出自:茶叶加工工

鲜叶贮运的工具（）最好。
A:竹篓
B:编制袋
C:脸盆
D:塑料袋
茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
A:顶端到基部逐渐变大
B:顶端到基部逐渐变小
C:顶端到基部一样大
D:两端小而中间较大
在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。
80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。
A:1-2公斤
B:2-3公斤
C:3-4公斤
D:5-6公斤
作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.
A:职业道德认识
B:职业道德习惯
C:职业道德意志
D:职业道德信念
普洱茶渥堆过程温度应控制在（）
A:38-48℃
B:50℃左右
C:38-65℃
D:60℃以上，80℃以内
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
A:50%左右
B:50%～55%
判断黄大茶烘焙是否足干要素（）
A:茶梗折之即断，梗心呈菊花状
B:口嚼酥脆，香味浓烈
C:茶梗显露金色光泽，芽叶上霜为度
D:温度130-150℃，每笼叶量12kg左右，烘时间约为40-60min
花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
A:80℃
B:90℃
C:100℃
D:120℃
“以德治国”体现了（）
A:道德可以代替法律
B:道德和法律相互对立
C:道德和法律可以并存
D:道德和法律相辅相成，相互促进
龙井茶的外形特征是（）。
A:扁平挺直尖削，光滑匀齐，色泽绿润
B:条索纤细卷曲似螺，
C:毛毫披满全身，色泽银绿隐翠
紧压茶以（）为最多。
A:黑茶类
B:红茶类
C:绿茶类
D:黄茶类
云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。
A:蜜糖
B:花果
C:菠萝
D:板粟
春茶前中耕的适宜深度是（）。
A:10-15厘米
B:10-20厘米
C:20-25厘米
D:5-10厘米
花茶属于（）。
A:红茶茶类
B:绿茶茶类
C:普洱茶类
D:再加工茶类
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
A:蒸发一部分水分
B:使酶的活性提高
C:为发酵打基础
D:促进内含物的变化
（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。
A:道德
B:纪律
C:职业道德
D:法律
对劳动采取什么态度是衡量人们道德水平，特别是职业道德水平的一个重要标准。
红茶的品质特点是（）。
A:红叶红汤
B:红叶黄汤
C:绿叶红汤
D:黑叶红汤
不属于普洱紧压茶仓储陈化要求（）
A:贮藏于干净，密闭的仓库
B:保持室内温湿度相对稳定
C:贮藏于干净，通风的仓库
D:避免直光照射
（）不属于自然萎凋。
A:室内萎凋帘萎凋
B:日光萎凋
C:室内地面萎凋
D:萎凋槽萎凋
茶树鲜叶叶片长宽比值在2.2以下的统称为长叶形，比值高于2.2的统称为圆叶形。（）
在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占（）。
A:30%～50%
B:50%～70%
我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
A:滇红茶
B:祁红茶
C:大种红茶
D:红碎茶
在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）。
A:唐朝
B:明朝
C:汉朝
D:清朝
（）是使茶叶随着筛床的回转而在筛框内作平面运动的筛分过程，通过不同筛孔，可把毛茶的长短分开。
工夫红茶揉捻的目的是（）。
A:挤出茶汁，有利于冲泡
B:紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C:使酶促作用加速，有利于发酵
D:有利于提高香气
茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。
A:0℃
B:5℃
C:10℃
D:15℃
我国（）世纪发明红茶制法。
A:2
B:8
C:12
D:17
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