营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。该患儿适宜哪项营养治疗方案（）。
A:软饭
B:普通膳食
C:管饲无氮膳食
D:管饲要素膳食
E:半流质膳食

下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B₁₂
E:维生素E

缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素C
D:维生素D
E:维生素E

食品强化就是（）。
A:调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B:调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C:调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D:调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E:调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种（）。
A:糖蛋白
B:γ-氨基丁酸
C:多肽
D:脂肪酸
E:脂蛋白

在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。
A:蛋氨酸，苯丙氨酸
B:苯丙氨酸，蛋氨酸
C:蛋氨酸，缬氨酸
D:苯丙氨酸，苏氨酸
E:缬氨酸，苏氨酸

口腔过敏综合征与哪类食物有关（）。
A:牛奶
B:鸡蛋
C:豆制品
D:新鲜水果和蔬菜
E:海产品

痛风患者膳食应增加的成分为（）。
A:嘌呤
B:能量
C:脂肪
D:水分
E:食盐

某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是（）。
A:如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kg
B:按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%
C:进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以
D:为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜
E:戒酒、喝茶，补充维生素C

李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

第1题，共5个问题
(单选题)营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为（）。
A:普通膳食
B:软食
C:半流质膳食
D:流质膳食
E:水和饮料

第2题，共5个问题
(单选题)营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（）。
A:2200～2600kcal
B:2200～2400kcal
C:1500～1800kcal
D:1000～1500kcal
E:800～1000kcal

第3题，共5个问题
(单选题)该类膳食不可以选用的副食为（）。
A:虾仁
B:软烧鱼块
C:蛋糕
D:煎鸡蛋
E:豆腐

第4题，共5个问题
(单选题)该类膳食可以采用的主食为（）。
A:蒸饺
B:蒸米饭
C:油条
D:烙饼
E:面条

第5题，共5个问题
(单选题)该类膳食每日供应的次数为（）。
A:3次
B:4次
C:5～6次
D:6～7次
E:7～8次

慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）。
A:10％
B:200％
C:5％
D:0.4％～0.6％
E:1％

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素B₁₂
E:矿物质

蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）
A:叶酸
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素B₁
E:维生素B₂

维生素A缺乏可引起（）。
A:腹泻
B:毕脱氏斑
C:脂溢性皮炎
D:脚气病
E:佝偻病

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）。
A:美化法
B:丑化法
C:假借法
D:隐喻法
E:加以倾向性法

尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏（）。
A:平均摄入量（EAR）
B:适宜摄入量（AI）
C:推荐摄入量（RNI）
D:可耐受最高摄入量（UL）
E:E.推荐膳食供给量（RD

男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

第1题，共5个问题
(单选题)分析其可能缺乏的营养素是（）。
A:维生素A
B:维生素B₂
C:维生素B₁
D:烟酸
E:维生素C

第2题，共5个问题
(单选题)如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。
A:鱼肝油胶丸
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:维生素B₆
E:维生素C

第3题，共5个问题
(单选题)怀疑其患有（）。
A:癞皮病
B:干型脚气病
C:精神异常
D:维生素C缺乏病
E:毛囊角化症

第4题，共5个问题
(单选题)检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。
A:测定红细胞中核黄素含量
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C:红细胞转酮醇酶活力系数
D:血清视黄醇含量测定
E:血浆维生素C浓度

第5题，共5个问题
(单选题)膳食中应注意补充（）。
A:杂粮类与瘦肉
B:柑橘类水果
C:叶菜类
D:根茎类
E:精制面粉

膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。
A:膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
B:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
C:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
D:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
E:膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）

缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素B₁
E:维生素E

手术切除小肠后残留不足（）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。（）。
A:50cm
B:20cm
C:200cm
D:100cm
E:10cm

下列食物富含碘的是（）。
A:胡萝卜
B:海带
C:木耳
D:白菜
E:西红柿

赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。

第1题，共4个问题
(单选题)该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。
A:1.25
B:1.30
C:1.35
D:2.50
E:3.60

第2题，共4个问题
(单选题)诊断为（）。
A:高低密度脂蛋白血症
B:高甘油三酯血症
C:高血压
D:高血脂
E:高胆固醇血症

第3题，共4个问题
(单选题)长期食用该膳食，应注意防止出现（）。
A:能量缺乏
B:矿物质缺乏
C:维生素缺乏
D:负氮平衡
E:脂类缺乏

第4题，共4个问题
(单选题)营养师会诊后给出的治疗膳食为（）。
A:低蛋白膳食
B:低脂肪膳食
C:低盐膳食
D:高纤维膳食
E:高能量高蛋白膳食

发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（）。
A:沙门菌属食物中毒
B:副溶血性弧菌食物中毒
C:致病性大肠杆菌食物中毒
D:肉毒食物中毒
E:葡萄球菌食物中毒

人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）
A:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B:4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C:9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D:4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E:4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

大手术后的患者最适合的是（）。
A:匀浆膳
B:要素膳
C:蛋白质组件
D:不完全膳食
E:中央静脉法

以下哪种细菌易引起感染型食物中毒（）。
A:霉变甘蔗
B:副溶血性弧菌
C:肉毒梭菌
D:葡萄球菌
E:镰刀菌

可引起新生儿出血性疾病（）。
A:叶酸缺乏
B:维生素A缺乏
C:维生素B₆缺乏
D:维生素K缺乏
E:维生素D缺乏

黄曲霉毒素的特点是（）。
A:在强碱中分解
B:在中性溶液中稳定
C:易溶于油中
D:耐高热
E:以上都是

男性，56岁，患慢性肾衰竭5年余，近日来病人出现无尿现象，因此开始接受血液透析治疗。确诊的首选检查是（）。
A:血常规
B:尿常规
C:24h尿蛋白定量
D:血尿素氮及肌酐
E:肾脏B超

肥胖者不用限制的物质为（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:饱和脂肪酸
D:乙醇
E:膳食纤维

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