出自:食品检验工

与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。
A:金属离子颜色
B:酸效应
C:羟基化效应
D:指示剂的变色
有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。（）
金属离子指示剂的变色原理是（）。
A:溶液酸度变化引起指示剂结构改变而产生色变
B:游离指示剂与指示剂——金属离子络合物具有不同颜色
C:产生指示剂僵化现象即引起色变
D:指示剂浓度变化而产生色变
原子序数为12，其元素的符号为（）。
A:Na
B:K
C:Si
D:Mg
霉菌直接镜检计数法，适用于（）产品
A:果蔬罐头
B:番茄酱罐头
C:鸡肉罐头
D:鱼罐头
在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）。
A:直接干燥法
B:蒸馏法
C:卡尔•费休法
D:减压蒸馏法
V．P试验呈阳性反应的指示颜色是红色。
蔗糖在酸性条件下水解生成（）
A:两分子葡萄糖
B:两分子葡萄糖
C:一分子葡萄糖和一分子果糖
D:一分子葡萄糖和一分子半乳糖
单件定量包装商品的实际含量应当准确反映其标注净含量，标注净含量与实际含量之差不得（）规定的允许短缺量。
A:＞
B:＜
C:≤
测饮料的二氧化碳含量时，用压力表测出气压后，还应测（），以进行校正。
A:环境温度
B:环境湿度
C:蒸馏水温度
D:容器内样品液温
称取工业CACl2样品0.2441g，加蒸馏水溶解后，用0.1028mol/LA、gNO3溶液滴定，用去21.30ml，则样品中CACl2含量为（）（MCACl2=110.99）
A:99.56
B:99.46
C:49.73
D:49.78
试验室使用的NH4F试剂应贮存在密封的棕色玻璃瓶中。
蒸馏装置的安装使用中，不正确的选项是（）。
A:温度计水银球应插入蒸馏烧杯内液面下
B:各个塞子孔道应尽量做到紧密套进各部件
C:各个铁夹不要夹得太紧或太松
D:整套装置应安装合理端正、气密性好
砷斑法测砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（）
A:砷原子
B:砷化合物
C:五价砷
D:三价砷
食品化学污染的来源包括食品容器、包装材料、运输工具等污染。
样品烘干后，正确的操作是（）
A:从烘箱内取出，放在室内冷却后称重
B:在烘箱内自然冷却后称重
C:从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量
D:迅速从烘箱中取出称重
用邻菲罗啉光度法测定铁含量，样品干法消化，下列操作不正确的是（）。
A:吸取25.00ml样品，水浴蒸干
B:置于电炉上小心炭化
C:移入700±25℃高温炉中灼烧
D:残渣呈白色，加入1+1HCl溶解
关于络合滴定法的原理，下列说法错误的是（）。
A:能形成络合物的反应很多，但可用于络合滴定的并不多
B:目前应用最广泛的络合滴定法是EDTA滴定法
C:分析时常用的EDTA是乙二胺四乙酸二钠盐
D:EDTA与金属离子形成的鳌合物结构不稳定，且难溶于水
氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为（）
A:选择培养基
B:合成培养基
C:鉴别培养基
D:基础培养基
薄层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）。
A:作吸附剂
B:参加反应
C:帮助沉淀
D:脱水
下列物质中属于防腐剂的是（）
A:新红
B:甘氨酸
C:苯甲酸钠
D:胱氨酸
滴定分析的相对误差一般要求小于0.1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。
A:≤l0mL
B:10~15mL
C:20~30mL
D:15~20mL
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
样品中灰分的过程中，加速样品灰化的方法有（）；（）；加入几滴硝酸或双氧水；加入助灰化剂硝酸镁、醋酸镁。
有关偶然误差特点的叙述中，不正确的是（）。
A:当测定次数足够时，出现数值相等、符号相反的偏差的概率几乎相等高级食品检验工复习题
B:小偏差出现的概率大，大偏差出现的概率小
C:偶然误差出现规律可以用正态分布曲线进行描述
D:只要测定次数足够多的话，偶然误差是可以避免的
采用凯氏定氮法，添加CuSO4和K2SO4的作用是（）；（）的指示剂、消化终点的指示剂和提高溶液的沸点，加速有机物的分解。
有关pH对EDTA络合滴定的影响，叙述不正确的是（）。
A:在酸性溶液中，My位物更稳定
B:溶液pH值影响Hay的存在形式
C:溶液的pH值太大，金属离子M可能发生水解
D:K稳越大，滴定越有可能在酸性溶液中进行
剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。
A:酒精灯火焰灼烧
B:高压蒸汽
C:酒精浸泡
D:烘箱消毒
对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定
A:该标准的酸碱滴定法不适用于有颜色的试液
B:该标准不适用于浑浊不透明的试液
C:该标准的电位滴定法不适用于浑浊的试液
D:该标准的酸碱滴定法不适用测定总酸含量超过4g/kg的试样
首页 <上一页 116 117 118 119 120 下一页> 尾页