出自:公共营养师

人体基本组织有（）。
A:上皮组织
B:肌肉组织
C:结缔组织
D:神经组织
E:血液组织
物价一营养指数是指单位金额（1元人民币）可以购得的单位重量（可按kg计）食物中营养物质的量。这里的营养物质指（），用能量表示。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
E:矿物质
下列关于钙的生理功能的描述中，正确的是（）。
A:提供能量
B:形成和维持骨骼和牙齿的结构
C:抗生酮作用
D:构成身体组织
营养专家建议乳母的蛋白质摄入量每日增加（）
A:10g
B:15g
C:20g
D:35g
什么是人工喂养
按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　）。
A:细菌性食物中毒
B:真菌及其毒素食物中毒
C:动物性食物中毒
D:有毒植物中毒及化学性食物中毒
E:重金属中毒
“人无诚信不立”是指（）。
A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B:做人就必须修身正心
C:要求统治者“仁民爱物”
D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
为一所中学和一所小学开设中小学生营养配餐与良好的饮食习惯的形成的家政课讲座，请写出讲座大纲。
在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
洗涤奶嘴时一般使用盐擦洗奶嘴的内部和顶部。
体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）
A:血清铁浓度升高
B:血红蛋白浓度下降
C:运铁蛋白浓度升高
D:出现临床症状
简述保健食品增加骨密度的原理。
新鲜黄花鱼的体表呈淡黄色。
对水的生理功能的描述错误的是（）。
A:水能在组织与脏器官间起缓冲作用，但不能起保护作用
B:调节体温
C:营养素和代谢产物的溶剂
D:构成细胞和体液
膳食纤维对下列作用最不明显的是（）
A:降血糖
B:降血脂
C:防便秘
D:降血压
人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（　）
A:怀孕后第10-18周
B:怀孕后第19-25周
C:出生后第3个月
D:出生后第6个月
E:青春期
公共营养师职业共设四个等级，其中包括（）。
A:一级公共营养师
B:二级公共营养师
C:三级公共营养师
D:四级公共营养师
E:五级公共营养师
评价食品蛋白质的质量高低主要看（）
A:蛋白质的含量和消化率
B:蛋白质的消化率和生物学价值
C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。
低渗性脱水
从学龄期开始，男生与女生的营养需求出现较大差异。
动植物食物平衡的膳食结构的特点是营养平衡。
关于婴儿的供给问题，下列哪些是正确的（）
A:婴幼儿膳食中不应该严格限制脂肪摄入
B:出生～6个月每天脂肪供给量迎战总能量的45%～55%
C:7～12个月每天脂肪供给量占总能量的35%～40%
D:婴幼儿对必需脂肪酸缺乏较敏感
E:亚油酸和α—亚麻酸同属必需脂肪酸
制定成人能量需要的膳食目标，下列说法正确的是（）。
A:应根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》，不能根据体重和体力活动
B:应根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量，不能根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
C:应根据《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
D:应根据年龄性别和活动级别查《中国居民每日膳食中营养素参考摄入量》
水禽蛋必须煮沸5分钟以上方可食用。
基础代谢能量测定是指（）。
A:活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
B:处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持体温和生命活动的最低能量需要量
C:机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
D:机体维持生命活动最基本的能量
已知某牛肉干每100g的能量为550kcal，铁含量为15.6mg，成年男子能量推荐量2100kcal，铁推荐摄入量12mg计算铁的营养质量指数（）
A:5.00
B:4.00
C:1.50
D:1.90
老年人钙的吸收率为（）。
A:10%
B:20%
C:30%
D:40%
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）
A:蛋白质含量低
B:蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C:蛋白质含量高
D:与蛋白质含量有关
公共卫生突发事件现场处理的前期准备包括（）
A:收集信息
B:制定预案的准备
C:人力的准备
D:物力的准备
E:财力的准备
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