出自:食品检验工

在盐酸的标定过程中，由于碳酸钠烧得不够充分（即含少量水分），问用这种碳酸钠标定出盐酸滴定的试样，测得结果偏高还是偏低？为什么？
控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。
下列（）项引起果汁色素变化。
A:含氮量
B:含氧量
C:避光存放
D:冷藏
菌落总数测定中平皿的接种量为（）。
A:一滴
B:一环
C:1mL
D:0.1mL
按照GB10789《饮料通则》中饮料的分类叙述正确的是（）。
A:果汁饮料和果味饮料是同一个概念
B:苏打水是碳酸饮料
C:橙汁汽水是一种果味碳酸饮料
D:奶味茶饮料不是茶饮料
根据化学反应类型，在分析化学中滴定分析常分为（）类。
A:6
B:5
C:4
D:3
实验室所说的三废是指废酸、废碱、废盐。
在人体中不能合成的氨基酸是（）
A:谷氨酸
B:甘氨酸
C:异亮氨酸
D:胱氨酸
国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。
A:15%
B:25%
C:35%
D:38%
下面显微镜使用操作中不正确的是（）
A:先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像
B:再用旋转器将高倍镜转至境筒下
C:略调细调节器使物象由模糊到清晰
D:观察活菌悬液时载物台应倾斜
砷斑法测砷含量中，其中KI和SuCl2的作用是将溶液中三价砷氧化为五价砷。
倾注融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（）厚的琼脂层。
A:0.5mm
B:2.0mm
C:1.0cm
D:1.5cm
大肠菌群平板计数，选择2~3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种两个无菌平皿，每皿加5毫升样品匀液，同时用两个无菌平皿作空白对照。
用显微镜观察细菌时，选用的目镜和物镜的放大倍数越大越好。
从清酒罐的取样口取样时，应先放出少量清酒弃之，然后用一清洁干燥的1000ml锥形瓶接取约（）的清酒液样品。
A:100ml
B:200ml
C:500ml
D:1000ml
实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是（）
A:球形冷凝管用橡皮塞直立于园底烧瓶上
B:球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于园底烧瓶上
C:安装应先下后上，整齐稳妥，铁夹不松不紧
D:回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润浸不超过冷凝管的1/3高度
高锰酸钾法是以高锰酸钾标准溶液为氧化剂的氧化还原滴定法，其使用的指示剂为（）
A:专属指示剂
B:氧化还原指示剂
C:自身指示剂
D:铬黑T
下列哪项特性与绿脓杆菌有关（）
A:生姜味
B:格兰阴性
C:氧化酶试验阳性
D:尿素分解实验阳性
SB/T10024-92要求巧克力中还原糖含量为（）
A:≥25.0%
B:≥55.0%
C:≤55.0%
D:无该项指标
2克氢离子与2克氢气的物质的量是相同的。
具有相同质子数、电子数和中子数的元素叫同位素。
杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围（）即为阳性。
A:菌苔生长
B:抑菌带
C:抑菌带＋部分菌落
D:部分菌落生长
真溶液的溶质直径（）。
A:10-9～10-7m
B:<10-9m
C:>10-7m
D:约为0.1～lum
下列关于精密度的叙述中，不正确的是（）。
A:精密度好，表示分析人员操作技术好
B:精密度好，表示偶然误差小
C:精密度好表示分析结果的准确度高
D:精密度好，表示分析测试数据一致性好
采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）
A:混合样
B:固体样
C:体积大的样
D:一个批次的样
化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。
A:分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量
B:高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
C:高效液相色谱法测定食品中维生素含量
D:气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
pH=6.3，是（）位有效数字。
A:4
B:3
C:2
D:1
酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。
A:从不同部位采取样品0.5—2kg
B:用工业天平称量
C:挑选腐烂果、千果、软果
D:计算用腐果占总样重的质量分数表示
对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
A:稀释
B:加助化剂
C:干燥
D:浓缩

测定某样品含氮的质量分数，6次平行测定的结果是20.48％，20.55％，20.58％，20.60%，20.53％，20.50%。



第1题，共2个问题
(简答题)计算这组数据的平均值、平均偏差、标准偏差和变动系数；

第2题，共2个问题
(简答题)若此样品是标准样品，含氮的质量分数为20.45%，计算以上结果的绝对误差和相对误差。
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