出自:食品检验工

芽孢是休眠体。（）
产品性能试验主要包括（）。
A:湿热试验
B:功能试验
C:负载试验
D:空运转试验
乙醚萃取法测饮料中L-抗坏血酸，终点反应显（）色。
A:淡蓝
B:淡红
C:淡玫瑰红
D:黄
氯化钠与碳酸钠两种溶液混合，会有沉淀生成。
用邻菲罗啉光度法测铁含量，加入邻菲罗啉的作用（）。
A:缓冲剂
B:还原Fe3+成Fe2+
C:氧化Fe2+成Fe3+
D:显色剂
用邻菲啰啉测铁，已知样品含铁的质量浓度为0.1ug/mL，用2cm吸收池在508nm处测得其吸光度为0.394，求邻菲啰啉铁的摩尔吸光系数。
在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu++应呈（）现象。
A:黄色沉淀产生
B:白色沉淀生成
C:红棕色沉淀产生
D:黑色絮状物
在pH8.5-9.0，二硫腙与Pb2+形成（）色配合物。
A:红
B:黄
C:绿
D:蓝
将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的（）原则。
A:应有利于保障安全和人体健康、保护环境
B:合理利用资源
C:有利产品技术先进、经济合理
D:协调一致、扩大交流
由于指示剂的变色范围一般都在1到2个pH单位之间，所以由它们指示的滴定结果与实际的结果相差较大。
酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。
A:酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂
B:葡萄糖是还原剂 
C:次甲基兰还原型呈无色
D:次甲基兰呈兰色时为氧化剂
只有培养良好的行为习惯，才能培养社会责任感和奉献精神。
防毒是食品检验人员必须掌握的常识，为此要了解所用药品的毒性及防护措施，氰化物、高汞盐（HgC、l2.Hg（NO3）2等）三氧化二砷等剧毒药品（）。
A:禁止使用
B:尽量少用或不用
C:根据实验用量随意取用
D:使用时要特别小心
一般说来，平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适用于厌氧微生物的分离培养。
下面（）的称量，可采用固定称量法。
A:称取0.2000gZnO
B:称取0.100gNaOH
C:称取2.00gHAC
D:称取1.00g乙醇
测定水硬度通常用的方法是（）
A:沉淀滴定法
B:氧化还原滴定法
C:配位滴定法
D:酸碱滴定法
在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精灯在桌上燃烧起来。正确有效灭火方法是（）
A:用嘴吹
B:用抹布抽打
C:用沙土掩盖
D:浇水
测定VC和胡萝卜素时，两次重复测定时相对偏差允许<20%。
在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内，有一些事人体内不能合成的，或者合成速度很慢，需由食物中的蛋白质供给，称他们为必需氨基酸，有8种
水银温度计打破后，地面上应进行（）处理。
万分之一电光平称量绝对误差为（）。
A:±0.001g
B:±0.0001g
C:±0.00001g
D:±0.01%
生成沉淀、（）、生成难电离的物质是发生离子反应的条件。
A:生成碱 
B:生成气体 
C:生成液体 
D:生成酸
开启天平后的标尺时动时不动或摆到某一处突然停止，下面可排除的原因是（）。
A:检验天平是否水平
B:检查阻尼茼空隙是否有纤物类
C:砝码与物品质量相差太远
D:盘托与称盘间隙太小
高效液相色谱法中采用内标法定量，内标物应选用样品中不含有的纯物质。
蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（）。
A:氧化剂
B:还原剂
C:催化剂
D:提高液温
葡萄球菌对其敏感性高的是（）
A:磺胺类药物
B:青霉素
C:金霉素
D:氯霉素
指出荧光分光光度计与紫外-可见分光光度计的主要不同点。
下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容
A:糖皮厚薄均匀
B:不粘牙、不粘纸
C:无破皮现象
D:块形完整、表面光滑
下列哪种物质是细菌的合成代谢产物（）
A:内毒素
B:外毒素
C:吲哚
D:热原质
在感官评定时，评定者通过对样品的品尝来判定其（）
A:气味
B:滋味
C:质地
D:组织
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