出自:营养（师）

成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。
A:65g/d
B:75g/d
C:85g/d
D:95g/d
E:105g/d
糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（）。
A:Ⅰ型
B:Ⅱ型
C:Ⅲ型
D:Ⅳ型
E:Ⅴ型
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
A:高温灭菌法
B:低温长时消毒法
C:超高温消毒法
D:高温短时消毒法
E:冷冻干燥法
下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。
A:可抑制体内胆碱酯酶活性
B:导致胆碱能神经兴奋
C:可由误食引起
D:潜伏期短
E:抑制中枢神经
维生素D的儿童推荐摄入量是（）。
A:10μg
B:15μg
C:20μg
D:25μg
E:30μg
与牛奶的比重无关的因素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:乳糖
D:矿物质
E:维生素
考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（）。
A:减少了胆固醇的吸收
B:减少组织细胞摄取胆固醇
C:促进胆固醇向胆汁酸转化
D:增加了胆固醇的排泄
E:降低了体内胆固醇的合成
中国营养学会建议乳母膳食钙适宜量每日应达到（）。
A:750mg
B:800mg
C:1000mg
D:1200mg
E:1500mg
脂肪的生理功能不包括（）。
A:保护脏器
B:维持体温
C:增加饱腹感
D:提高膳食感官性状
E:构成细胞膜
慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为（）。
A:0.5g/kg~0.8g/kg
B:0.8g/kg~1.0g/kg
C:1.0g/kg~1.2g/kg
D:1.2g/kg~1.5g/kg
E:1.5g/kg
维生素A缺乏最早的症状是（）。
A:出现毕脱斑
B:免疫功能下降
C:暗适应能力下降
D:上皮干燥、增生、角化
E:贫血
100mL啤酒含乙醇（）。
A:3mL
B:5mL
C:7mL
D:9mL
E:11mL
使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（）。
A:卷心菜、洋葱
B:鸡肉、土豆
C:里脊肉、番茄
D:黄花鱼、黄瓜
E:扁豆、蘑菇、腌肉
对于飞行人员，下列哪项是糖的代谢主要改变（）。
A:无氧酵解减弱
B:有氧氧化增强
C:糖原合成增强
D:酵解作用增强
E:糖异生作用增强
下列哪项能引起化学性食物中毒（）。
A:抗生素
B:真菌
C:苦井水
D:河豚毒素
E:氰苷化合物
急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食（）。
A:高钾食品
B:咖啡、茶叶
C:果汁
D:过冷、过热食物
E:高钙食品
属于支链氨基酸的是（）。
A:苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
B:甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸
C:精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
D:牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
E:亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:胱氨酸
D:蛋氨酸
E:牛磺酸
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种氨基酸的含量
B:各种必需氨基酸的含量
C:各种必需氨基酸构成比
D:各种非必需氨基酸构成比
E:限制氨基酸的构成比
淀粉消化的部位主要在（）。
A:口腔
B:胃
C:小肠
D:大肠
E:食管
腌渍保藏的原理为（）。
A:降低食品的水分活性
B:不破坏营养素
C:不改变渗透压
D:杀菌
E:发酵
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（）。
A:大豆粉
B:玉米粉
C:脱脂大豆
D:脱脂大豆+玉米粉
E:酪蛋白（10％）
患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。

第1题，共3个问题
(单选题)入院后应采用哪类治疗膳食（）。
A:少渣半流
B:少油半流
C:禁食+肠外营养
D:清流
E:要素膳

第2题，共3个问题
(单选题)恢复期食物选择应禁选（）。
A:胀气食物
B:低膳食纤维食物
C:温热食物
D:酸性食物
E:碱性食物

第3题，共3个问题
(单选题)经治疗体温正常，大便每天2次，不成形，隐血试验阴性。进入恢复期，宜选用的治疗膳食是（）。
A:高能量高蛋白维生素膳食
B:高蛋白低脂膳食
C:少渣半流
D:少渣高蛋白软食
E:普食
在烧伤治疗中，能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是（）。
A:碘
B:磷
C:镁
D:钾
E:锌
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。
A:亚甲蓝
B:二巯基丙磺酸钠
C:牛奶
D:乳糖
E:葡萄糖
小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是（）。
A:无氮流质膳食
B:高能量膳食
C:普通膳食
D:补水
E:不能给予饮水与饮食
黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油（）。
A:≤10μg/kg
B:≤20μg/kg
C:≤5μg/kg
D:不得检出
E:≤15μg/kg
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。
A:鱼类蛋白质含量平均18％左右
B:鱼类脂肪含量平均5％左右
C:鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D:河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E:鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高
胃切除后发生贫血的原因不包括（）。
A:胃酸缺乏
B:铁吸收障碍
C:维生素B12吸收障碍
D:内因子缺乏
E:钙缺乏
肺炎患者可提供哪种食物（）。
A:油炸食品
B:动物脂肪
C:红糖、蜂蜜
D:动物内脏
E:洋葱、大蒜
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