出自:食品检验工

原子荧光光谱法是一中（）元素分析方法。
酿造用水中亚硝酸盐的测定加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐反应生成（）。
A:紫红色的偶氮染料
B:红色配合物
C:浅红色盐类
D:兰红色溶液
同位素中，（）相同，而中子数不同。
A:电子数
B:核素数
C:质子数
D:质量数
预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。
A:使用方法；
B:产品的性质；
C:量值（或者数量）
D:内容物种类
用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定终点的pH值及选择指示剂为（）。
A:pH=8.7，酚酞
B:pH=7.0，甲基橙
C:pH=9.7，酚酞
D:pH=6.2，甲基橙
食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。
A:嗜好调查、优劣判定
B:新产品试制或产品改进研究
C:品质表示和品质管理
D:风味改进，综合评价或品评员训练
以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤，叙述错误的是（）。
A:样品处理
B:碱性酒石酸铜溶液的标定
C:标准曲线的测绘
D:样品测定
根据朗伯-比耳定律A=KCL，只要测定一个已知浓度的试样，求出K值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（）。
A:朗白葐榷
B:被测溶液不符合朗白
C:工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约
D:分光光度计提供的单色光不纯或其原因引起偏离朗白
菌种衰退的本质原因有（）
A:基因突变
B:营养条件不适
C:环境不适应能力下降
D:传代过多
误差是指测定结果与真实值的差，差值越小，误差越小。
表示滴定管体积读数正确的（）
A:11.1ml
B:11ml
C:11.10ml
D:11.105ml
检查细菌是否有动力，常用（）方法
A:接种半固体
B:悬滴法
C:鞭毛染色
D:暗视野显微镜
以络合反应为基础的容量分析法，称为（）
A:酸碱
B:氧化还原
C:沉淀
D:配位（络合）
麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列（）。
A:氢氧化钠、盐酸、酚酞
B:硫酸、硫酸铜、甲基红 
C:盐酸、硫酸钾、结晶紫
D:硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠
分离培养细菌不能使用的培养基是（）
A:液体培养基
B:半固体培养基
C:固体培养基
D:斜面培养基
二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，Cu2+与二乙硫代氨甲酸钠生成（）色络合物。
A:棕黄
B:红
C:蓝
D:绿
半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定，取样应（）。
A:直接称样
B:取配成10%的溶液测定，再折算
C:混匀后、过滤取滤液
D:取配成1%溶液测定，再折算
二乙氨基二硫代甲酸钠光度法测定铜含量是在酸性条件下进行的。而吡啶偶氮间苯二酚比色法测定铜含量则是在碱性溶液中进行的。
玛瑙研钵可用稀Hcl或氯化钠研磨清洗。
为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子，应使基态原子尽可能不发生（）。
A:解离
B:激发
C:电离
D:化合
用蒸汽将啤酒中的（）蒸馏出来，与邻苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。
A:酒精
B:二氧化碳
C:原麦汁
D:双乙酰
缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的（）不发生显著改变。
A:PK酸值 
B:浓度 
C:缓冲容 
D:pH值
分子量是一个分子中各原子原子量的总和。
测定淀粉含量常用的方法有（）和（）两种。
测量误差是指测量结果（）被测量的真值。
A:加上
B:减去
C:乘以
D:除以
食品感官检验室由（）组成
A:检验区
B:会议区
C:办公室
D:样品制备区
甲醇、乙醛、丙醛的混合物中，氢元素的质量组成为9%，则氧元素的质量组成是（）。
A:16%
B:37%
C:48%
D:无法判断
在分析工作中，为了减少测量误码率差，选择样品量是很重要的。
属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是（）。
A:葡萄球菌
B:溶血性链球菌
C:沙门氏菌
D:志贺氏菌
食品中铜的检验方法可用（）。
A:离子选择电极法
B:原子吸收光谱法
C:KMnO4滴定法
D:银盐法
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