出自:食品检验工

下面干燥试管做法不正确的是（）。
A:从底部开始烤
B:湿时试管口朝下
C:湿时试管口朝上
D:无水珠后试管口朝上赶尽水汽
以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。
A:dm3
B:公升
C:加仑
D:立升
基准物质草酸钠的干燥条件是（）干燥至恒重。
A:110℃
B:80℃
C:130℃
D:室温、空气干燥
白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。
豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）而造成。
A:杀菌不彻底
B:配料污染
C:水质污染
D:包装污染
蛋白质测定消化时，应（）。
A:先3.5档消化0.5h，然后在4档消化1h，最后在3档消化0.5h，最终溶液澄清透明。
B:先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化。
C:一直保持用最高的温度消化。
氧化还原滴定法指示剂分为三种：氧化还原指示剂、高锰酸钾指示剂和专属指示剂。
测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。
不是食品中挥发酸成分的是（）
A:醋酸
B:乳酸
C:甲酸
D:丁酸
检验样品
用乙醚萃取法测定维生素C含量时，处理颜色较深的样品应采取（）方法。
A:加水稀释
B:加活性炭处理
C:乙醚抽提
D:以上都不是
过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。
A:15分钟
B:10分钟
C:8分钟
D:6分钟
肉制品的灰分测定原理是试样经（），炭化，灰化，冷却后，称量残留物的质量。/
A:干燥
B:研磨
C:均质
D:洗涤
标定HCl溶液常用的基准物质是（）。
A:氢氧化钠
B:邻苯二甲酸氢钾
C:无水碳酸钠
D:草酸
金黄色葡萄球菌的血浆凝固酶试验是取1：4新鲜兔血浆0.5ml，放入小试管中，再加入（）小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤。
A:6-8
B:8-12
C:16-18
D:24
食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。
二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。
A:氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺
B:EDTA和盐酸羟胺
C:Na2S2O3
D:EDTA和Na2S2O3
咖啡因的三氯甲烷溶液对（）波长的紫外光有最大吸收。
A:232.0nm 
B:276.5nm 
C:283.3nm 
D:301.2nm
食品中抗坏血酸的测定常用（）法。
A:比色
B:中和
C:氧化
D:还原
一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。
蒸馏完毕，拆卸仪器过程应与安装顺序相反。
下列分析方法中属于重量分析的是（）
A:食品中蛋白质的测定
B:埃农法测定食品中还原糖
C:萃取法测食品中粗脂肪
D:比色法测食品中Pb含量
食品添加剂的标签，说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。
将35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的质量分数为（）。
A:0.5833
B:1.8571
C:0.35
D:0.30
在气相色谱中，用与定量的参数是（）
A:保留时间
B:峰高
C:相对保留值
D:半峰宽
细菌在生物界的位置属（）。
A:植物界
B:动物界
C:原核生物界
D:真菌界
外围商家退回的过期商品（）
A:作不合格品处理
B:重新检验合格，加贴新的出厂日期
C:重新进行加工，合格后再出厂
D:作为职工福利分发下去，职工自行处理
提高反应速度的方法有提高反应物浓度、提高反应温度、加入催化剂等。
用普通棉花做棉塞的主要原因是（）
A:便宜
B:纤维好
C:不吸湿
D:酒精洗脱
EDTA-2Na滴定法测定水的总硬度，要求溶液pH10时进行测定。
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