营养（士） - 自考题库

出自:营养（士）

公共营养是研究下列哪项（）。
A:如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法
B:机体营养规律以及改善措施的科学
C:如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法
D:如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法
E:如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法

降糖药物双胍类竞争性抑制的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素B₁₂
E:维生素C

核黄素缺乏可引起（）。
A:腹泻
B:脚气病
C:脂溢性皮炎
D:毕脱氏斑
E:佝偻病

鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）。
A:卵黄球蛋白
B:卵球蛋白
C:卵胶黏蛋白
D:卵白蛋白
E:类卵黏蛋白

可引起孕妇脚气病（）。
A:维生素B₁缺乏
B:维生素B₁₂、叶酸缺乏
C:维生素B₂缺乏
D:维生素C缺乏
E:维生素D缺乏

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定（）。
A:粪氮
B:食物氮
C:食物摄取量
D:粪代谢氮
E:尿内源氮

营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）。
A:自然环境
B:医疗保健
C:社会经济
D:社会文化
E:人群营养

南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。

第1题，共4个问题
(单选题)她最可能缺乏的营养素是（）。
A:维生素A
B:维生素B₁
C:维生素B₂
D:叶酸
E:锌

第2题，共4个问题
(单选题)如发生在孕妇，可导致新生儿出现（）。
A:先天性心脏病
B:呆小症
C:先天性脚气病
D:唇腭裂
E:神经管畸形

第3题，共4个问题
(单选题)考虑为她进一步做的检查是（）。
A:血浆视黄醇结合蛋白
B:红细胞转酮醇酶活力系数
C:红细胞转氨酶活力
D:红细胞溶血试验
E:全血谷胱甘肽还原酶活力系数

第4题，共4个问题
(单选题)除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是（）。
A:精制谷类
B:新鲜蔬菜和水果
C:奶及奶制品
D:瘦肉类
E:植物油

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。
A:豆油
B:花生油
C:葵花子油
D:玉米油
E:椰子油

糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。
A:丙酮酸
B:乙酰辅酶A
C:6-磷酸葡萄糖
D:1-磷酸葡萄糖
E:草酰乙酸

一般不作为肠内营养膳食选择标准的是（）。
A:临床诊断及治疗
B:患者代谢状况
C:患者是否受感染
D:能影响胃肠道功能的膳食物理性质
E:患者有无乳糖不耐受

可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B₁
D:维生素B₆
E:叶酸

维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素B₂
E:维生素B

长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B₁
D:叶酸
E:生物素

女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。
A:铁
B:维生素B₁
C:维生素B₁₂
D:维生素A
E:维生素B₂

外科病人接受肠外营养支持时，氮和能量（kcal）的适宜比例一般为（）。
A:1：10
B:1：50
C:1：100
D:1：150
E:1：300

变质鱼的表现为（）。
A:眼睛突出
B:鱼鳞完整
C:鱼鳃鲜红
D:无异味
E:指压有指印

10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。若疑为食物中毒，应高度怀疑为（）。
A:沙门菌属食物中毒
B:副溶血性弧菌食物中毒
C:肉毒梭菌食物中毒
D:葡萄球菌食物中毒
E:大肠埃希菌食物中毒

长期服用异烟肼而又没有及时补充可导致缺乏下列哪种维生素（）。
A:维生素B₆、烟酸
B:维生素A、维生素B₁
C:维生素B₂、维生素K
D:维生素C、泛酸
E:生物素、叶酸

精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（）。
A:CO₂
B:肌酸
C:ATP
D:乙酰胆碱
E:NO

胆石症患者（）。
A:高脂肪、低胆固醇膳食
B:不用限制胆固醇摄入
C:胆固醇应限制在每日300mg以下
D:严格限制胆固醇摄入，每日100mg以下
E:低胆固醇、低碳水化合物膳食

营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（）。
A:抗坏血酸
B:钙化醇
C:核黄素
D:硫胺素
E:烟酸

我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）。
A:16.5mg/d
B:11.5mg/d
C:15.5mg/d
D:13.5mg/d
E:21.5mg/d

慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（）。
A:10～15kcal/（kg·D.
B:15～20kcal/（kg·D.
C:20～25kcal/（kg·D.
D:30～35kcal/（kg·D.
E:E.35～50kcal/（kg·

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。
A:亮氨酸和异亮氨酸
B:苯丙氨酸和色氨酸
C:蛋氨酸和赖氨酸
D:赖氨酸和苯丙氨酸
E:苏氨酸和色氨酸

骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A:铅
B:镉
C:汞
D:砷
E:铜

核黄素参与构成（）。
A:辅酶Ⅰ
B:辅酶Ⅱ
C:辅酶A
D:FMN
E:TPP

乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。
A:多糖
B:单糖
C:寡糖
D:双糖
E:以上都不是

谷类中蛋白质含量范围是（）。
A:25%～35%
B:7.5%～15%
C:15%～25%
D:2%～5%
E:35%～45%

可诊断为混合型高脂血症的实验室检查是（）。
A:血清胆固醇＞5.2mmol/L
B:血清胆固醇＞5.7mmol/L
C:血清胆固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.6mmol/L
D:血清胆固醇＞5.2mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L
E:血清胆固醇＞5.7mmol/L，甘油三酯＞1.7mmol/L

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