出自:公共营养师

机体缺铁性贫血的基本体征有（）
A:面色苍白
B:反应冷淡
C:毕托氏斑
D:肢端皮炎
儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是1000毫克
简述社区动员主要涉及的工作。
淘米可使水溶性维生素损失10－20％，而且淘米次数越多，浸泡时间越长，水温越高，营养素的损失越大。
下列食物中维生素C最少的是（）。
A:酸枣
B:辣椒
C:牛奶
D:草莓
如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要（）。
A:平行墙面
B:靠墙放置
C:与墙面保持一定距离
D:放置在平坦地面上
体重指数（BMI）在18.5—24.9范围内可以判定为（）
A:低体重
B:体重正常
C:超重
D:肥胖
营养标签营养成分表中的必须标注的营养成分项目有哪些？
（）是头发生长的必需营养成分。
A:维生素和矿物质
B:蛋白质和矿物质
C:氨基酸和维生素
D:氨基酸和矿物质
青少年生长发育所需能量为总能量的（）
A:10%~20%
B:20%~30%
C:30%~40%
D:40%~50%
中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）ug
A:50
B:55
C:100
D:400
E:450
牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中（）。
A:双歧杆菌生长
B:蛋白质的吸收
C:钙吸收
D:铁吸收
E:B族维生素的吸收
陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法？（）
A:队列研究
B:病例对照研究
C:横断面研究
奶类及奶制品有哪些营养特点
检测奶瓶中奶的温度的方法是倒几滴奶在手背上。
食物热效应，又称为食物的特殊动力作用，是指由于进食而引起的（）现象。
A:能量消耗减少
B:能量消耗
C:可利用能量增加
D:能量消耗增加
Rohrer指数适用于学龄前儿童的体格营养状况评价。
从实验分析角度，食品样品可分为（）。
A:单一样品
B:实验样品
C:送检样品
D:制备样品
E:分析样品
平衡膳食是指（）
A:给机体足够的热能
B:供给机体足够的营养素
C:机体全部所需的营养素
D:供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例恰当
乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素B12
赤霉病麦食物中毒的主要有毒物质是（）
A:伏马毒素
B:3-硝基丙酸
C:致呕毒素
D:节菱孢霉
食物中的碳水化合物包括（）的总称。
A:单糖
B:寡糖
C:双糖
D:多糖
E:糖精
血浆和体液中的钙存在的形式不包括（）。
A:蛋白结合钙
B:扩散性钙
C:离子钙
D:碳酸钙
下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。
A:蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
B:氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
C:脂肪的含量较低，约为1%
D:碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E:微量元素丰富，但含铁不高
下列关于营养声称的说法正确的是（）。
A:“巧克力饼干”属于营养声称
B:“高蛋白”属于比较声称
C:“无糖”属于含量声称
D:“高DHA”属于比较声称
幼儿期食物的性质和数量已经与婴儿期有显著的不同。但应以食用奶类和谷类为主，蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果为辅的混合食物。
案例描述：某农村社区，经济水平较低，属全国贫困乡，近年来又持续干旱、粮食歉收。该社区5岁以下儿童生长迟缓率为29．3％，低体重率为15．6％，6月龄后辅食添加率为50％，5岁以下儿童父母营养知识知晓率仅为35%，5岁以下儿童感染性疾病和消化道疾病的患病率较高。为了解决该社区5岁以下儿童营养不良情况，要选择相应的干预措施。。根据以上诊断（）预措施不适合该社区。
A:营养教育
B:社区营养监测
C:母乳喂养
D:儿童保健食品
人体体梅测量的根本目的是（）
A:评价机体膳食营养状况
B:评价机体健康状况
C:评物机体运动机能状况
D:评价机体生长发育状况
阐述食物中毒的定义、分类及食物中毒的特点。
我国对营养素补充剂使用的规范性文件是（）
A:2008年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》
B:2005年发布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》
C:2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》
D:2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》
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