出自:营养与食品卫生高级职称

关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
A:热熏不能杀死细菌
B:有冷熏法
C:熏烟的温度越高越好
D:含有害物质
E:液熏法
女性内生殖器包括（）。
A:卵巢
B:输卵管
C:子宫
D:阴道
E:前庭大腺
医师在执业活动中违反技术操作规范，造成严重后果的，给予警告或者责令暂停执业活动（）
A:6个月至1.5年
B:6个月至1年
C:3－6个月
D:1－1.5年
E:1－2年
以下（）缺陷会引起苯丙酮酸尿症
A:苯丙氨酸转氨酶
B:苯丙氨酸羟化酶
C:碘化酶
D:苯丙氨酸合成酶
2个月以内的婴儿，应添加的辅食是（）。
A:维生素AD、水果汁
B:米汤、蛋黄
C:粥、肝泥
D:米糊、菜泥
预防杂环胺类化合物污染的措施是（）。
A:增加蛋白质摄入量
B:增加糖类摄入量
C:增加脂肪摄入量
D:增加蔬菜水果摄入量
维生素B1缺乏病的易感人群有（）。
A:婴幼儿、孕妇、乳母
B:重体力劳动者
C:高温作业者
D:低温作业者
E:酗酒者
未经许可从事食品经营活动的，工商部门可以依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予（）处罚。
A:没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；
B:违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
C:货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
D:警告；
有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）
A:抑制胆碱酯酶活性
B:抑制己糖激酶活性
C:抑制琥珀酸脱氢酶活性
D:抑制枸橼酸合成酶活性
E:抑制异枸橼酸脱氢酶活性
男，25岁，因误服甲胺磷20ml，昏迷2小时入院。立即给予彻底洗胃，同时用阿托品静脉注射，氯磷定静脉滴注，治疗10小时后神志清醒。造成这种病情变化的主要原因是（）
A:甲胺磷在肝脏解毒后毒性增强
B:停用阿托品和氯磷定过早
C:服毒量过大
D:输液量过多过快
E:抢救治疗不及时
（）缺乏均可引起贫血。
A:蛋白质
B:铁
C:叶酸和维生素B12
D:维生素B6
E:维生素C
产能营养素包括（）.
A:糖
B:脂肪
C:矿物质
D:蛋白质
低盐膳食的适用对象有（）
A:高血压
B:孕妇
C:心力衰竭
D:肥胖者
E:水、钠潴留患者
以下关于生物转化的描述中，错误的是（）
A:生物转化是指外来化合物经代谢转化生成代谢产物
B:经生物转化后一般是水溶性增加，易于排泄
C:生物转化主要在肝内进行，其他组织也有生物转化能力称为肝外代谢
D:生物转化可分一相反应和二相反应两大类
E:经生物转化后，所有外来化合物毒性降低
对于机体生理屏障的叙述，下列哪项是错误的（）
A:主要的体内屏障有血脑屏障、胎盘屏障等
B:体内屏障可阻止或减缓某些外来化合物分布到一定的器官
C:血脑屏障和胎盘屏障不阻碍组织细胞需要的营养素的分布
D:血脑屏障和胎盘屏障可阻碍水溶性、解离的、与蛋白质结合的外来化合物分布
E:血脑屏障和胎盘屏障可阻碍脂溶性、未解离的外来化合物分布到脑和胚胎
平酸腐败主要表现为（）
A:罐头内容物酸度降低而外观正常
B:罐头内容物酸度降低并发生胖听
C:罐头内容物酸度不变而发生胖听
D:罐头内容物酸度增加并发生胖听
E:罐头内容物酸度增加而外观正常
燕麦的营养价值很高，其中有哪些成分高于谷类食品。（）
A:B族维生素
B:微量元素
C:蛋白质和脂肪
D:碳水化合物
通常反映社会经济发展水平的指标是（）
A:人均收入
B:GDP/人均GDP
C:出生率
D:死亡率
E:平均期望寿命
以下哪些食物含钙量比较丰富（）。
A:黄豆及豆制品
B:乳及乳制品
C:海带
D:猪肝
E:虾皮
长期食用高能量高蛋白膳食，应注意防止出现（）。张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。
A:高血压
B:高血糖
C:高血脂
D:高钠
E:高蛋白
儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A:12％～14％
B:15％～20％
C:25％～30％
D:55％～60％
口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A:国家卫生行政部门
B:国家出入境检验检疫部门
C:国家工商行政管理部门
D:国家食品药品监督管理局
下述消毒灭菌法哪一种是错误的（）
A:金属器械—漂白粉
B:含糖培养基—间歇灭菌法
C:饮水—氯气
D:排泄物—漂白粉
E:人或动物血清—滤过除菌
某厂医院医生甲从2008年10月起，离开医院岗位为工厂从事推销。若甲至2010年9月30日仍不回岗位，其所在医院向准予甲注册的卫生行政部门报告的期限是（）
A:10日内
B:7日内
C:15日内
D:30日内
E:2个月
未经医师（士）亲自诊查患者或亲自接产，医疗机构不得出具下列证明文件，除了（）
A:健康证明书
B:疾病诊断书
C:死产报告书
D:死亡证明书
E:医疗纠纷分析证言
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。 提示：需要明确的是，执行罚是不同于行政处罚的，它是指行政机关在相对人不执行其作出的行政处理决定，如强制相对人执行而对其进行的处罚。执行罚与行政处罚的区别有（）
A:处罚的法则不同。执行罚可采取财产给付和追究刑事责任的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等
B:前提不同。行政处罚的前提是相对人不履行特定的法定义务，执行罚的前提是相对人不执行行政处理决定
C:执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，可能再次处罚
D:目的不同。行政处罚是为了惩戒相对人的违法行为，执行罚是为了促使相对人执行行政处理决定
E:处罚的法则不同。执行罚只能采取财产给付的形式，行政处罚的罚则很多，如警告、罚款、拘留、停业等
F:执行罚处罚后，如果相对人仍不能执行行政处理决定，不能再次处罚，可采取其它手段
轻度限制脂肪膳食是指（）
A:脂肪总量≤40g/d，供能占总能量的20%以下
B:脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的25%以下
C:脂肪总量≤30g/d，供能占总能量的15%以下
D:脂肪总量≤15g/d，供能占总能量的10%以下
E:脂肪总量≤50g/d，供能占总能量的30%以下
消毒后10ml牛奶中大肠杆菌最近似值不得超过（）。
A:10个
B:50个
C:90个
D:100个
E:30000个
我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（）
A:50μg/d
B:100μg/d
C:150μg/d
D:200μg/d
E:500μg/d
下列哪一项不是病毒感染对宿主细胞的直接作用（）
A:细胞融合
B:杀细胞感染
C:整合感染
D:形成包涵体
E:继发感染
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