出自:公共营养师

24h回顾法一般要求在（）min完成。
A:15~30
B:15~40
C:20~40
D:20~60
食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。
A:饱和脂肪酸含量
B:亚油酸含量
C:熔点
D:亚麻酸含量
下列对衰老现象说法不恰当的是（）。
A:精力不支
B:体力不足
C:社会适应能力降低
D:生理功能紊乱
食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）
A:营养素的种类
B:营养素的含量
C:营养素的消化率
D:营养素的利用率
E:食品的合理烹调
3岁到青春前期身高（cm）的粗略估计公式是（）。
A:年龄×7+60
B:年龄×7+70
C:年龄×7+80
D:年龄×7+90
中等体力劳动是指工作时有（）%时间坐或站立。
A:25
B:40
C:60
D:75
缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（）。
A:蛋白质
B:钙
C:维生素E
D:叶酸
E:维生素B12
医院病人的膳食种类有（）
A:基本膳食
B:诊断膳食
C:半流质膳食
D:治疗膳食
食谱编制的步骤（）
A:确定食用者的能量和营养素的供应量
B:确定并合理的选择主副食确定主副食和原料的数量
C:利用食物成分表计算主副食提供的能量
D:食物的带量搭配
下列元素中，参与造血的是（）。
A:钾
B:镁
C:钴
D:钙
目前对儿童营养状况的评价指标和评价标准是统一的。
谷类中氨基酸含量较低的是（）
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
胆汁分泌的减少，会影响下列哪种维生素的吸收（）.
A:维生素B6
B:维生素B12
C:维生素C
D:维生素E
下述营养强化剂使用原则正确的是（）
A:遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
B:为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
C:根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
D:易与食品载体混合
E:多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用
胡萝卜素于蔬菜的其他色素共存，凡绿色、红色、橙色、和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富
A:深色的叶类蔬菜
B:浅色的茎类蔬菜
C:深色的茎类蔬菜
D:浅色的叶类蔬菜
从哪些方面评价膳食营养的调查结果？ 
下列食物中，钠含量最少的是（）。
A:酱油
B:咸菜
C:青菜
D:发酵豆制品
几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素为（）
A:钙
B:铁
C:维生素A
D:维生素D
孕中期每日膳食蛋白质应增加（）g。
A:5
B:10
C:15
D:20
乳中的甜味主要源自于乳中的（）
A:蛋白质
B:含氮物质
C:维生素
D:乳糖
简述怀孕中期的膳食要点。
食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加（）。
A:水果
B:米饭
C:奶粉
D:蔬菜
营养素补充剂可以以胶囊、丸剂、片剂、口服液、冲剂等形式进行包装。
收集尿液时错误的是（）。
A:收集容器要求清洁、干燥，开口需小些
B:尿液样品收集的部分是尿液的中段
C:尿液收集时不能加入消毒剂
D:尿液应放置在阴凉避光处
某食堂某天早、中、无三餐的就餐人数分别为130人食用26公斤，150人食用55公斤，140人食用42公斤，三餐能量的比例为25%、40%、35%，计算一下：

第1题，共2个问题
(简答题)计算该天标准人数

第2题，共2个问题
(简答题)计算该天每人主食的消费量
食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政权。
海产品是哪种矿物质的主要食物来源?（　）
A:铁
B:氟
C:镁
D:碘
EPA、、D、HA、的良好食物来源是（）
A:海水鱼
B:花生油
C:牛肉
D:杏仁等硬果类
柔韧性是指人体完成动作时，关节、肌肉、肌腱和韧带的伸展能力。一般测试的方法有：（）。
A:臂夹棍转体
B:坐位体前屈
C:持棍转动肩
D:双手背勾
维生素D的生理功能有（）
A:促进小肠吸钙收
B:促进肾小管对钙、磷的重吸收
C:对破骨细胞呈现多种作用
D:调节基因转录
E:通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡
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