出自:公共营养师

大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。
A:酪氨酸
B:组氨酸
C:精氨酸
D:赖氨酸
关于《中国居民膳食指南》的内容描述错误的是（）
A:食物多样化，肉类为主
B:多吃蔬菜、水果
C:每天吃奶类
D:经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
群体体重测量一般安排在（）左右进行。
A:上午8点
B:上午10点
C:中午12点
D:下午2点
获得维生素D的途径有（）个。
A:1
B:2
C:3
D:4
下面关于膳食纤维的解释正确的是（　）
A:膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B:膳食纤维能被人体吸收
C:是多糖
D:是碳水化合物
E:膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
下列关于磷的生理功能的描述中，错误的是（）。
A:维护胃肠道的功能
B:构成骨骼和牙齿的成分
C:参与糖和脂肪的吸收和代谢
D:组织细胞中很多重要成分的原料
失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:等渗性脱水
B:低渗性脱水
C:高渗性脱水
D:脱水
维生素B2缺乏的表现有（）。
A:精神障碍
B:维生素B1缺乏病（脚气病）
C:脂溢性皮炎
D:糙皮病（癞皮病）
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。
公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A:花生
B:韭菜
C:猪肾
D:猪血
发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。
属于水溶性维生素的是（）
A:维生素B1和维生素A
B:维生素A和维生素D
C:维生素B1和维生素C
D:维生素K和维生素C
2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。
A:保障合理的营养素摄人量
B:保障合理的食物摄入量
C:保障充足的食物供给
D:提高奶类及其制品在膳食中的比例
头发的生长速度是一致的。
禽肉的营养特点有（）
A:脂肪熔点高
B:脂肪含量少
C:含氮浸出物多
D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E:易消化吸收
下列属于“可变脂”的是（）。
A:饱和脂肪酸
B:甘油三酯
C:糖脂
D:磷脂
常见的果汁饮料包括（）。
A:原果汁
B:浓缩果汁
C:原果浆
D:果肉型
E:果粒果汁
孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕前增重为（）kg。
A:10
B:12
C:14
D:15
一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量（　）
A:稍低
B:稍高
C:相等
D:低得多
E:高得多
香菇中所含的香菇嘌呤有（）作用。
A:防止动脉硬化
B:降血脂
C:补钙
D:治疗缺铁性贫血
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:货架时间
B:加工方式
C:微生物
D:食品性质
食盐中加碘可预防（）
A:佝偻病
B:地方性甲状腺肿
C:脚气病
D:贫血
下列不是社区营养教育基本交流模式的是（）
A:单向交流
B:双向交流
C:多向交流
D:大众交流
食品配料清单应按配料加入量的（）排列。
A:任意
B:递增顺序
C:递减顺序
D:近似顺序
王女士的儿子5岁，她想请你为她的儿子编制一日食谱，请你简要叙述编制食谱的工作程序，并作出必要的计算？相关资料如下：
哪一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成（）
A:白氨酸
B:色氨酸
C:甲硫氨酸
D:精氨酸
一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为（）
A:2100kCAl
B:2400kCAl
C:2700kCAl
D:3200kCAl
食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）
A:比重
B:折光系数
C:酸度
D:碘价
E:熔点
中国居民平衡膳食宝塔（2007）增加了（）和身体活动的形象。
A:水
B:油脂
C:微量元素
D:维生素
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