出自:公共营养师

长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。
A:氟斑牙
B:氟骨症
C:骨质疏松症
D:龋齿
WH0推荐的儿童每日碘摄入量为（）μg／d。
A:90～120
B:150
C:200
D:300
（）的第一步是对数据库中的数据进行排序。
A:双重录入法
B:逻辑检查法
C:抽查法
D:核实调查表
通常所指标准人是指（）。
A:极轻体力劳动的成年男子
B:轻体力劳动的成年男子
C:中等体力劳动的成年男子
D:中体力劳动的成年男子
以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）
A:蛋类蛋白质
B:肉类蛋白质
C:大豆蛋白质
D:大米蛋白质
某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。
A:限钠盐
B:严格控制胆固醇
C:严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D:中等限制胆固醇
E:严格限制热能，控制肥胖
研究资料表明，人吃了被黄曲霉毒素污染的食品，不仅会发生急慢性中毒，而且能诱发癌症，其中，最常见的是（）
A:胃癌
B:食道癌
C:肝癌
D:膀胱癌
以下符合辅食添加原则的是（）
A:婴儿到了4个月开始添加辅食
B:每次添加辅食应逐渐添加辅食的分量
C:6月龄时添加肉泥，不加甜味剂的果汁
D:7～9月龄可加剁碎的水果和蔬菜
在材料设计制作和形成初稿中的基本要求是（）
A:语言和文字生动
B:图像要为特定目标人群所熟悉
C:画面背景简单
D:结构清楚
E:色彩是目标人群所喜欢的
根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）
A:食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
B:各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
C:三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
D:优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
E:三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜
蛋白质的含氮量平均约为（）
A:18%
B:16%
C:17%
D:19%
简述哺乳对母体健康的影响。
如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。
A:3.8%
B:11.88%
C:12.56%
D:23.75%
在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
A:挂糊上浆
B:加醋
C:加碱
D:勾芡
食物中含氮量一般占蛋白质的（）%，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A:10
B:12
C:14
D:16
成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用消耗的能量与相当于基础代谢的（）
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，（1）该人群的奶类食物消费率是多少？（2）在这100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。（3）计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）
下列属于轻体力劳动的有（）。
A:售货员
B:讲课
C:酒店服务员
D:体育运动
E:车床操作
什么是癞皮病？如何预防？
老年人蛋白质营养需要的特点是（）
A:分解代谢大于合成代谢
B:摄入的蛋白质利用率低
C:减少蛋白质摄入量
D:蛋白质占总能量的13%～14%较适宜
E:要求大约1/2来自优质蛋白质
具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（）
A:钙
B:铁
C:硒
D:碘
蛋白质的生理功能有：（　）
A:构成和修补人体组织
B:构成酶和激素的成分
C:构成骨骼
D:构成肌肉组织
E:构成抗体
某女教师30岁，BMI正常，身体健康，根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为（）kcal。
A:210
B:315
C:630
D:126
保健食品必须符合以下要求：（）
A:动物或人体试验证明其保健作用，具有明确的功效成分
B:原料和产品符合食品卫生要求
C:疗效明显
D:标签、说明书及广告不得宣传疗效，并有批准文号
E:适于特定人群食用
下列关于磷的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:提供能量
B:构成骨骼和牙齿的成分
C:维护胃肠道的功能
D:促进食欲
碳水化合物在营养学上分为糖、（）和多糖三类。
A:糖醇
B:单糖
C:双糖
D:寡醇
以动物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）
A:钙摄入不足
B:易发生慢性病
C:易发生营养缺乏病
D:普通家庭一般不容易做到
王小姐今年21岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为（）。
A:正常
B:轻度消瘦
C:中度消瘦
D:重度消瘦
采用头发标本评价机体营养状况的影响因素？
人体不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸称为（）。
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