出自:公共营养师

禽肉的营养特点（）
A:脂肪含量少
B:脂肪熔点低
C:含氮浸出物少
D:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E:易消化吸收
强化食品的载体具有（）特点？
A:人群消费覆盖面广
B:各地区间消费量变化幅度小
C:由政府部门指定消费
D:容易改变口味
E:容易被消费者接受，易于推广
维生素B1与体内能量代谢密切相关，有研究结果表明体力活动增加，尿维生素B1排出减少，同时，血中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数下降，间接说明能量代谢可能与维生素B1需要量有关。
下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。
A:先切后洗
B:小火煮透
C:长时间浸泡
D:先洗后切
人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
A:人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B:人乳与牛乳提供的能量想等
C:人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D:人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
24h膳食回顾调查表中的原料编码是指（）
A:为调查方便进行的编码
B:随意编码
C:食物成分表中对应原料的编码
D:统一编码
入户动员应先（）并出示证件，微笑做自我介绍。
A:进门
B:入户
C:敲门
D:询问对方情况
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
关于蛋类以下说法错误的有（）
A:鲜蛋的化学污染物主要是铅
B:水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用
C:新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影
D:鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。
社区营养管理和干预工作的最终目的是（）
A:提高社区人群的营养知识水平
B:进行社区人群体格的测量与评价
C:改善饮食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量
D:为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据
E:建立社区医院，及时筛查营养缺陷型病人
通过体格测量的”标准化“使体格测量工作达到（）
A:规范化
B:系统化
C:科学化
D:共同化
E:可比化
下面哪种食物不是补充钙的良好途径?（　）
A:乳及乳制品
B:小虾米皮
C:海带
D:骨头汤
发生规模较大的食物中毒事件时，一般至少采集（）名具有典型临床症状患者的检验样品。
A:10～20
B:100
C:50
D:10
中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症的第一个症状
5岁以上儿童常采用（）或百分位数法指标评价生长发育。
A:平均值法
B:中位数百分比法
C:标准差法
D:身高体质指数
茹茹是一个12岁的女孩，不爱吃水果和蔬菜，经常有消化不良，近期刷牙常出血，皮肤也间断出现淤点、淤斑，食欲差，无力，面色也显得苍白，肢体时有疼痛出现。请回答下列问题：

第1题，共3个问题
(简答题)该女孩患有什么疾病？

第2题，共3个问题
(简答题)造成该疾病的原因有哪些？

第3题，共3个问题
(简答题)如何防治？
与硒缺乏相关的疾病是（）。
A:克山病
B:地方性甲状腺肿
C:地方性克汀病
D:以上都不是
下列关于儿童坐高测量注意事项中错误的是（）。
A:坐高计应放置在平坦靠墙的地面上
B:测量时，要特别注意足跟、骶骨和两肩胛间是否紧靠支柱
C:活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧
D:读数完毕应立即将活动压板推到安全高度，并检查记录是否正确
阻断亚硝胺形成的食物首选（　）
A:西红柿
B:大枣
C:柑橘
D:猕猴桃
在填写个体定性频率调查表时，要求被调查对象只能选择一个摄入频次最低的选项填写，无须在调查时填满所有的选项。
儿童头围测量过程中，儿童可能产生的惧怕心理对测量结果没有影响，可不予理睬。
强化食品设计的基本步骤有（）
A:确定强化目标和人群
B:确定强化营养素品种
C:确定强化剂量
D:选择合适的载体和强化剂
E:根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
尿相对密度增高可见于（）
A:急性肾炎
B:糖尿病
C:休克
D:脱水
E:慢性肾炎、尿崩症
膳食能量的评价指标有（）
A:能量的营养素来源
B:能量的RDA
C:能量的膳食指南
D:能量的食物来源
怀孕时的早孕反应是（）作用的结果。
A:雌激素
B:孕激素
C:促性腺激素
D:甲状腺激素
营养与健康调查表的种类有（）
A:一览表
B:单一表
C:询问调查表
D:自填调查表
下列食物中钙含量最低的是（）。
A:紫菜
B:玉米
C:牛奶
D:豆腐干
营养干预的形成评价指标，一般不包括（）
A:政策的支持性
B:技术上的适宜性
C:收集反馈信息
D:计划的科学性
首页 <上一页 9 10 11 12 13 下一页> 尾页