出自:营养（师）

细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。
A:夏季食物易受污染
B:进食熟肉类食品多
C:人口流动性大
D:气温较高，微生物易于生长繁殖
E:生熟交叉污染
下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？（）
A:谷氨酸
B:丙氨酸
C:胱氨酸
D:甘氨酸
E:组氨酸
男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。该患者出现此症状最可能的原因是（）。
A:食物中毒
B:蛋白质过敏
C:乳糖酶缺乏
D:消化不良
E:先天性蔗糖酶缺乏
添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。
A:米粉糊
B:豆制品
C:肉泥
D:蒸鸡蛋
E:汤类
高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）。
A:增加1倍
B:增加2～3倍
C:增加4～5倍
D:减少2～3倍
E:减少1～2倍
鱼类的营养学特点是（）。
A:含有丰富的维生素C
B:钙的吸收率较畜禽肉高
C:鱼油不是维生素D的重要来源
D:经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E:淡水鱼中的碘含量也很高
以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。
A:有机磷
B:氨基甲酸酯类
C:拟除虫菊酯类
D:有机氯
E:无机硫
关于运动员的饮食，下列错误的是（）。
A:饮食中应供给足够的能量
B:饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
C:供给的饮食要能量高、体积大
D:饮食要易于消化吸收
E:饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好
肝衰竭要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A:糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B:糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C:糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D:糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E:糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％
肺结核最主要的传播途径为（）。
A:消化道
B:呼吸道
C:血液
D:血脑屏障
E:胎盘
铜的生理功能包括（）。
A:维持正常的造血功能
B:促进结缔组织形成
C:参与超氧化物转化
D:促进神经系统、皮肤、毛发健康
E:以上全是
某矿山营养调查发现，约35％的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。除营养治疗外，尚需采取的治疗措施是（）。
A:住院治疗
B:停工休整
C:以上都是
D:减轻劳动量
E:补充鱼肝油和维生素B2制剂
细菌性痢疾急性期宜选择（）。
A:高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁
B:细软、少渣易消化软食
C:清流质
D:产氨少的优质蛋白饮食
E:低铜饮食
周围淋巴系统不包括（）。
A:扁桃体
B:体内分散的淋巴组织
C:骨髓
D:脾脏
E:淋巴结
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A:胀气因子
B:蛋白酶抑制剂
C:植酸
D:植物红细胞凝血素
E:脂肪氧化酶
胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（）。
A:软饭
B:高蛋白、高维生素、低纤维膳食
C:无渣半流质膳食
D:冷流质膳食
E:高铁膳食
机体为正氮平衡的情形是（）。
A:饥饿
B:进食低质量蛋白
C:生长发育
D:糖尿病
E:健康成人
人体每天更新蛋白质的量为（）。
A:9%
B:26%
C:3%
D:36%
E:46%
苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。
A:酪氨酸羟化酶
B:苯丙氨酸羟化酶
C:苯丙氨酸羧化酶
D:苯丙氨酸转酮酶
E:谷氨酰氨酶
进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A:4%～5%
B:5%～6%
C:10%～20%
D:20%～30%
E:30%～40%
某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。应采取的急救措施是（）。
A:洗胃、导泻和注射维生素C
B:静脉注射维生素C
C:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射亚甲蓝和维生素C
D:洗胃、灌肠和注射亚甲蓝
E:静脉注射亚甲蓝和维生素C
急性苯中毒损伤的靶组织主要是（）。
A:中枢神经系统
B:外周神经系统
C:消化道
D:呼吸道
E:造血系统
微量元素氟治疗骨质疏松，主要作用是（）。
A:促进钙磷代谢
B:作用于破骨细胞，抗骨重吸收
C:与维生素K有协同作用
D:参与骨矿化一些酶的功能
E:作用于成骨细胞有丝分裂，促进骨形成
氟含量较高的食物除外（）。
A:海带
B:谷类
C:茶叶
D:海鱼
E:紫菜
当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。
A:多钙少磷的成碱性膳食
B:少钙多磷的成酸性膳食
C:正常膳食
D:高钙高磷膳食
E:成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
下列哪种现象不属于食物中毒范畴（）。
A:误食亚硝酸钠
B:摄入被葡萄球菌污染的食物
C:摄入过量苦杏仁
D:摄入被节菱孢霉污染的食物
E:摄入结核杆菌污染的食物
不属于轻体力劳动的活动是（）。
A:办公室工作
B:讲课
C:学生日常活动
D:售货员售货
E:化学实验操作
无盐饮食全天食物中含钠量应控制在（）。
A:2000mg
B:1500mg
C:1000mg
D:500mg
E:300mg
脂肪酸通过胎盘进入婴儿体内的方式是（）。
A:自由扩散
B:主动运转
C:易化扩散
D:胞吞作用
E:胞吐作用
食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。
A:盐腌8h
B:曝晒24h
C:用小苏打处理24h
D:用酒泡24h
E:反复蒸煮2h
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