:1.0g/kg体重
C:3.0g/kg体重
D:4.5g/kg体重
E:5.0g/kg体重
健康危险因素评价对下面哪种疾病的预防可以说是一种相对有效的措施（）
A:高血压
B:痢疾
C:脊髓灰质炎
D:麻疹
E:流行性感冒
食品污染按照性质不同可分成生（）、化学性污染和物理性污染三类。
在婴儿辅食添加的过程中，一般每种食物约需经过多长时间才能适应（）。
A:3天
B:1周
C:2周
D:1个月
HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）
A:危害分析
B:确定关键控制点
C:确定监控措施
D:严格检测终产品质量
E:建立纠偏措施
医师考核不合格者，县级以上人民政府卫生行政部门可以责令其暂停执业活动（）
A:1－3个月
B:1－2个月
C:3－6个月
D:6－12个月
E:12个月以上
对于麻风杆菌的致病性和免疫性不正确的叙述是（）
A:抗麻风免疫主要是细胞免疫
B:主要经破损皮肤或黏膜进入机体
C:抗酸阳性、细长略带弯曲的细菌
D:可在体外用人工培养基培养
E:根据临床表现多分为瘤型和结核样型
下列情形中，属于三级医疗事故的是造成病员（）
A:残废或者严重功能障碍
B:残废或者功能障碍
C:残废
D:严重残废或者功能障碍
E:严重残废或者严重功能障碍
标准正态曲线下，横轴上，从0到1.96的面积为（）
A:95%
B:99%
C:47.5%
D:49.5%
E:97.5%
疾病在城市的传播速度往往比农村要快，其最可能的原因是（）
A:病原体致病力不同
B:暴露于传染源的机会不同
C:个体差异
D:病原体的毒力不同
E:获得与使用医疗保健的情况有差异
易受黄曲霉毒素污染的地区是（）。
A:高温区
B:低温区
C:高温高湿区
D:高温干燥区
《中国居民膳食指南》
下列是钙最佳来源的食物种类为（）
A:乳类
B:大豆
C:蔬菜类
D:畜禽肉类
E:坚果类
有机磷农药中毒主要毒作用机制为（）
A:抑制胆碱酯酶活性
B:肝损伤
C:肾损伤
D:血液毒
膳食调查的方法有（）
A:称重法
B:记账法
C:膳食回顾法
D:食物频数法
E:化学分析法
根据数据库水平和覆盖程度，食物成分数据库可分为（）
A:综合性数据库
B:标准数据库
C:国家数据库
D:地区数据库
E:特定用户数据库
菌藻类食物富含（）。
A:蛋白质 
B:膳食纤维 
C:糖类 
D:维生素 
E:微量元素
营养流行病学研究最大的局限性是（）
A:缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法
B:不能确定膳食与疾病之间的因果关系
C:结论不能直接外推到人类
D:存在混杂因素的影响
E:很难忽略生活方式的影响
垃圾焚烧会产生下列哪些有毒物质？（）
A:二噁英
B:二氧化碳
C:多氯联苯
D:亚硝胺
E:丙烯酰胺
心脏进行生物转化时葡萄糖醛酸的活性供体是（）
A:UDPG
B:GA
C:ADPGA
D:UDPGA
E:CDPGA
某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物（）。
A:水果蔬菜
B:发酵食品
C:瘦肉
D:海产品
下列哪种物质是次级胆汁酸（）（）
A:脱氧胆酸
B:鹅脱氧胆酸
C:牛磺胆酸
D:甘氨胆酸
E:甘氨鹅脱氧胆酸
补充下列哪种营养素可以改善食欲（）。
A:脂溶性维生素A、E
B:水溶性维生素C
C:维生素K
D:B族维生素
文化是（）
A:语言
B:文字
C:物质财富
D:艺术
E:一种思考与行动的范型
与接合有关的细菌结构是（）
A:普通菌毛
B:微绒毛
C:性菌毛
D:鞭毛
E:纤毛
关于遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是（）
A:其原型或经代谢活化后具有DNA反应活性
B:绝大部分的遗传毒性致癌物的原型或经代谢活化后为亲电子剂
C:其原型或经代谢活化后具有致突变性
D:有可检测的阈剂量
E:作用是不可逆的
按诊疗同意制度，无法取得患者意见又无家属或者关系人在场，或者遇到其他特殊情况时，处理措施是（）
A:可以由经治医生与其他医生商量后决定施行
B:可以由经治医生决定施行
C:经治医师提出处置方案后，由无利害关系的人2人以上在场见证情况下施行
D:经治医师提出处置方案，取得医疗机构负责人批准后实施
E:经治医师决定，其他医护人员在场见证情况下施行
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