出自:临床营养高级职称

以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是（）
A:内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
B:总体蛋白质更新率下降
C:肝内蛋白质合成率增加
D:肌肉蛋白质合成率下降
E:肌肉蛋白质持续性分解
某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血 补充哪种食品（）
A:蔬菜水果
B:肉类
C:谷类
D:豆类
E:薯类
膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是（）
A:铁
B:硒
C:氟
D:锌
E:铜
慢性阻塞性肺疾病患者急性发作期，血清中哪些氨基酸低于正常（）
A:赖氨酸
B:丙氨酸
C:蛋氨酸
D:亮氨酸
E:缬氨酸
C18∶0是（）
A:单不饱和脂肪酸
B:多不饱和脂肪酸
C:饱和脂肪酸
D:类脂
E:固醇
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素K
E:维生素C
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A:钙
B:维生素E
C:EPA
D:DHA
E:花生四烯酸
中链三酰甘油适用的疾病是（）
A:冠状动脉粥样硬化性心脏病
B:高血压
C:急性肾小球肾炎
D:小肠大部切除术后
E:胃大部切除术后
猪大腿肉在贮存时易发生深层腐败，主要是由（）繁殖引起的。
A:厌氧菌
B:变形杆菌
C:需氧菌
D:芽孢杆菌
不符合学龄儿童膳食指南的是（）
A:吃好早餐
B:控制含糖饮料的摄入
C:重视户外活动
D:少吃零食
E:少吃豆制品
辐照可用于食品的（）、（）、（）和（）。
维生素B1 4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。
A:0.5mg
B:5mg
C:500mg
D:2.5mg
E:50mg
去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）
A:吸附剂去除
B:加碱去毒
C:日光紫外线照射
D:水洗
E:冷藏去毒
长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（）
A:肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎
B:蛋白质能量营养不良
C:维生素B族缺乏
D:低钠血症
E:脂肪代谢障碍
维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）
A:14mgα－TE／d
B:140mgα－TE／d
C:1400mgα－TE／d
D:14mgβ－TE／d
E:140mgβ－TE／d
关于维生素A的说法不正确的是（）
A:维生素A是指含有β－白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B:维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C:已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D:在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E:维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中
Ⅰ型高脂血症的膳食治疗原则是严格限制（）
A:脂肪的摄入
B:蛋白质的摄入
C:糖类的摄入
D:体重
E:总热能的摄入
限制氨基酸的存在，使机体（）
A:蛋白质的吸收受到限制
B:蛋白质提供热能受到限制
C:合成组织蛋白质受到限制
D:蛋白质分解代谢受到限制
E:机体氮平衡受到限制
某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，可以选择的食物为（）
A:猪肝
B:鱼子
C:巧克力
D:油酥甜点心
E:酸牛奶
血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。

第1题，共2个问题
(单选题)上述可能的原因是（）
A:骨质疏松症
B:骨质软化症
C:维生素B6缺乏症
D:脚气病
E:维生素A缺乏症

第2题，共2个问题
(单选题)尚需进行下述何种检查（）
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C:血清钙水平
D:色氨酸负荷试验
E:不需要再进行其他检查
豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）
A:100％
B:75％
C:50％
D:25％
E:80％
飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是（）
A:胃蛋白酶
B:脂肪酶
C:细胞呼吸酶
D:淀粉酶
E:过氧化物酶
一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）
A:7～8岁
B:11～12岁
C:15～16岁
D:18岁
E:9～10岁
尿毒症使用透析疗法的指征是（）。
A:肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）
B:Cr>762μmol／L（8mg／dl）
C:Cr>652μmol／L（7mg／dl）
D:Cr>542μmol／L（6mg／dl）
E:Cr>462μmol／L（5mg／dl）
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）
A:酪蛋白少，乳清蛋白多
B:酪蛋白少，乳白蛋白多
C:酪蛋白多，乳清蛋白少
D:酪蛋白多，乳白蛋白少
E:酪蛋白少，免疫球蛋白多
某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒的预防措施有哪些（）
A:鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
B:教育群众不食用腐败变质的鱼
C:烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
D:烹调时可以加醋以消除毒性
E:选购鱼要新鲜
F:大力开展卫生宣传教育
大豆食品富含的氨基酸是（）
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:胱氨酸
D:苏氨酸
E:牛磺酸
具有还原性的糖类是（）。
A:海藻糖
B:乳糖
C:麦芽糖
D:蔗糖
E:葡萄糖
除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充的维生素是（）
A:维生素A1
B:维生素B1
C:维生素K
D:维生素D
E:维生素E
李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

第1题，共5个问题
(单选题)营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为（）
A:普通膳食
B:软食
C:半流质膳食
D:流质膳食
E:水和饮料

第2题，共5个问题
(单选题)营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（）
A:2200～2600kcal
B:2200～2400kcal
C:1500～1800kcal
D:1000～1500kcal
E:800～1000kcal

第3题，共5个问题
(单选题)该类膳食不可以选用的副食为（）
A:虾仁
B:软烧鱼块
C:蛋糕
D:煎鸡蛋
E:豆腐

第4题，共5个问题
(单选题)该类膳食可以采用的主食为（）
A:蒸饺
B:蒸米饭
C:油条
D:烙饼
E:面条

第5题，共5个问题
(单选题)该类膳食每日供应的次数为（）
A:3次
B:4次
C:5～6次
D:6～7次
E:7～8次
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