出自:营养与食品卫生高级职称

（）为储存尿液的主要器官。
A:肾
B:输尿管
C:膀胱
D:前列腺
在传染病的预防工作中，有关单位应当按照国家规定，对下列人员采取有效的防护措施和医疗保健措施，除了（）
A:从事传染病医疗的
B:在工作中可能接触传染病病原体的
C:在工作中接触传染病病原体的
D:从事传染病教学的
E:现场处理疫情的
食品（）性污染对人体的危害在于长时期体内小剂量的内照射作用。
A:化学
B:微生物
C:放射
D:细菌
脂/水分配系数大，非离子型化合物通过生物膜的方式（）
A:简单扩散
B:滤过
C:主动转运
D:异化扩散
E:膜动转运
关于真菌的特点，错误的是（）
A:形态结构比细菌复杂
B:有单细胞和多细胞两种形式，为真核细胞型微生物
C:多数都能引起人类疾病
D:多细胞真菌又称为霉菌
E:是自然界中分布最广的微生物种群
有关生长因子受体，下列哪一种叙述是错误的（）
A:为跨膜蛋白质
B:与配体结合后可变构，并且二聚化
C:本身具有蛋白激酶活性
D:其丝/苏氨酸残基可被自身磷酸化
E:磷酸化后参与信息转导
存在死亡危险等于（）
A:平均死亡概率×组合危险分数
B:平均死亡概率×危险分数
C:平均死亡概率×组合危险分数
D:预期死亡概率×危险降低程度
E:平均死亡概率×危险降低年龄
关于能量单位叙述正确的为（）。
A:1kJ=0.239kcal
B:国际通用单位为焦耳
C:1kJ＝4.184kcal
D:通常用卡作单位
乳类常用的消毒方法有。（）
A:煮沸法
B:巴氏消毒法
C:冰箱贮存
D:阳光下照射
卫生毒理学研究的任务是（）
A:中毒机理
B:外来化合物进入机体的途径及生物转运，转化过程
C:对外来化合物进行安全性评价
D:制定有关卫生标准和管理方案
E:以上都是
1992年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量较低的营养素是钙、（）和维生素B2。
急性支气管炎患者营养治疗错误的
A:补充维生素 
B:优质蛋白质 
C:奶制品 
D:增加液体摄入 
E:供给软食 
罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。
不属于蛋白质重要生理功能的是（）。
A:合成人体组织
B:构成酶和激素
C:参与调节体内各种生理功能
D:机体最主要的供能物质
E:构成具有免疫作用的抗体
Ascoli沉淀反应用于诊断（）
A:猩红热
B:炭疽
C:波状热
D:破伤风
E:鼠疫
亚硝酸盐使人中毒的机理是（）。
A:神经紊乱
B:使血红蛋白变成高铁血红蛋白
C:代谢紊乱
D:运动障碍
下列哪项决定基因表达的时间性和空间性（）（）
A:特异基因的启动子（序列）和增强子与调节蛋白的相互作用
B:DNA聚合酶
C:管家基因
D:RNA聚合酶
E:衰减子与调节蛋白的相互作用
某1岁幼儿，经常夜啼、易惊、烦躁、入睡后头部多汗、摇头擦枕，查体：手指按压枕、顶骨中央有弹性，颞枕部呈乒乓球样软化；实验室检查：血钙正常，血磷降低，碱性磷酸酶升高，该患儿患有（）。
A:婴儿脚气病
B:碘缺乏病
C:佝偻病
D:锌缺乏病
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）.
A:植酸
B:草酸
C:磷酸
D:鞣酸
乘积极限法是用于（）
A:生存率的比较
B:生存率的估计
C:总体均数的估计
D:两个率的比较
E:均数的比较
男，29岁，多饮多食多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出现肾衰竭，失明。最可能的诊断为（）
A:肿瘤
B:糖尿病
C:甲状腺功能亢进
D:甲状腺功能减退
E:自主神经功能紊乱
随机变量X～N（μ，σ），下面哪一项可使其正态分布曲线的形状越“肥胖”（）
A:μ越大
B:μ越小
C:σ越大
D:σ越小
E:μ越大，σ越大
铅的毒性作用主要是在（）。
A:肝脏
B:造血系统
C:肾脏
D:神经系统
E:脑
新型隐球菌引起的主要疾病是（）
A:慢性脑膜炎
B:鹅口疮
C:流行性乙型脑炎
D:流行性脑脊髓膜炎
E:原发性非典型肺炎
与降低血压有关的矿物质有（）。
A:钠
B:钾
C:钙
D:镁
E:氯
危险度是对（）
A:外来化合物损害机体的能力的估计
B:外来化合物损害机体的可能性估计
C:外来化合物损害机体的可能性的定性估计
D:外来化合物损害机体的可能性的定量估计
E:外来化合物不损害机体的可能性估计
为防止多消费肉类带来的不利影响，大力提倡豆类及其制品的生产和消费，原因不包括（）.
A:豆类含丰富的蛋白质
B:豆类含丰富的不饱和脂肪酸
C:豆类含丰富的钙
D:豆类含丰富的维生素C
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）.
A:食品的名称、规格、数量；
B:生产批号、保质期；
C:供货者名称及联系方式、进货日期；
D:以上都是。
粮谷类维生素B1摄入不足的主要原因有（）。
A:加工过精
B:淘洗次数过多
C:习惯捞饭饮食弃去米汤
D:加碱蒸煮
E:油炸
我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）
A:小于6g/d
B:6g/d
C:大于6g/d，小于10g/d
D:没有相关的参考值
E:越少越好
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