出自:营养（师）

甲状腺功能亢进患者适宜的膳食为（）。
A:高能量、高蛋白膳食
B:低能量、低蛋白膳食
C:低能量、高蛋白膳食
D:高钙膳食
E:高钠膳食
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。

第1题，共3个问题
(单选题)在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）。
A:草酸
B:植酸
C:乙酸
D:乳糖
E:氨基酸

第2题，共3个问题
(单选题)在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）。
A:锌
B:钙
C:维生素C
D:脂肪酸
E:吡哆醇

第3题，共3个问题
(单选题)当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）。
A:植酸钙
B:钙皂
C:草酸钙
D:植酸锌
E:草酸锌
女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。患者血浆氨基酸谱变化的特点是（）。
A:苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加
B:苯丙氨酸、酪氨酸等浓度减少
C:异亮氨酸、亮氨酸等浓度增加
D:异亮氨酸、亮氨酸等浓度减少
E:无明显变化
有关母乳喂养和辅食添加，不正确的说法是（）
A:6个月后开始添加辅助食品
B:6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力
C:8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代
D:10个月～12个月应完全断乳
E:2周～4周起添加鱼肝油
女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（）。
A:周围静脉营养
B:中心静脉营养
C:经肠营养
D:直肠营养
E:经口少量进食流食
中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。
A:食物多样化，谷类为主
B:食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C:常吃奶类、豆类或其制品
D:多吃蔬菜、水果和薯类
E:经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
以下关于断奶过渡期的营养哪项错误（）。
A:母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D
B:过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄
C:铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物
D:应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食
E:可为6～8月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物
可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。
A:红细胞转酮醇酶活性系数
B:红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C:尿负荷试验
D:红细胞溶血试验
E:相对剂量反应试验
下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。
A:葡萄球菌肠毒素
B:霉变甘蔗
C:亚硝酸钠
D:四季豆
E:椰毒假单胞菌
孕期营养不良对胎儿的影响有（）。
A:宫内发育迟缓
B:生长停滞
C:早产
D:新生儿低出生体重
E:以上均是
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。
A:胃蛋白酶抑制剂
B:淀粉酶抑制剂
C:胰蛋白酶抑制剂
D:脂肪氧化酶抑制剂
E:糜蛋白酶抑制剂
下列哪一项不是要素膳的特点（）。
A:含有人体必需的各种营养素
B:是一种无渣膳食
C:以氨基酸或蛋白质为氮源
D:在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收
E:在胃肠道中需要消化方可吸收利用
关于沙门菌表示哪项正确（）。
A:最适宜生长温度为37℃
B:革兰阳性菌
C:被污染食品无感官性状变化
D:较耐热
E:耐高渗
以下哪项是大豆发酵制品（）。
A:豆浆
B:腐乳
C:豆腐
D:豆腐干
E:腐竹
由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。
A:维生素B2、维生素B6
B:维生素B2、维生素B12
C:维生素B12、生物素
D:维生素B6、叶酸
E:维生素B6、维生素B12
组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）。
A:磷脂
B:糖脂
C:脂蛋白
D:脂肪酸
E:胆固醇
在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是（）。
A:骨骼
B:骨骼肌
C:皮肤
D:神经
E:以上都不是
血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）
A:铁
B:钙
C:锌
D:硒
E:镁
以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。
A:延长谷类食物的烹制时间
B:用果糖替代葡萄糖
C:增加淀粉类食物的糊化程度
D:食物压出水分，晒干、膨化
E:将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用
下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）。
A:糖尿病
B:痛风
C:肥胖
D:高胆固醇血症
E:佝偻病
男性，56岁，患慢性肾衰竭5年余，近日来病人出现无尿现象，因此开始接受血液透析治疗。该病人每日饮水量应是（）。
A:500mL
B:250mL
C:2000mL
D:3000mL
E:4000mL
引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。
A:沙门菌
B:葡萄球菌
C:副溶血性弧菌
D:肉毒梭菌
E:椰毒假单胞菌
阻塞性睡眠呼吸暂停综合征最常见的病因是（）。
A:慢性鼻炎
B:肥胖
C:慢性支气管炎
D:哮喘
E:高血压
肾盂肾炎的临床表现是（）。
A:大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全
B:发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型
C:不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍
D:起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿
E:原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿
维生素C的生理功能除外（）。
A:抗氧化作用
B:促进小肠钙吸收
C:神经介质和类固醇的羟化反应
D:参与胶原合成
E:解毒作用
构成DNA和RNA成分的是（）。
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:果糖
D:核糖
E:以上都不是
维生素B2缺乏症是（）。
A:口腔-生殖综合征
B:脚气病
C:维生素C缺乏病
D:癞皮病
E:毛囊角化过度症
全喉切除术后应该避免（）。
A:油烹煎炸食物
B:牛奶以及过甜食物
C:过咸过酸食物
D:过硬食物
E:过软食物
关于老年人体内成分改变描述错误的是（）。
A:体内脂肪随年龄增长而增加
B:脂肪以外的组织随年龄增长而减少
C:体内水分增加
D:肌肉组织重量减少
E:骨组织矿物质减少
α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少（）。
A:椰子油
B:豆油
C:苏子油
D:亚麻子油
E:麻油
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